القرع يفيدنا بعدة طرق مهمة! إنها واحدة من أكثر الخضروات شيوعًا في جميع أنحاء العالم. ينتمي إلى عائلة القرعيات التي تشمل القرع والخيار والكوسا والشمام والبطيخ.
يأتي القرع بأشكال وأحجام مختلفة ، مع قشرة خارجية سميكة وناعمة ولب سمين ليفي بالداخل. قد يكون لون الجلد أبيض ، أو أخضر شاحب ، أو أخضر داكن ، أو برتقالي مصفر ، في حين أن اللب الداخلي قد يختلف من الأصفر إلى البرتقالي إلى الأحمر. عادةً ما ينمو نبات اليقطين مثل الزاحف ، وهو كرمة تتشبث بالأرض مع توفير الدعم لها. في حين أن الأصغر حجمًا يمكن أن يتراوح وزنه بين 2 و 10 أرطال ، يمكن للأكبر حجمًا أن يصل وزنه إلى 75 رطلاً. في حين يتم استخدام اليقطين في مجموعة متنوعة من المستحضرات الحلوة والمالحة ، يتم استهلاك أزهار اليقطين أيضًا لمذاقها الفريد وغذائها الفوائد!
تحظى القرع بشعبية كبيرة لدورها المهم في احتفالات الهالوين. العديد من الأسر في الولايات المتحدة وأماكن في جميع أنحاء العالم تصنع فطائر اليقطين وأطباقها المحلية الشهية بنكهة اليقطين خلال هذا الوقت. ومع ذلك ، فإن فوائد اليقطين لا تقتصر فقط على تحضيراته واستخداماته في الطهي. إنه غني بالفيتامينات والمعادن والمركبات النباتية المضادة للأكسدة مثل البيتا كاروتين أيضًا. هذه العناصر الغذائية تجعل القرع مفيدًا لصحتنا بعدة طرق مهمة. تابع القراءة لمعرفة المزيد عن الطرق العديدة التي يفيدنا بها اليقطين حتى تتمكن من تحقيق أقصى استفادة من هذه الخضار المتواضعة الغنية بالمغذيات. قم بالتمرير لأسفل لمعرفة كيفية إضافته إلى نظامك الغذائي أيضًا!
فوائد جلد اليقطين
فوائد اليقطين لجميع أنواع البشرة ، وخاصة البشرة المتضررة بيئيًا أو الحساسة. فيما يلي فوائد اليقطين للبشرة.
1. علاج البشرة الدهنية
إذا كانت بشرتك دهنية ، يمكنك تجربة حزمة للوجه عن طريق خلط 1 ملعقة كبيرة من هريس اليقطين مع 1 ملعقة صغيرة من خل التفاح. ضعيه على وجه رطب واتركيه حتى يجف أو لمدة تصل إلى 30 دقيقة. اشطفيه بالماء الفاتر ثم اشطفيه بالماء البارد. بعد ذلك يمكنك وضع مرطب مناسب لنوع بشرتك.
2. علاج جفاف الجلد
للبشرة الجافة ، اخلطي ملعقتين صغيرتين من هريس اليقطين المطبوخ أو المعلب مع نصف ملعقة صغيرة عسل ونصف ملعقة صغيرة حليب ونصف ملعقة صغيرة كريمة خفق ثقيلة. ضعي هذا بالتساوي على وجهك مع تجنب منطقة العين واتركيه يستقر لمدة 10-15 دقيقة. هذا القناع يقشر ويغذي ويرطب بشرتك اشطفي بالماء الدافئ وضعي المرطب المخصص لنوع بشرتك.
3. فوائد مكافحة الشيخوخة
يعتبر اليقطين مصدرًا جيدًا لفيتامين C وهو أحد مضادات الأكسدة القوية ويحتوي أيضًا على بيتا كاروتين الذي يساعد على عكس أضرار الأشعة فوق البنفسجية وتحسين نسيج الجلد. يساعد على تعزيز إنتاج الكولاجين ، وبالتالي تحسين لون بشرتك ومرونتها. يحمي الجلد من التلف الجذري المسؤول عن ظهور التجاعيد وحتى سرطان الجلد.
