خس ايسبرغ ، من الخضراوات الصليبية ، له أوراق ملتوية بإحكام وقوام مقرمش. غالبًا ما يستخدم في السلطات أو في البرغر.
العديد من العناصر الغذائية المفيدة مسؤولة عن الفوائد الصحية لخس آيسبرغ. قد يوفر دمجه في نظامك الغذائي المعتاد الحماية من الأمراض المختلفة. هنا ، نناقش الفوائد والملف الغذائي لخس آيسبرغ ووصفاته. استمر في القراءة لمعرفة المزيد.
ما هو خس ايسبرغ؟
خس آيسبرغ هو نوع من أنواع الخس المقرمش يتم استهلاكه على نطاق واسع في جميع أنحاء العالم. لها أوراق مقرمشة وملفوفة بإحكام ونكهة خفيفة. وهي غنية بالماء وقليلة السعرات الحرارية. يمكن أن تستهلك نيئة أو مطبوخة وتشبه الملفوف.
استمر في القراءة لمعرفة الحقائق الغذائية للخس الجليدي.
حقائق غذائية عن الخس الجليدي
هذه هي العناصر الغذائية في 100 جرام من الخس:
| الطاقة | 14 سعر حراري |
| بروتين | 0.9 جرام |
| الدهون | 0.14 جرام |
| ألياف | 1.2 جرام |
| كالسيوم | 18 مجم |
| حديد | 0.41 مجم |
| مغنيسيوم | 7 ملغ |
| الفوسفور | 20 مجم |
| بوتاسيوم | 141 مجم |
| فيتامين سي | 2.8 مجم |
| الثيامين | 0.041 مجم |
| فيتامين ب 6 | 0.042 مجم |
الفوائد الصحية للخس الجليدي
1. قد يعزز صحة القلب والأوعية الدموية
تظهر الدراسات التي أجريت على الحيوانات أن الاستهلاك المنتظم للخس يعزز صحة القلب والأوعية الدموية. قد يزيد الخس من إفراز مستويات الكوليسترول الكلية. كما أنه قد يعزز حالة مضادات الأكسدة في الجسم.
2. قد يساعد في تنظيم مستويات الكوليسترول في الدم
ثبت أن الاستهلاك المنتظم للخس يعزز استقلاب الكوليسترول. في إحدى الدراسات ، أظهرت الفئران التي تغذت على الخس لمدة 3 أسابيع انخفاضًا ملحوظًا في مستويات الكوليسترول في الكبد. كما تحسنت نسبة الكوليسترول LDL / HDL لديهم.
3. قد يساعد في إدارة الوزن
في دراسة ، تم العثور على سلطة مصنوعة من الخس والجزر والكرفس والخيار لتحسين الشبع وتقليل كمية الطعام المتناولة. قد يساهم هذا في النهاية في إنقاص الوزن بشكل صحي. يوصى بشدة بالاستهلاك المنتظم للخس على شكل سلطات لإنقاص الوزن بشكل فعال وإدارة الوزن.
4. قد يحسن صحة الأمعاء
خس ايسبرغ غني بالألياف. يرتبط تناول الألياف بانتظام بالعديد من الآثار الصحية المفيدة. حسب إحدى الدراسات ، تعمل الألياف على تحسين صحة الأمعاء عن طريق منع تكوين البواسير. كما أنه يزيد من حركة الأمعاء عن طريق امتصاص الماء وتليين البراز. خس آيسبرغ منخفض السعرات الحرارية ، وتناول المزيد منه يعني أن لديك المزيد من الألياف في نظامك.
5. قد يحسن صحة الجلد
خس ايسبرغ غني بفيتامين سي. تظهر الأبحاث أن فيتامين سي يساعد في تقليل جفاف الجلد وترهله وفرط تصبغه. كما أنه قد يؤخر علامات الشيخوخة.
هذه هي بعض الفوائد المهمة للخس الجليدي. يتوفر هذا الخس في أنواع مختلفة للاختيار من بينها. لقد ناقشنا نفس الشيء أدناه.
6. قد يساعد في منع العيوب الخلقية
يعتبر خس آيسبرغ مصدرًا جيدًا لحمض الفوليك ، والذي يساعد عند تناوله من قبل النساء الحوامل على منع العيوب الخلقية ، مثل السنسنة المشقوقة.
أصناف خس آيسبيرج
- قصيدة قصيدة قصيدة: هذا التنوع معروف بشكل خاص بمقاومته للحرارة. لها أوراق هشة خضراء زاهية اللون.
- كريسبينو: لها أوراق خضراء لامعة مع نكهة حلوة خفيفة. ينمو هذا التنوع في الطقس الدافئ وهو معروف بمقاومته للمناخات الرطبة.
- إيثاكا: ينتج هذا التنوع أوراقًا مقرمشة مناسبة بشكل خاص للسندويشات والسلطات. ينمو في الطقس الحار.
