جيسي تايلر فيرجسون لأكثر من عقد من الزمان ، اشتهر الممثل جيسي تايلر فيرغسون بلعب دور ميتشل بريتشيت الجاد والرائع في المسرحية الهزلية عائلة عصرية . ولكن على طول الطريق ، أحدث أيضًا أمواجًا في ساحة الطهي بشغفه بكل ما يتعلق بالطعام.
لم يقتصر الأمر على حصوله على مرتبة الشرف في استضافة حفل جوائز جيمس بيرد في عامي 2017 و 2019 من خلال حبه لكل من تناول الطعام والطهي ، ولكن صخب جانبه - مدونة الطعام Julie &Jesse Cook مع مطورة الوصفات جولي طنوس - أطلق كتاب طهي بعنوان "الطعام بين الأصدقاء" ، والذي سيطرح على الرفوف في مارس 2021.
لطالما كان الطعام متأصلاً في أسلوب حياة مرشح إيمي لخمس مرات ، لذلك تجاذبنا أطراف الحديث مع الشاب البالغ من العمر 45 عامًا ، والذي شارك للتو مع بروتين أوزو النباتي للترويج للأكل النظيف ، وحول وجباته المفضلة حول العالم ، والإلهام الدولي وراء وصفاته ، وكيف كانت الحياة بعد العائلة الحديثة - مع عائلة خاصة به تنمو في الحياة الواقعية.
صور الطعام باستخدام Orzo ، وهو بروتين نباتي يشبه اللحم السفر + الترفيه :اين تناولت افضل الوجبات اثناء السفر؟
جيسي تايلر فيرجسون: "أنا بالتأكيد مصدر إلهام للطعام الذي أتناوله عندما أسافر. تناولت بعضًا من أفضل الأطعمة في حياتي في مكسيكو سيتي. لقد نشأت في نيو مكسيكو ، وهو مطبخ مختلف تمامًا عن الطعام المكسيكي. يوجد في مكسيكو سيتي بعض من أعظم سندويشات التاكو التي تناولتها على الإطلاق. جعلني ذلك أعيد التفكير في كل الطعام المكسيكي الذي تناولته على الإطلاق. ذهبت إلى جميع أنحاء المدينة - لقد كنت أقلي الصراصير في أسواق المزارعين ، لكنني ذهبت أيضًا إلى بعض المطاعم الرائعة حقًا ، مثل Pujol ، الذي ربما يكون أحد أشهر المطاعم. كان يحتوي على الكثير من المكونات التي أكلتها في الشوارع ، لكنهم رفعوها. كان هناك بالفعل طبق به صراصير في بوجول طعمه أفضل بكثير من الصراصير التي أكلتها من السلة في الشارع. كنت أشبههم بـ Funyun - لقد كانوا مقددين! "
إذن أنت من عشاق المغامرات! هل عانيت من شيء أكثر غرابة من صراصير الليل؟
"تناولت بعض الوجبات الممتعة عندما كنت في باريس - وجبات الطعام التي كانت أشبه بمشاريع علوم الغذاء أكثر من أي شيء كنت أقوم بإعداده في المنزل. أيضًا ، يعد Grant Achatz من شيكاغو أحد الطهاة المفضلين لدي. إنه مبتكر للغاية ولديه حلوى تشبه في الأساس بالون الهيليوم. يخرج عالياً فوق طاولتك. تأكل البالون كله ويذوب في فمك. بالإضافة إلى أنه نباتي بالكامل. "
هل أثرت أي من رحلاتك على طبخك في المنزل؟
"أنا ودود للغاية مع الكثير من الأشخاص الذين لديهم ثقافات مختلفة مني. بادما لاكشمي هي صديقة عزيزة لي وقد علمتني الكثير عن الطعام الهندي والاختلافات بين الكاري الهندي والتايلاندي ، لذلك عندما أسافر بمفردي ، يكون لدي خلفية. يعتمد الكثير من [كتاب الطبخ الخاص بي] على الطعام الذي نشأت وأنا أتناوله ، ولكن هناك أماكن تسلل فيها أيضًا الطعام الذي صادفته في رحلاتي. لدينا في الواقع كاري تايلاندي وبعض الطعام اللبناني ونظيف طعام مستوحى من رحلاتي إلى اسطنبول. لكنني لا أريد أن أمتلك أي شيء - إنه نوع من التكريم لهذه الأماكن ، بدلاً من أن أكون خبيرًا في أي من هذه النكهات ".
بصفتك مواطنًا من نيو مكسيكو ، كيف تصف المأكولات هناك؟
"كل شيء به تشيلي أخضر - إنه أحد المكونات المفضلة لدي للعمل معها. لكن الأمر مختلف تمامًا عن الطعام المكسيكي. لقد صنعت مؤخرًا بعض سندويشات التاكو من كتاب الطبخ الخاص بي مع جبنة الشيدر الصفراء ، وهي في قشرة صلبة. لقد صورتهم ووضعتهم على صفحتي على Instagram. كان أصدقائي من المكسيك مثل ، "هذا ليس تاكو!"