4. علاج البقع الداكنة
لتلاشي البقع الداكنة ، جهزي حزمة للوجه عن طريق خلط 1 ملعقة كبيرة من هريس اليقطين وملعقة صغيرة من العسل وملعقة صغيرة من عصير الليمون وملعقة صغيرة من زيت فيتامين هـ. ضعي هذا الخليط على وجه رطب لمدة 30 دقيقة أو حتى يجف ثم اشطفيه بالماء الفاتر.
5. قناع الجسم اليقطين
يمكنك تحضير قناع منعش للجسم عن طريق خلط نصف كوب مطبوخ أو هريس اليقطين المعلب مع نصف كوب من جوز الهند الصلب ونصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة. ضع هذا على جسمك بالكامل ، وقم بالتدليك بلطف. اترك هذا القناع لمدة 10 دقائق. شطفه بالماء الدافئ واتركه حتى يجف. هذا سوف ينعش بشرتك ويرخيها.
6. علاج حب الشباب
اليقطين مصدر جيد لفيتامينات ب مثل النياسين ، الريبوفلافين ، ب 6 ، وحمض الفوليك. النياسين يحسن الدورة الدموية وبالتالي فهو مفيد في علاج حب الشباب. ويساعد حمض الفوليك على زيادة الدورة الدموية ، مما يحسن دوران الخلايا وتجددها. تشير بعض الأبحاث إلى أن خصائص اليقطين المضادة للأكسدة قد تساعد أيضًا في علاج حب الشباب.
فوائد شعر اليقطين
إلى جانب فوائد اليقطين في العناية بالبشرة ، يقدم اليقطين العديد من الفوائد لشعرك ، وذلك بفضل قيمته الغذائية الغنية. كما نعلم جميعًا ، تتطلب بصيلات الشعر إمدادات كافية من العناصر الغذائية لنموها وصحتها على النحو الأمثل. القرع مفيد لشعرك بالطرق التالية.
7. يعزز نمو الشعر
اليقطين مصدر غني بالمعادن بما في ذلك البوتاسيوم والزنك. يساعد البوتاسيوم في الحفاظ على صحة الشعر وتحسين إعادة نموه. يساعد الزنك في الحفاظ على الكولاجين وبالتالي يلعب دورًا مهمًا في تعزيز صحة الشعر. ومن المعروف أيضًا أن زيت بذور اليقطين يحفز نمو الشعر عن طريق تحسين الدورة الدموية.
8. بلسم رائع للشعر الجاف
إذا كان شعرك جافًا ، يمكنك تحضير بلسم بسيط للشعر باستخدام اليقطين. كل ما عليك فعله هو مزج كوبين من اليقطين المفروم والمطبوخ مع 1 ملعقة كبيرة من زيت جوز الهند وملعقة كبيرة من العسل وملعقة كبيرة من الزبادي. اصنع هريسًا بمزيج اليقطين والزبادي في محضر الطعام أو الخلاط. ثم يضاف زيت جوز الهند والعسل لعمل خليط ناعم. ضعيه على الشعر المبلل بالشامبو ، وارتدي قبعة استحمام بلاستيكية واتركيه لمدة 15 دقيقة. اشطفيه جيدًا وضعيه كالمعتاد.
