ملاحظات المؤلف
يعتقد معظم الناس أن الغاناش هو مزيج من الكريمة والشوكولاتة - ولكن من الممكن أيضًا استخدام الزبدة بدرجة حرارة الغرفة لصنع الغاناش ، والنتيجة سلسة للغاية ودسمة بشكل لا يصدق. تستخدم هذه الوصفة الشمبانيا ، لكن لا تتردد في استبدال أي مشروب لذيذ في مكانه. قم بإنهاء الكمأ عن طريق تقليب مسحوق الكاكاو أو المكسرات المطحونة جيدًا ، وسوف يحتفظون بها لمدة تصل إلى أسبوعين. —إرين جين ماكدويل
اختبار ملاحظات المطبخ
Bake It Up a Notch هو عمود من تأليف Resident Baking BFF Erin Jeanne McDowell. في كل شهر ، ستساعدنا في الارتقاء بلعبة الخبز إلى المستوى التالي ، وتعلمنا جميع النصائح والتقنيات التي نحتاج إلى معرفتها وتشير إلى جميع الأخطاء التي يجب تجنبها على طول الطريق. —المحررين
- اختبار المطبخ المعتمد
- وقت التحضير ساعتان و 30 دقيقة
- وقت الطهي 10 دقائق
- يصنع حوالي 40 كمأة
المكونات
- 6 ملاعق كبيرة (80 جرام) زبدة طرية جدًا بدرجة حرارة الغرفة (70 إلى 85 درجة فهرنهايت)
- ملعقتان كبيرتان (40 جرام) عسل
- 1 ملعقة كبيرة (20 جرام) شمبانيا في درجة حرارة الغرفة
- 9 أونصات (250 جرام) شوكولاتة داكنة مذابة ومخففة
- مسحوق الكاكاو أو المكسرات المطحونة جيدًا حسب الحاجة للتشطيب
الاتجاهات
- في وعاء متوسط ، اخلطي الزبدة الطرية والعسل معًا بملعقة سيليكون حتى تمتزج جيدًا.
- أضف الشوكولاتة تدريجيًا في تدفق ثابت أثناء الخلط باستمرار. أضيفي الشمبانيا واخلطي حتى تمتزج.
- صب الخليط في مقلاة 8x8 بوصة / 20x20 سم واتركه يستقر في طبقة متساوية. اتركي المزيج على درجة حرارة الغرفة ، مكشوفًا ، حتى يصبح صلبًا بدرجة كافية للغرفة.
- استخدم مغرفة صغيرة لتقطيع الكرات المستديرة على ورقة خبز مبطنة بالورق (أو انقل الغاناش إلى كيس المعجنات وجولات الأنابيب على صينية الخبز).
- استخدم يديك للف الكمأ برفق لتقريبه بشكل متساوٍ أكثر ، ثم أضف مسحوق الكاكاو أو الجوز لتغليفه. يخزن في وعاء محكم الغلق حتى يصبح جاهزًا للتقديم (أو حتى أسبوعين).
