قد يرضي السكر براعم التذوق لديك ولكنه يضر بجسمك بشكل خطير ويسبب لك الإصابة بمرض السكري و / أو زيادة الوزن. هذا هو المكان الذي تظهر فيه فوائد الإريثريتول في الصورة. الإريثريتول هو سكر كحول لا يحتوي على أي سعرات حرارية تقريبًا وقد تم استخدامه كبديل للسكر لسنوات.
ولكن ، هل الإريثريتول مفيد لصحتك؟ حيث أنها لا تأتي من؟ هل لديك أي آثار جانبية؟ استمر في القراءة لمعرفة الإجابات!
ما هو الإريثريتول؟ من أين أتى؟
يعتبر الإريثريتول مُحليًا طبيعيًا يكتسب شعبية متزايدة ، لا سيما في صناعة المواد الغذائية . يستخدم على نطاق واسع كمُحلي في الأطعمة ذات السعرات الحرارية المنخفضة أو الحلوى أو منتجات المخابز.
ينتمي الإريثريتول إلى عائلة كحول السكر ، المعروف أيضًا باسم البوليولات ، والتي تتشكل بسبب عمليات التحلل المائي لمجموعة الألدهيد أو الكيتون في الكربوهيدرات المختلفة.
البوليولات وفيرة بشكل طبيعي في الفواكه والخضروات مثل العنب والفطر وكذلك الأطعمة المخمرة مثل صلصة الصويا (1).
قد تتساءل ، لماذا يستخدم الإريثريتول على نطاق واسع؟ ما هي نقاط البيع؟ ها أنت ذا!
ما هي الخصائص القيّمة للإريثريتول؟
يستخدم الإريثريتول على نطاق واسع كمُحلي صناعي لأنه حلو بدرجة خفيفة. إنه حلو مثل السكروز ولكن مع سعرات حرارية أقل.
إذا قمت بإضافة ملعقة صغيرة من السكر إلى الشاي الخاص بك ، يجب أن تعمل ملعقة واحدة من الإريثريتول (الحجم بالنسبة للحجم).
ولكن إذا كنت تستخدم السكرالوز ، وهو بديل صناعي أكثر حلاوة ، فقد تضطر إلى إضافة ربع ملعقة صغيرة فقط.
تحصل على الانجراف ، أليس كذلك؟
بصرف النظر عن معادلة السكر ، يقدم الإريثريتول الفوائد التالية.
1. الخصائص المضادة لمرض السكر
لا يؤدي الإريثريتول إلى زيادة مستويات الجلوكوز أو الأنسولين في الدم في الجسم ، بينما ترفع نفس جرعة الجلوكوز مستويات الأنسولين بسرعة خلال 30 دقيقة.
كما أنه ليس له أي تأثير معنوي على مستويات مصل الدم من الكوليسترول الكلي ، وثلاثي الجلسرين ، والأحماض الدهنية الحرة.
يعتبر الإريثريتول آمنًا للاستهلاك وهو في الواقع خيار أفضل لمرضى السكري لأن أكثر من 90٪ من الإريثريتول المبتلع يتم امتصاصه وإفرازه بسهولة عن طريق البول دون تدهور (2).
2. يساعد في إنقاص الوزن وإدارته.
للسكروز تأثير سلبي على وزنك وتراكم السمنة. معظم المتحمسين للصحة والأشخاص الذين يحاولون إنقاص الوزن يتوقفون عن تناول السكر ويتحولون إلى المحليات الصناعية إذا لم يتمكنوا من الاستغناء عن السكر تمامًا.
يحتوي الاريثريتول على مؤشر نسبة السكر في الدم منخفض جدًا (GI =0). ستؤدي إضافته إلى المشروبات أو الكعك أو الحلويات إلى تقليل تراكم الجلوكوز في الدم الذي يؤدي إلى زيادة الوزن (3).
على الرغم من أنه تسبب في زيادة الوزن في بعض الحالات ، إلا أن الإريثريتول يلعب دورًا أساسيًا في إدارة الوزن ، خاصةً بين الأفراد الذين يعانون من السمنة المفرطة.
