سوفليه جريتس بالجبن

ملاحظات المؤلف

نشأنا في نيو أورلينز ، لم نطبخ العديد من الأطعمة الجنوبية التقليدية ، لكن الفريك كان دائمًا عنصرًا أساسيًا في التجمعات العائلية. صنع أخي الراحل أفضل نسخة - مع الحليب كامل الدسم ، والقشدة الثقيلة ، وحبوب الذرة ، والكمية المناسبة من الزبدة ، كانت فريكه مزيجًا مثاليًا من الأطعمة المالحة والرائعة. في هذا الطبق ، قمت بتحويل وصفته عن طريق تحويل الحبيبات إلى سوفليه تشبه سحابة الذرة:خفيفة وجيدة التهوية ، لكنها غنية بركلة من الأومامي (بفضل الجبنتين) ، ومن المؤكد أنها ستثير إعجاب أي ضيف محظوظ بما يكفي لتجربته.

إذا كان لديك وقت قصير ، فيمكنك تبديل الحبيبات بدقيق الذرة ؛ يجب أن تستغرق دقيق الذرة حوالي 10 دقائق فقط لتنضج على الموقد ، لكنها ستخلق قوامًا أنعم. يمكنك أيضًا تحويل أي فريك متبقي إلى تحفة سوفليه اليوم عن طريق تسخين 3 أكواب من الحبيبات المطبوخة برش الماء في الميكروويف وطي المكونات المتبقية. —Nini Nguyen

اختبار ملاحظات المطبخ

هذه الوصفة مشتركة مع Maker’s Mark 46®. لمعرفة الطبق المفضل لدينا لتقديمه مع هذا الكوكتيل ، تحقق من كتاب الطبخ الرقمي الخاص بنا ، نخب العلاقات الأسرية.

نصنع البوربون بعناية ، يرجى الاستمتاع به بهذه الطريقة.

MAKER'S MARK 46® KENTUCKY STRAIGHT BOURBON WHISKEY BARREL مع 10 حبات من خشب البلوط الفرنسي البكر. 47٪ Alc./Vol. © 2022 MAKER’S MARK DISTILLERY، INC. LORETTO، KY. —المحررين

• اختبار المطبخ المعتمد

• وقت التحضير 10 دقائق
• مدة الطهي ساعة و 10 دقائق
• يجعل 10

المكونات

• 4 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة مقسمة
  
• ملعقتان كبيرتان من السكر الحبيبي
  
• 3 أكواب حليب كامل
  
• / حبيبات مطحونة
  
• 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير أو حسب الرغبة
  
• / كوب جبن شيدر مبشور
  
• / كوب جبن طري (مثل البورسين أو الجبن الكريمي أو الجبن الأزرق)
  
• 3 بيضات كبيرة منفصلة
  

الاتجاهات

1. سخن الفرن مسبقًا إلى 375 درجة فهرنهايت.
2. ادهن داخل 10 أكواب (4 أونصات) بملعقتين كبيرتين من الزبدة المخففة والغبار لتغطي بالسكر الحبيبي. برّدي القوالب المغطاة في الثلاجة أثناء تحضير الحصى.
3. اغلي الحليب في قدر صغير. بعد ذلك ، اخفقي في الحصى واطهيها على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر حتى تنضج الحبيبات - يمكن أن تستغرق هذه العملية من 30 دقيقة إلى ساعة واحدة. عندما تنضج الحبيبات بالكامل ، اخفقي الملعقتين الكبيرتين المتبقيتين من الزبدة والملح حسب الرغبة ، واتركيها تبرد لبضع دقائق بعيدًا عن النار.
4. اخفق الجبن و 3 من صفار البيض في خليط البيض حتى تمتزج تمامًا.
5. في وعاء منفصل ، باستخدام حامل أو خلاط يدوي ، اخفقي بياض 3 بيضات المتبقية حتى تتشكل قمم قاسية ، ثم أضيفيها إلى خليط الحبيبات الدافئة.
6. قسّم خليط الحصى بالتساوي بين السلطانيات واخبزها لمدة 20 دقيقة تقريبًا ، أو حتى تصبح السوفليه ذهبية اللون. قدميها على الفور.