تتزايد التحذيرات الطبية من مخاطر الإفراط في تناول ملح الطعام، فحسب ما صرح به عدد من الباحثين الأمريكيين، فان الإفراط في تناول ملح الطعام قد تسبب في وفاة نحو مليوني شخص حول العالم في عام 2010.
ويبين الباحثون أن الإفراط في تناول ملح الطعام وخصوصا الملح الصوديومي يتسبب بالإصابة بأمراض القلب، وان نحو أن 15% من الوفيات جراء السكتات القلبية والجلطات وأمراض القلب ترجع إلى الإفراط في تناول الملح.
ومن المخاطر الصحية التي يتسبب بها ملح الطعام احتباس الماء في الجسم، والإصابة بالسمنة وارتفاع ضغط الدم وكذلك تلف الكُلى، وينصح الخبراء بألا تتجاوز كمية الصوديوم في اليوم الألف مليغرام، أي ما يعادل ملعقة صغيرة، وهي كمية اعتبرها الباحثون الأنسب.
هذا ويبين الباحثون أن التقليل من تناول ملح الطعام أو الامتناع عنه، أمر ليس بالسهل إذ أن ملح الطعام الصوديومي يدخل تقريبا في تركيب معظم الطعام الذي يتناوله الإنسان وانه في هذه الحالة لا بد من تغيير الأنماط الغذائية للإنسان بشكل كامل.