3. يمنع تسوس الأسنان (غير مسرطنة)
يمنع الإريثريتول نمو بكتيريا الفم ، مثل المكورات العقدية ، والتي تشكل غشاءً حيويًا على أسنانك وتسبب تسوس الأسنان.
يؤدي تثبيط نمو الميكروبات إلى انخفاض الحمض الذي تفرزه أمعائك . بهذه الطريقة ، لا تتطور تسوس الأسنان واللوحات.
عند مقارنتها بالمحليات الطبيعية والاصطناعية الأخرى - مثل إكسيليتول ، مانيتول ، سوربيتول ، وسكرالوز - يأخذ الإريثريتول أطول فترة لتشكيل البلاك وهو الأخف على الإطلاق.
بسبب هذه الخصائص ، يمكن لأطباء الأسنان استخدام الإريثريتول كمصفوفة في تلميع الهواء تحت اللثة ، لتحل محل تحجيم الجذر التقليدي في علاج دواعم الأسنان (4).
4. صديقة للأمعاء وغير حامضية
نظرًا لأن الإريثريتول عبارة عن جزيء صغير من أربعة كربون ، فإنه يسهل هضمه في أمعائك. أيضًا ، نظرًا لاحتوائه على مؤشر نسبة السكر في الدم منخفض جدًا ، يتم هضمه ببطء وبشكل شبه كامل.
على عكس السكرالوز أو إكسيليتول أو السوربيتول أو المانيتول ، التي يمكن العثور على بقاياها في الأمعاء الغليظة ، يتم امتصاص حوالي 90٪ من الإريثريتول.
هذا هو السبب في أن لديك حموضة أقل وانتفاخ البطن عند تناول حوالي 50 جم / كجم من الإريثريتول ، بينما تسبب المحليات الأخرى برازًا مائيًا وغثيانًا وإسهالًا عند تناول 20-30 جم / كجم (5).
5. نشاط مضادات الأكسدة القوية
الاريثريتول هو زبال ممتاز للجذور الحرة. يشكل الكحول السكر الإريثروز والإريثرولوز التي تفرز عن طريق البول.
إنه يقضي على الجذور الحرة للهيدروكسيل على وجه التحديد ويمكن أن يحمي جسمك من تلف القلب والأوعية الدموية ، والاضطرابات الناجمة عن ارتفاع السكر في الدم ، وبيروكسيد الدهون.
يمكن أن يؤدي تناول الإريثريتول بدلاً من المحليات الأخرى إلى تقليل الالتهاب في أعضاء مثل الكلى والكبد والأمعاء (6).
يمكن أن يمنع الإريثريتول تطور حالات مثل الإمساك ، والفشل الكلوي ، وفرط كوليسترول الدم ، والحموضة ، والقرحة ، ومرض كرون ويحمي أجهزة الأعضاء التي يتلامس معها.
بالنسبة إلى بديل السكر ، يحتوي الإريثريتول على بعض الخصائص المذهلة. لذلك ، من الواضح لماذا أصبحت شائعة جدًا.
بفضل قائمة الفوائد التي يتباهى بها erythritol ، إليك قائمة بتطبيقاته. تحقق من هذا ، وسوف تصدم!
أين يمكنك العثور على الإريثريتول؟
يمكنك أن تجد الاريثريتول في
- المشروبات (كبديل للسكر)
- مضغ العلكة
- حلوى الشوكولاتة
- المُحلي المنضدي
- التركيبات الصلبة والسائلة
- الأجهزة اللوحية
- أقراص استحلاب
- مساحيق حبيبية
- السواغ الصيدلاني المفضل
- شراب
- معاجين الأسنان
أليس هذا جنونًا؟ لم يكن لدي أي فكرة عن كمية الإريثريتول التي كنا نستهلكها يوميًا!
لكن انتظر ، من أين تحصل على كل هذا الإريثريتول لاستخدامه في أي شيء وكل شيء؟
دعني أوضح حيرتك.