- قديم: ينمو هذا التنوع برؤوس متوسطة كبيرة ذات لون أخضر عميق. ينمو بشكل فعال في ظل ظروف باردة. موسم الحصاد الموصى به هو الشتاء إلى أوائل الربيع.
- سالينا: هذا التنوع ينمو برؤوس متوسطة. الرؤوس لها أوراق خارجية كاملة. هذا الخس مناسب بشكل خاص للسلطات.
- شيطان الشمس: هذا هو جبل جليدي فريد من نوعه يزدهر في المناخات الصحراوية الحارة. لها رؤوس خضراء كبيرة بأوراق ملفوفة بإحكام ، والتي تستخدم على نطاق واسع في السلطات والسندويشات.
غالبًا ما يتم الخلط بين خس آيسبرغ والخس الروماني. ومع ذلك ، بينهما بعض الاختلافات الأساسية.
الخس الجليدي مقابل الخس. خس رومين
| خس آيسبرغ | خس رومين |
|---|---|
| وهو مصدر معتدل للمركبات الفينولية. | وهو مصدر جيد للمركبات الفينولية. |
| يحتوي على فيتامين K معتدل | غني بفيتامين K |
| دائرية الشكل ، تشبه كرة بأوراق ملتوية بإحكام | مظهر أطول وأكثر اخضرارًا وأوراق الشجر |
| يوفر 100 جرام 14 سعرة حرارية | يوفر 100 جرام 17 سعرة حرارية |
| لونه أخضر باهت | لونه أخضر غامق |
| له نكهة خفيفة | له نكهة أكثر حلاوة وجرأة قليلاً |
من المهم اختيار وتخزين الخس الجليدي بشكل صحيح للاستمتاع بأقصى قدر من الفوائد. تابع القراءة للحصول على مزيد من المعلومات.
كيفية اختيار وتخزين خس آيسبيرج
اختر دائمًا خسًا ثقيلًا وله أوراق طازجة. يجب أن تكون الأوراق متماسكة وألا تظهر عليها علامات الذبول أو اللون البني. أيضا ، يجب أن يكون للخس رأس مضغوط وثابت.
أثناء تخزين الخس ، امسحيه بقطعة قماش جافة لإزالة أي رطوبة زائدة. قم بتخزينه في كيس بلاستيكي فضفاض واغسله تحت الماء الجاري فقط قبل تناوله. لا تقم بتبريد الخس الجليدي لأنه قد يؤدي إلى اللون البني أو الذبول للأوراق ويقلل أيضًا من مدة صلاحيتها.
يعد دمج خس الأيسبرغ في نظامك الغذائي أمرًا بسيطًا. يمكن أن تساعد الوصفات التالية.
وصفات خس ايسبرغ
-
سلطة الخيار والخس والشمندر
ما تحتاجه
- شريحة متوسطة من خس ايسبرغ
- 1 حبة شمندر متوسطة
- 1 خيار صغير
- 1 بصلة صغيرة
- 1 ملعقة كبيرة من بذور السمسم
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- ½ ملعقة كبيرة ملح
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون
الطريقة
- خذ شريحة من خس الأيسبرغ وقطعها إلى قطع متوسطة الحجم.
- قشر الشمندر والبصل. قطعها إلى قطع صغيرة.
- قطّع الخيار إلى قطع متوسطة الحجم.
- انقلي الخضار في وعاء الخلط واخلطيها برفق.
- جفف بذور السمسم على نار هادئة لمدة دقيقة إلى دقيقتين وأضفها إلى وعاء الخلط.
- أضف 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون و ملعقة كبيرة من الملح واخلطهم جيدًا.
- يرش عصير الليمون ويخلط بلطف.
- تستهلك على الفور دون تخزينها.
-
خس مقلي
ما تحتاجه
- 1 خس متوسط الحجم
- 3 تشيليز
- ½ ملعقة صغيرة من صلصة الصويا
- ملعقتان صغيرتان من زيت السمسم
- ½ ملعقة صغيرة سكر
- 1 ملعقة صغيرة ملح وفلفل
- 1 ملعقة كبيرة من زيت السلطة
- 4 فصوص ثوم
الطريقة
- اغسل وجفف أوراق الخس لمدة 20 دقيقة.
- قم بتمزيق الأوراق أو قطعها إلى قطع متوسطة الحجم.
- افصل الأوراق وجففها في الهواء لمدة 5 دقائق لإزالة أي رطوبة زائدة.
- في وعاء صغير ، اخلطي صلصة الصويا وزيت السمسم والسكر. اتركها جانبا.
- ضع مقلاة على نار متوسطة.
- عندما يكون ساخنًا ، أضف زيت السلطة. أضف فصوص الثوم المفروم والفلفل الحار.
- قلبي حتى يبدأ الثوم في تغيير لونه.
- يُضاف الخس ويُقلب حتى يصبح هشًا قليلاً.
- يقلب في خليط صلصة الصويا ويقلب جيدا.
- يضاف الملح والفلفل.
