ملاحظات المؤلف
Broccolini ، نبات هجين تم تطويره لأول مرة في اليابان ، هو خليط بين البروكلي والجاي لان (المعروف أيضًا باسم البروكلي الصيني). طعمها حلو وحيوي مع سيقان رفيعة وطويلة ، مما يجعلها مثالية لتحميصها حتى تصبح مقرمشة في الفرن. فقط تأكد من الانتباه:نظرًا لجسمه الرقيق ، يمكن أن يجف البروكوليني بسهولة ، ويتحول إلى المطاط في غضون دقائق. أحب تحميصه على درجة حرارة عالية لفترة قصيرة نسبيًا. مقارنة بزهور البروكلي التقليدية ، فإن هذا يأتي معًا بشكل أسرع. لإرساله إلى الأعلى ، أحب هذا البروكوليني المحمص مع زبدة بنية متبلّة وجوزية. إنه غني بالنكهة ، ولكنه خفي بما يكفي لعدم التغلب على الطبق. يضيف البندق وبذور الكمون قوامًا مقرمشًا ، بينما يوازن العسل والفلفل الحار بين العمق والغنى. قم بإقرانها بالسمك المشوي أو الحلومي المقلية للحصول على وجبة مرضية. —كارولينا جيلين
- اختبار المطبخ المعتمد
- وقت التحضير 15 دقيقة
- وقت الطهي 20 دقيقة
- يخدم 2
المكونات
- حزمتان (حوالي 1 رطل) من البروكوليني
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر إضافي
- / ملعقة صغيرة ملح كوشير كريستال دايموند
- / كوب (35 جرام) بندق نيء مفروم خشناً
- / ملعقة صغيرة بذور كمون
- / ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
- 3 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة ، باردة
- العسل للتقطير
- 1 قرص حريف
- 1 ملح رشة فقاعي
الاتجاهات
- سخن الفرن عند 425 درجة فهرنهايت (مع تشغيل إعداد الحمل الحراري إذا كان لديك واحد).
- على صينية ، ارم البروكوليني في زيت الزيتون ، ثم رش الملح فوقها. شوي لمدة 12 إلى 15 دقيقة ، حتى تبدو السيقان خضراء زاهية ، ولا تزال طرية ، والزهيرات مكرملة قليلاً.
- أثناء التحميص ، نخب البندق في مقلاة صغيرة جافة على نار متوسطة لمدة 4 دقائق ، وأحيانًا رج المقلاة (ستشتم رائحتها دافئة قليلاً ولكنها لا تزال شاحبة هذه النقطة). أشعل النار على نار متوسطة-منخفضة ثم أضف الكمون والفلفل الأسود. نخب لمدة 1 دقيقة حتى تفوح رائحته.
- أضف الزبدة بحذر إلى المقلاة فوق البندق والتوابل. قم بأزيز كل شيء لمدة 3 دقائق ، مع التحريك من حين لآخر ، حتى تبدأ رائحة الزبدة في أن تصبح دافئة ويصبح لونها كهرمانيًا فاتحًا. أطفئ النار.
- صب خليط الزبدة في جميع أنحاء البروكوليني المحمص. استخدم الملقط لرمي المعطف. انقله إلى طبق ، ثم أنهِيه برذاذ من العسل واضغطي على كلٍّ من الملح الحريف والقشاري.