من أين تحصل على الإريثريتول؟
يوجد الاريثريتول في الفواكه والخضروات. ومع ذلك ، فإن الاستخراج من هذه المصادر الطبيعية غير ممكن لأنها تحتوي على الإريثريتول بكميات ضئيلة فقط.
في الخمسينيات من القرن الماضي ، فتحت إمكانية إنتاج الإريثريتول باستخدام التكنولوجيا الحيوية. لوحظ إنتاج الإريثريتول لأول مرة في الخمائر والفطريات الشبيهة بالخميرة.
سلالة (ربما تنتمي إلى جنس Torula ) قادرًا على تحويل 35-40٪ من الجلوكوز المستخدم إلى إريثريتول. يمكن لبعض بكتيريا حمض اللاكتيك والفطريات الخيطية أيضًا إنتاج الإريثريتول بكفاءة عن طريق التخمير.
حاليًا ، يتم تخمير الذرة أو نشا القمح باستخدام الخميرة Moniliella pollinis أو Trichosporonoides megachliensis . ثم يتم تسخين الخليط المخمر وتجفيفه للحصول على بلورات الإريثريتول.
حلوة مثل السكر ، يتم إنتاجه من الخميرة والبكتيريا ، بدون إضافات صناعية - هذا هو الحل المثالي لإريثريتول بديل للسكر!
لكن…
هناك دائما "لكن."
يُعرف الإريثريتول عمومًا بأنه آمن (GRAS) عند استخدامه في الأطعمة ويتم امتصاصه جيدًا بواسطة الأمعاء الدقيقة. ولكن ، وجدت الأبحاث بعض الآثار الجانبية المروعة الناجمة عن تناول الإريثريتول المستمر.
هل تريد أن تعرف ما الذي يمكن أن يحدث بجسمك؟ انتقل إلى القسم التالي.
ما هي الآثار الجانبية لاستخدام الإريثريتول؟
1. الانتفاخ والإسهال والغثيان
للكحوليات السكرية أو البوليولات تاريخ سيئ في إفساد عملية الهضم. نظرًا لأن جسمك لا يمتصها تمامًا ، فإن هذه المواد تميل إلى البقاء في نظامك لفترة طويلة.
تخمر الأمعاء الغليظة وسيطة الإريثريتول وتسبب الانتفاخ. قد تعاني من الغثيان وانتفاخ البطن (الغازات) والإسهال (7).
2. تأثير مدر للبول (يزيد من التبول)
يمكن أن يؤدي تناول مستويات عالية من الإريثريتول لفترة طويلة إلى زيادة حجم البول وعدد مرات التبول.
يسبب الإريثريتول أيضًا فقدان الإلكتروليتات. يؤدي استهلاكه بكميات كبيرة إلى زيادة الكالسيوم والسيترات والصوديوم والبوتاسيوم و N-acetylglucosaminidase ومحتوى البروتين الكلي في البول.
يمكن أن يكون الإريثريتول ضارًا لأنه يمكن أن يسبب خللًا في الإلكتروليت الذي قد يؤدي إلى الضعف والدوخة والجفاف.
3. يمكن أن تكون مسببة للسرطان
ترتبط معظم بدائل السكر مثل مانيتول ، سوربيتول ، ستيفيول ، وإكسيليتول بطفرات لا رجعة فيها والسرطان.
لكن الأبحاث الحديثة تظهر أن الإريثريتول وحده لا يسبب بالضرورة السرطان ، على عكس الكحوليات السكرية الأخرى. عند إعطائه للفئران ، لم يظهر الإريثريتول أي تلف في الحمض النووي أو انحرافات صبغية.
نحتاج إلى مزيد من البحث المتعمق للتأكد من هذه الافتراضات (9).
النداء الأخير…
ليس كل شيء خالي من السكر مفيدًا لجسمك.