الفوائد الصحية للقرع
هذه الخضار ذات الألوان الزاهية ، "ذات المظهر المبهج" غنية بالعديد من العناصر الغذائية ، مما يجعلها من الخضروات القيمة للغاية من منظور صحي. إنه مصدر جيد لفيتامين أ وفيتامين ج وفيتامين هـ والفلافونويدات ومضادات الأكسدة مثل الزانثين والكاروتينات واللوتين. كما أنه مصدر جيد لفيتامينات ب المعقدة مثل حمض الفوليك والنياسين والبيريدوكسين وحمض البانتوثنيك والثيامين. من حيث المعادن ، فهو غني بالحديد والنحاس والبوتاسيوم والكالسيوم والفوسفور (5). تشمل الفوائد الصحية لليقطين:
9. منخفض السعرات الحرارية
اليقطين نبات منخفض السعرات الحرارية. 100 جرام من اليقطين توفر 26 سعرة حرارية فقط. يوصي معظم خبراء التغذية بالقرع في برامج إنقاص الوزن.
10. مصدر غني للبيتا كاروتين
يشير اللون البرتقالي اللامع المميز للقرع إلى أنه مصدر غني للبيتا كاروتين. الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا غنيًا بالبيتا كاروتين هم أقل عرضة للإصابة بالسرطان. بيتا كريبتوكسانثين والكاروتينات في اليقطين تقلل من خطر الإصابة بسرطان الرئة لدى المدخنين.
11. يقلل من نوبات الربو
الخصائص المضادة للأكسدة في اليقطين تحمي الجهاز التنفسي من الالتهابات ، وتقلل من نوبات الربو.
12. مصدر غني بالبوتاسيوم
البوتاسيوم معدن مهم لازم لعمل القلب والعضلات بشكل سليم. توفر حصة واحدة من اليقطين حوالي 334 مجم من البوتاسيوم ، مما يجعله أحد أعلى مصادر البوتاسيوم. يمكنك إضافة اليقطين إلى وجبة خفيفة أو وجبة بعد التمرين لزيادة البوتاسيوم الإضافي.
13. يقلل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب
يساعد اليقطين على التخلص من تراكم الرواسب الشريانية ، وبالتالي تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والسكتات الدماغية. كما أن الكمية العالية من مضادات الأكسدة الموجودة في اليقطين تمنع تصلب الشرايين (تصلب الشرايين). يقلل من خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم. يحتوي اليقطين أيضًا على كمية عالية من فيتوستيرول ، وهو مشابه جدًا للكوليسترول البشري. يعمل على تطبيع الكوليسترول إلى مستوى صحي.
14. يعزز جهاز المناعة
يوفر اليقطين كميات كبيرة من المغنيسيوم للحفاظ على وظيفة العضلات وتقوية جهاز المناعة. يقوي جهاز المناعة عن طريق زيادة إنتاج خلايا الدم البيضاء في الجسم. هذا يبني مقاومة لأنواع مختلفة من العدوى مثل البرد والإنفلونزا والحمى.
15. قد يمنع القرحة الهضمية
اليقطين هو طعام رائع لإزالة السموم. وهو مدر للبول فطري ، وهو مفيد لطرد السموم والفضلات من الجسم. الخصائص الطبية لليقطين تهدئ الجهاز الهضمي لمنع القرحة الهضمية.
16. مصدر غني بالألياف
يعتبر اليقطين مصدرًا ممتازًا للبيتا كاروتين ، وهو أحد أشكال فيتامين أ. هذا يساعد في الهضم ويمنع الإمساك. كما أنه يبقي المعدة ممتلئة لفترات أطول من الوقت.
17. يقلل من التوتر والاكتئاب
غالبًا ما يؤدي نقص التربتوفان في الجسم إلى الاكتئاب. اليقطين غني بـ L-tryptophan ، وهو حمض أميني يقلل من الاكتئاب والتوتر. كما يصف البحث اليقطين كمضاد طبيعي للاكتئاب.
19. يمنع الأمراض الالتهابية
يقلل الاستهلاك المنتظم لليقطين أيضًا من خطر الإصابة بأمراض التهابية. قد يساعد أيضًا في تقليل خطر الإصابة بالتهاب المفاصل الروماتويدي ، على الرغم من أن هناك ما يبرر إجراء المزيد من الأبحاث في هذا الصدد.