-
شوربة كريمة الخس
ما تحتاجه
- 1 خس متوسط الحجم
- حبتا بطاطس صغيرتان
- 2 بصل صغير
- 3 ملاعق كبيرة زبدة
- 1 كوب قشدة طازجة
- 1 ملعقة كبيرة ملح
- ¼ ملعقة كبيرة فلفل
- 300 مل ماء
الطريقة
- قطع أوراق الخس ناعما.
- قطّع البطاطس إلى قطع صغيرة.
- يقطع البصل ناعماً.
- في مقلاة ، أضيفي الزبدة واتركيها تذوب.
- أضف البطاطس والبصل. اقليها لمدة 5 دقائق.
- أضف الماء واتركه حتى يغلي.
- أضف أوراق الخس واتركها تطهى لمدة 10 دقائق. السماح ليبرد.
- انقل مزيج الخضار إلى وعاء الخلاط واخلطه حتى يصبح معجونًا ناعمًا.
- سخني مقلاة واسكبوا فيها المعجون المخلوط. أضف الكريمة الطازجة واخلط جيدا.
- أضف الملح والفلفل حسب الرغبة. قدميها ساخنة.
تقدم لك هذه الوصفات البسيطة طريقة مناسبة للاستمتاع بخير الخس. ولكن قبل أن تبدأ في تناوله ، عليك التفكير في شيء ما - هل للخس أي آثار جانبية؟
هل هناك أي آثار جانبية للخس الجليدي؟
عادة ما يكون خس آيسبرغ آمنًا لمعظم الناس. ومع ذلك ، تشير الأدلة القصصية إلى أنه قد يسبب عدم ارتياح في الجهاز الهضمي لدى بعض الأفراد.
قد يتسبب تناول الخس الخام في حدوث آلام في المعدة وانتفاخ في البعض. قليلون قد يعانون أيضًا من إحساس خفيف بالوخز على اللسان. تظل الآلية الدقيقة لردود الفعل هذه غير واضحة.
إذا واجهت أيًا من هذه الآثار الجانبية ، فتوقف عن تناولها واشرب الكثير من الماء لتقليل أي إزعاج. تهدأ معظم الآثار الجانبية من تلقاء نفسها دون أي مساعدة طبية. ولكن إذا استمر الانزعاج ، فاستشر طبيبك دون مزيد من التأخير.
مقتطفات إنفوجرافيك:نصائح لاستخدام الخس الجليدي
يضيف خس آيسبرغ ، بنكهته الخفيفة ، قرمشة وملمسًا لطيفًا للعديد من السلطات والتوابل والأطعمة الأخرى. كما أنه يمتزج جيدًا مع الخضر الورقية والفواكه الأخرى. انقر على مخطط المعلومات أدناه لمعرفة كيف يمكنك استخدام الخس لتحقيق أقصى استفادة من طعمه وتغذيته.
رسم توضيحي:StyleCraze Design Team
خس ايسبرغ هو خضروات منخفضة السعرات وخفيفة ومقرمشة واردة في العديد من السلطات والبرغر والأطباق اللذيذة. غالبًا ما يتم مقارنته بالخس الروماني ، لكنه أكثر شحوبًا ، وأكثر اعتدالًا ، وأكثر استدارة منه. غني بالعناصر الغذائية المفيدة ومضادات الأكسدة والفيتامينات والمعادن التي تعزز الصحة الجيدة. تشمل فوائد خس آيسبرغ تعزيز صحة القلب ، وتحسين حركات الأمعاء ، والمساعدة في إدارة الوزن. ومع ذلك ، فإن استهلاكه المفرط يمكن أن يؤدي إلى بعض الآثار الجانبية. هناك احتمال أنه قد يسبب مشاكل في الجهاز الهضمي. إذا واجهت أي آثار ضارة ، فحد من استخدامها واطلب المشورة الطبية.
الأسئلة المتداولة
أيهما أكثر صحة:خس آيسبرغ أم سبانخ؟
السبانخ مغذية أكثر من الخس وقد تقدم فوائد إضافية.
هل خس الأيسبرغ أفضل من الخس العادي؟
ليس صحيحا. يحتوي خس ايسبرغ على قيم مغذية منخفضة عند مقارنته بأنواع الخس الأخرى.
هل يصعب هضم الخس؟
رقم الخس الجليدي هضمي جدا.
أيهما أكثر صحة:اللفت أم الخس؟
يعتبر الكالي أكثر صحة من الخس بسبب قيمته الغذائية الغنية. اللفت أعلى بثلاث مرات في الكربوهيدرات من الخس.
الوجبات السريعة الرئيسية
- يحتوي خس آيسبرغ على أوراق هشة وملفوفة بإحكام والتي غالبًا ما تستخدم في السلطات والبرغر.
- إنه منخفض السعرات الحرارية ويقدم مجموعة من العناصر الغذائية المفيدة للغاية مثل الكالسيوم والفوسفور وفيتامين سي
- يحصد ملفه الغذائي الغني مجموعة متنوعة من الفوائد ، مثل تعزيز صحة القلب والجلد والأمعاء.
