ملاحظات المؤلف
هل تبحث عن لمسة مرحة ولذيذة على فطيرة اليقطين ليست أصعب من الوصفة الموجودة على ظهر علبة اليقطين؟ أنا أيضًا ، دائمًا ، نظرًا لمدى حب زوجي وطفلي لكلاسيكية عيد الشكر هذه. يتحقق هذا التقديم من اليقطين المسكربوني من جميع الصناديق بالنسبة لي:من السهل صنعه (بفضل قشرة بسكويت ويفر بسيطة مضغوطة وحشوة مضمونة) ، يحل أكبر قبضتي مع فطيرة اليقطين (حشوات كثيفة وثقيلة و ملاحظة واحدة في النكهة) ، وتحصل على ختم موافقة عائلتي بالكامل.
ماسكاربوني ، مثل الجبن الموجود في BelGioioso ، عبارة عن جبن حليب أبقار طري وحريري حلو بعض الشيء وهو مكون تقليدي في التيراميسو. فهو لا يجعل حشوة اليقطين أخف وزنا وأكثر دسمًا فحسب ، بل يساعد أيضًا على منع التشققات والتشققات المزعجة في الحشوة. لتذهيب الزنبق ، أحب أن أتوج الفطيرة بالماسكاربوني المخفوق والشوكولاتة المحلوقة. نظرًا لأن الماسكاربوني يثبّت الكريمة المخفوقة ، يمكن تحضيرها قبل ساعات من تحضيرها وحتى تكون جيدة في اليوم التالي. قد لا أشارك حماس عائلتي تجاه فطيرة اليقطين ، ولكن حتى لا أستطيع مقاومة شريحة كبيرة (أو اثنتين!) من هذه الفطيرة الدسمة المنعشة في كل مرة أصنعها. —EmilyC
اختبار ملاحظات المطبخ
هذه الوصفة مشتركة مع BelGioioso Cheese. —المحررين
- اختبار المطبخ المعتمد
- وقت التحضير 20 دقيقة
- مدة الطهي ساعة و 10 دقائق
- يصنع فطيرة واحدة مقاس 9 بوصات
المكونات
- لقشرة الشوكولاتة:
- 8 أونصات (227 جرام) من بسكويت الويفر بالشوكولاتة
- 8 ملاعق كبيرة (113 جرام) زبدة غير مملحة ذائبة
- / ملعقة صغيرة ملح كوشير
- ملعقتان كبيرتان (27 جرام) سكر بني فاتح
- للتعبئة:
- 1 علبة (15 أونصة) من اليقطين النقي 100٪ (425 جرامًا)
- 8 أونصات (226 جرام) من جبن بيلجيووسو ماسكاربوني
- / كوب (135 جرام) سكر بني فاتح معبأ
- 1 ملعقة صغيرة قرفة
- 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل
- / ملعقة صغيرة من جوز الطيب
- / ملعقة صغيرة ملح كوشير
- 2 بيضة كبيرة
- / كوب قشطة
- 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
- لتزيين طبقة الماسكربون المخفوقة:
- 1 كوب كريمة ثقيلة
- / كوب (112 جرام) جبن بيلجيووسو ماسكاربوني
- ملعقتان كبيرتان (14 جرام) سكر بودرة
- 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
- اختياري:نشارة الشوكولاتة للتزيين (نصيحة:استخدم مقشرة خضروات أو سكينًا لحلق القطع الرفيعة والمسطحة من قالب الشوكولاتة)
الاتجاهات
- لصنع القشرة: في معالج الطعام ، اخفق البسكويت حتى يصبح ناعماً. في وعاء متوسط ، اخلطي فتات البسكويت والزبدة المذابة والملح والسكر البني واخلطيهم حتى يتجانس. اضغطي على الخليط بالتساوي في قاع طبق الفطيرة 9 بوصة وأعلى جانبيها. (نصيحة:استخدم القاع المسطح لكوب القياس للضغط بقوة على الفتات في المقلاة.)
- سخن الفرن مسبقًا إلى 350 درجة فهرنهايت ، وقم بتبريد القشرة في الثلاجة أو الفريزر لمدة 20 دقيقة (أو أكثر) بينما يصل الفرن إلى درجة الحرارة.
- اخبز القشرة لمدة 10 إلى 12 دقيقة ، أو حتى يتم ضبطها. ينقل إلى الرف ويبرد تمامًا. (نصيحة:إذا انتفخت القشرة تمامًا أثناء الخبز ، فافردها باستخدام قاع كوب القياس فور خروجها من الفرن.)
- لعمل الحشوة وخبز الفطيرة: في وعاء كبير ، اخفقي اليقطين وجبنة الماسكاربوني مع باقي المكونات حتى تصبح ناعمة. (ملاحظة:احتفظي بجبنة الماسكاربوني في الثلاجة حتى تكوني جاهزة لاستخدامها). صبي الحشوة في القشرة المبردة ، وصفيها عبر الجزء العلوي. اخبزي لمدة 45 دقيقة إلى ساعة واحدة عند 350 درجة فهرنهايت ، أو حتى يتم ضبط الحشوة ولكن لا تزال متذبذبة قليلاً في المنتصف (أو تصل إلى درجة حرارة داخلية 175 درجة فهرنهايت في المنتصف). ينقل إلى الرف ويبرد تمامًا.
- لعمل الماسكربون المخفوق وتقديمه: باستخدام خلاط يدوي أو قائم ، اخلطي الكريمة الثقيلة ، المسكربون ، السكر البودرة والفانيليا في وعاء الخلط. ضربت حتى يشكل قمة لينة.
- للتقديم ، اسكبي الطبقة العلوية على الفطيرة ووزعي فوقها نشارة الشوكولاتة (في حالة الاستخدام).