20. يحمي من سرطان البروستاتا
نسبة عالية من الكاروتينات والزنك في اليقطين يقي من سرطان البروستاتا. يمنع تضخم البروستاتا والإفراط في تحفيز هرمونات الذكورة التي تسبب مشاكل البروستاتا.
21. مصدر غني بفيتامين K
يعتبر اليقطين من أفضل مصادر فيتامين ك. فهو يحتوي على حوالي 40٪ من الجرعة اليومية الموصى بها. فيتامين ك مفيد جدا لصحة العظام والقلب. فيتامين ج في اليقطين ضروري للنمو السليم وإصلاح الأنسجة في الجسم. حصة واحدة من القرع توفر 20٪ من الجرعة اليومية الموصى بها.
كيفية التحديد والتخزين؟
التحديد: القرع متوفر بأشكال وأحجام وألوان مختلفة. يمكن أن يصل وزنها إلى 100 رطل ولكن أصغرها ذات اللحم الرقيق هي الأنسب للاستهلاك. الخطوة الأولى هي فحص جذع اليقطين. اضغط على الجذع للتأكد من أنه صلب ومثبت بإحكام. يشير الجذع الناعم إلى أن اليقطين ليس طازجًا ولن يدوم طويلاً. افحص اليقطين بالكامل بحثًا عن بقع ناعمة ، وإذا وجدت أي بقعة ناعمة ، فانتقل إلى المرحلة التالية. يعطي الجذع شخصية اليقطين. وبالتالي ، لا ينبغي أن يرفع من ساقه لأنه من المرجح أن ينكسر.
بقدر ما يتعلق الأمر باللون ، يجب أن يكون موحدًا. تشير البقع الخضراء إلى أن اليقطين لم يكن ناضجًا عند قطفه وليس من المرجح أن ينضج أكثر. شكل اليقطين يعتمد على تفضيلاتك الشخصية.
اختر تلك القرع الخالية من الشوائب والكدمات والخدوش لأنها قد تتسبب في تعفن القرع بسرعة. انظر عن كثب في الجزء السفلي من اليقطين للقوالب والثقوب. تشير القوالب الموجودة على اليقطين إلى أنها متعفنة بالفعل بينما تشير الثقوب إلى أن الحشرات بدأت في أكل اليقطين ومن غير المرجح أن تستمر لفترة طويلة. يجب أن يكون القرع صغيرًا وثقيلًا بالنسبة لحجمه حيث أن لحمه طري ولذيذ.
- التخزين: يجب حفظ القرع في مكان بارد ومظلم وجاف وجيد التهوية ، ويفضل أن يكون في العلية أو غرفة احتياطية عند درجة حرارة 45 إلى 60 درجة فهرنهايت. يمكن أن يستمر القرع لمدة تصل إلى شهر ويمكن تبريده لمدة تصل إلى 3 أشهر. يمكن تخزين اليقطين المطبوخ لمدة تصل إلى 16 شهرًا في صورة مجمدة أو معلبة.
لزيادة مدة صلاحيتها ، يجب غسل قشر اليقطين في محلول كلور مُعد بإضافة ملعقة كبيرة من مُبيض الكلور إلى جالون من الماء. هذا سوف يطهر الجلد ويثبط تشكيل العفن والتعفن. جفف على الفور لمنع التلف. إذا ظهر أي عفن ، امسحه بالزيت النباتي.