باسم الحد من تناول السكر والسعرات الحرارية ، ينتهي الأمر بمعظمنا في مشكلة أعمق عن طريق تناول المحليات الاصطناعية العشوائية.
يمكن أن تحميك بدائل السكر الاصطناعية مثل السكرالوز والأسبارتام من السكروز ولكن ليس من مرض السكري والحموضة وأمراض القلب والأوعية الدموية.
إن اختيار كحول السكر الطبيعي أو النباتي أو الميكروبي سيبقي مثل هذه المضاعفات في مكانها. الإريثريتول هو أحد كحول السكر الذي يحتوي على سعرات حرارية منخفضة ومؤشر نسبة السكر في الدم.
يمكنك استخدام الإريثريتول في الكعك ، والمافن ، والمعجنات ، والفطائر ، والفطائر ، والحلويات ، والمشروبات ، والمشروبات بكميات متساوية مثل سكر المائدة.
فوائد الاريثريتول عديدة. يتم تعميمه كبديل للسكر. يحتوي الإريثريتول على خصائص مضادة لمرض السكري ، ويساعد في إنقاص الوزن والتحكم فيه ، ويمنع تسوس الأسنان. إنها صديقة للأمعاء وغير مسببة للحموضة. يمكن أن يحمي حتى من التأثير الضار للجذور الحرة لأنه مضاد قوي للأكسدة. الفواكه والخضروات مصادر طبيعية للإريثريتول. يمكنك أيضًا العثور عليه في معجون الأسنان والشراب والمساحيق الحبيبية وأقراص الاستحلاب والمحليات المنضدية. ومع ذلك ، قد تؤدي الجرعات الزائدة من الإريثريتول إلى الغثيان والإسهال والانتفاخ. كما قد يكون لها تأثيرات مُدرّة للبول ومسببة للسرطان. ومن ثم ينصح الاعتدال.
الأسئلة المتداولة
هل ستيفيا أفضل من الإريثريتول؟
ستيفيا هو بديل نباتي للسكر بينما يتم إنتاج الإريثريتول تجاريًا من الخميرة والنشا.
يحتوي الإريثريتول على المزيد من التطبيقات لأنه مستقر للحرارة بينما ستيفيا قد تتحلل إلى منتجات غير مرغوب فيها.
يمكن أن تسبب ستيفيا ردود فعل تحسسية لأنها من أصل نباتي. لذلك ، اختر الإريثريتول بدلاً من ستيفيا إذا كان لديك خيار.
المقالات على StyleCraze مدعومة بمعلومات تم التحقق منها من أوراق بحثية أكاديمية وخاضعة لاستعراض الأقران ، ومؤسسات مرموقة ، ومؤسسات بحثية ، وجمعيات طبية لضمان الدقة والأهمية. اقرأ سياستنا التحريرية لمعرفة المزيد.
1. "الإريثريتول كمُحلي ..." علم الأحياء الدقيقة التطبيقي والتكنولوجيا الحيوية
2. "مصل الجلوكوز ومستويات الأنسولين ..." المجلة الأوروبية للتغذية السريرية ، المكتبة الوطنية الأمريكية للطب
3. "الإمكانات الصحية للبوليولات ..." مراجعات أبحاث التغذية ، المكتبة الوطنية الأمريكية للطب
4. "الإريثريتول أكثر فعالية من ..." المجلة الدولية لطب الأسنان ، المكتبة الوطنية الأمريكية للطب
5. "تحمل الجهاز الهضمي ..." المجلة الأوروبية للتغذية السريرية ، المكتبة الوطنية الأمريكية للطب
6. "الإريثريتول هو أحد مضادات الأكسدة الحلوة" التغذية ، المكتبة الوطنية الأمريكية للطب
7. "كحول السكر" إدارة الغذاء والدواء الأمريكية
8. "السمية المزمنة والسرطنة ..." علم السموم والأدوية التنظيمية ، المكتبة الوطنية الأمريكية للطب
9. "تقييم السمية الجينية للإريثريتول ..." بحوث السموم ، المكتبة الوطنية الأمريكية للطب