نصائح للاستخدام (الطهي / الأكل):
يمكن أن يكون القرع إضافة رائعة لكل من الأطباق والحلويات اللذيذة نظرًا لوجود طرق عديدة لطهي هذه القرع. يجب تقطيع القرع إلى قطع قبل الشروع في تحضيرها. نظرًا لامتلاكهم جلودًا قاسية ، يجب قطعهم بسكين قوي. يجب حفظ اليقطين على منشفة شاي سميكة ثم تقطيعها إلى نصفين. إذا كان الجلد سميكًا للغاية ، فيجب دق السكين بمسمار. بعد قطع الجانب الأول ، يجب قلب القرع لقص الجانب الآخر حتى ينقسم إلى قسمين. يجب تجريف البذور ويمكن تقطيع اليقطين إلى أرباع. يمكنك تقطيع القرع إلى قطع أو أسافين حسب متطلبات الوصفة. يجب تقشير القشرة حتى تريد تحميصها.
يمكن استخدام القرع بعدة طرق ، بعضها مذكور أدناه.
1. يجب دائمًا طهي القرع في درجات حرارة متوسطة لأن درجات الحرارة المرتفعة يمكن أن تتسبب في تشقق لحم القرع. في حال أصبح اليقطين خيطيًا أثناء الطهي ، يمكنك التغلب على اللب باستخدام خلاط كهربائي على سرعة عالية لمدة 10 ثوانٍ تقريبًا ثم التبديل إلى السرعة المنخفضة لمدة 60 ثانية تقريبًا. يجب أن يتم لف الخيوط حول المضارب لتسهيل إزالتها.
2. يمكن استخدام القرع المهروس المطبوخ في وصفات الكعك والكعك لإضفاء الرطوبة والملمس. يمكن أن تكون بذور اليقطين المقشرة بديلاً صحيًا للصنوبر في العديد من الوصفات.
3. لصنع فطائر اليقطين ، يمكنك استخدام اليقطين المهروس منزليًا أو اليقطين المعلب. يُنصح بخبز اليقطين بدلاً من البخار أو غليه للتخفيف من الرطوبة الزائدة. يجب هرسها وتجفيفها من خلال القماش القطني قبل استخدامها في الفطائر.
4. اليقطين المحمص طبق لذيذ لأي مناسبة. لهذا الغرض ، سخني الفرن على 210 درجة. قطع نصف اليقطين الطازج إلى قطع بالحجم المطلوب. ضعي اليقطين في طبق للخبز مع رش القليل من الزيت في الأعلى واخلطيها بملعقة معدنية لتغطي جيدًا. يرش الملح والفلفل وإكليل الجبل على اليقطين ويوضع في الفرن. أخرجي الطبق بعد نصف ساعة ، اخلطي اليقطين وضعيه في الفرن لمدة نصف ساعة أخرى أو حتى يصبح طرياً وبني اللون.
5. بذور اليقطين المعروفة باسم بيبيتاس يمكن تحميصها والاستمتاع بها كوجبات خفيفة. يمكنك تحضير وجبة خفيفة حلوة ومالحة باستخدام هذه البذور. سخني الفرن على درجة 300 فهرنهايت. وزعي البذور على صينية خبز واخبزيها حتى تجف لمدة 50 إلى 60 دقيقة. الآن قم بزيادة درجة حرارة الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت ، اخرج الطبق ، ارم البذور بالزبدة والسكر والملح والقرفة في وعاء. الآن أعد البذور إلى صينية الخبز ، مع التقليب من حين لآخر حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً لمدة 10 إلى 15 دقيقة.
6. زيت بذور اليقطين هو منتج ثانوي مهم لبذور اليقطين. يمكن خلط هذا الزيت مع زيوت أخرى للطبخ وتتبيل السلطة ولأغراض أخرى لما له من نكهة ولون قويين.
7. يمكنك تحضير شوربة لذيذة عن طريق الجمع بين اليقطين والكراث. كل ما عليك فعله هو تسخين الزيت في قدر كبير على نار متوسطة. ثم يضاف الكراث والكرفس والثوم ويطهى حتى يصبح طرياً لمدة 25 دقيقة. يضاف 1 ملعقة صغيرة ملح ونصف ملعقة صغيرة فلفل. ضعي الحساء في الخلاط واخلطيه حتى يصبح ناعمًا. نسكبه في وعاء ويوضع فوقها إكليل الجبل.
8. رقائق اليقطين هي بديل صحي لرقائق البطاطس. سخني حوالي 1 إنش من زيت الفول السوداني في إناء شوربة على نار متوسطة إلى عالية. تُضاف شرائح اليقطين برفق وتُقلى لمدة 3 دقائق أو حتى يتحول لونها إلى اللون الذهبي. ستبدأ الرقائق عند الاستعداد في الطفو على القمة. قم بإزالة الرقائق من الزيت بملعقة مثقوبة وضعها على طبق مبطن بمنشفة ورقية. تبليهم بالملح وقدميه.
9. القرع سوتيه هو طبق لذيذ لفصل الخريف. سخني ملعقتين كبيرتين من الزبدة على نار متوسطة في مقلاة كبيرة وأضيفي حوالي 1 رطل من قطع اليقطين المقشرة والمقطوعة والمقطوعة. ثم قلب القطع لتغطي جيدًا. غطي المقلاة ، واطبخي حتى تصبح قطع اليقطين طرية ، واخلطيها من حين لآخر. الآن اكتشف المقلاة واقليها لمدة 15 دقيقة أو حتى يصبح اليقطين ذهبي اللون ويصبح طريًا. يمكن تتبيل القرع المقلي بالملح والفلفل ورذاذ شراب القيقب. يجب أن تقدم دافئة.
10. يمكنك تحضير خبز اليقطين اللذيذ من خلال الجمع بين هريس اليقطين المعلب ودقيق القمح الكامل. لهذا الغرض ، سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت وقم بتغطية مقالي رغيفين برذاذ الطهي. اخلطي الدقيق لجميع الأغراض ودقيق القمح الكامل وصودا الخبز والبيكنج بودر والملح في وعاء كبير. في وعاء كبير آخر ، اخفقي بياض البيض والسكر البني وهريس اليقطين والزيت. يضاف خليط اليقطين إلى المكونات الجافة ويخلط جيدا. انشر الخليط في القدور المحضرة وقم بتنعيم الجزء العلوي. اخبزي الأرغفة حتى يتحول لونها إلى اللون البني الذهبي لمدة 50-60 دقيقة. اقلب الرغيف على رف سلكي ليبرد تمامًا. خبز اليقطين جاهز.
فوائد اليقطين عديدة. يمكن أن يقلل من دهنية الجلد ، ويعرض آثارًا مضادة للشيخوخة ، ويساعد في علاج البقع الداكنة وحب الشباب. كما أنه يرطب الشعر ويعزز نمو الشعر. قد يقلل من خطر الإصابة بالسرطان وأمراض القلب ويساعد في إنقاص الوزن أيضًا. يمكنك تضمين القرع في أطباق مختلفة للخبز واستخدام بذوره أيضًا. يمكن أن يقدم المدخول المنتظم فوائد مهمة.
لا تترك لنا تعليق إذا أعجبك هذا المقال.
الأسئلة المتداولة
ماذا يحدث إذا أكلت الكثير من اليقطين؟
قد يؤدي تناول الكثير من اليقطين إلى زيادة كمية الماء والملح في الجسم ، والتي يتم طردها عن طريق البول.
هل يمكنني أكل اليقطين الخام؟
نعم ، يمكن أن يؤكل اليقطين نيئًا.
هل القرع مناسب لمرض السكري؟
يتميز اليقطين بخصائص مضادة لمرض السكري تساعد على خفض مستويات السكر في الدم. أظهر حمض تريغونيلين وحمض النيكوتين في اليقطين آثارًا تمنع الإصابة بمرض السكري.
هل القرع مفيد للكبد؟
يمكن أن تقلل بذور اليقطين من الإجهاد التأكسدي وتساعد على منع تلف الكبد.