الآن وأنت تعيش في كاليفورنيا ، كيف ألهمك الطعام هناك؟
"أنا أحب المكونات الطازجة التي يوفرها لي العيش في لوس أنجلوس ، والتي تعد واحدة من تحولات كتاب الطبخ الخاص بي - أخذ [الوصفات] التي أحببتها أثناء نشأتي وإخبارهم بعيون كاليفورنيا الجديدة هذه. مرة أخرى ، الطعام المكسيكي في كاليفورنيا ، على وجه التحديد ، مختلف تمامًا. لقد طلبت بوريتو مرة واحدة وكانت مقلية. هذا ليس بخير. "
كيف تحولت صداقتك مع جولي طنوس من مدونة إلى كتاب طبخ؟
"قابلتها في حفل عشاء وأصبحنا أصدقاء حميمين حقًا. لقد ارتبطنا بحبنا لكتب الطبخ والطبخ. كان لدي الكثير من الأسئلة لها ، منذ أن ذهبت إلى مدرسة الطهي. كنت أطرح عليها أسئلة مثل ، "ما هي الطريقة الصحيحة لتقطيع البصل؟" وقالت ، "دعني آتي للتو وسنطبخ معًا." بدأنا في تطوير الوصفات ، ووضعناها في مدونة لمجرد وضعها في مكان واحد. جذب ذلك انتباه الناشر وعرض علينا صفقة كتاب ، لذلك حدث ذلك بشكل طبيعي. "
ما مدى دقة اتباع الأشخاص لوصفاتك؟
"يجب أن يكون الطهي ممتعًا ويجب أن يكون قابلاً للتكيف مع ما تحتاجه. بالنسبة للكثير من هذه الأطعمة التي أحبها عندما أسافر ، يمكن استبدال المكونات. يمكنك استبدال اللحوم - اللحم المفروم أو الدجاج أو الديك الرومي - واستخدام بروتين نباتي مثل Ozo. أنا أعتبر نفسي مرنًا. أنا آكل اللحوم ، لكني أحب أن أتوقف عن نظامي الغذائي من حين لآخر لأسباب صحية. وهذا هو سبب إعجابي بشراكي مع Ozo - فهم لا يتبرعون فقط بمنتجات بقيمة مليون دولار لبنوك الطعام للأشخاص المحتاجين ، ولكنه حقًا بروتين متعدد الاستخدامات. بالإضافة إلى ذلك ، ليس سراً أن الطعام النباتي مفيد للبيئة - ولصحتك. "
في خضم الوباء ، رحبت أنت وشريكك ، جاستن ميكيتا ، بطفلك الأول ، بيكيت ، هذا الصيف. كيف كانت الأبوة حتى الآن - وكيف هي عاداته الغذائية؟
"هذا العام ، كان علي أن أترك السيطرة وأترك الأمور تحدث كما تحدث. لكن الشيء الوحيد المؤكد الذي كنت أتطلع إليه هو أن أصبح أبًا في يوليو. لقد كان شيئًا رائعًا وثابتًا حقًا في التقويم. أنا فقط أتعامل مع الموقف الذي نحن فيه. لقد كانت نعمة البقاء في المنزل والتعرف على هذا الشخص الجديد في حياتي. الآن ، هو فقط يحب حليب الثدي. آمل أنه في الأشهر القليلة المقبلة ، يمكننا تقديم بعض النكهات الممتعة الجديدة. لقد كنت مغامرًا في تناول الطعام عندما كنت طفلاً ، لكن لدي أبناء أخي يحبون المعكرونة والجبن فقط - يجب أن يكون الطعام بلون البيج. آمل أن يكون أكثر ميلًا إلى المغامرة من ذلك ".
وهذا لم يكن الحدث المهم الوحيد الذي شهدته في الأشهر الأخيرة: Modern Family أنهى تشغيله لمدة 11 عامًا في أبريل. كيف تم إغلاق هذا الفصل؟
"أنا ممتن جدًا لأن Modern Family كان قادرًا على إنهاء تشغيله قبل حدوث الإغلاق. حصلت على تجربة مشاهدة المباراة النهائية مع أي شخص آخر - في المنزل ، كما كنا جميعًا ، والحجر الصحي. كنت سعيدًا لأن لدي مكانًا آمنًا أبكي فيه وأن أكون عاطفيًا للغاية. لكننا ما زلنا نرى بعضنا البعض. اتصل بي Ed O'Neill مؤخرًا في اليوم الآخر واستجابتني ، لذلك انتهى بي الأمر بالتحدث معه لمدة 20 دقيقة. أعتقد أنني أرى صوفيا [فيرغارا] وجولي [بوين] وسارة [هايلاند] هذا الأسبوع - لم يقابلوا بيكيت بعد. Eric [Stonestreet] موجود الآن في كانساس مع عائلته ، لكني أرافقه في FaceTime بين الحين والآخر. نحن جميعًا ما زلنا قريبين جدًا ونفتقد بعضنا البعض كثيرًا في الوقت الحالي ".
الآن بعد انتهاء العرض ، كيف ستدمج الطهي أكثر في حياتك؟
"حسنًا ، لقد لعبت دائمًا دورًا كبيرًا في حياتي. لم يكن لدي أبدًا كتاب طبخ لأظهر للناس كميته ، لذلك كان مشروعًا جديدًا ممتعًا حقًا. في البداية ، عندما تم تقديم هذا العرض ، لم أكن متأكدًا مما إذا كان بإمكاني القيام به. ولكن بمجرد أن أقوم بالعصف الذهني مع جولي ، أدركنا أن لدينا الكثير لنقوله في تلك المساحة - وقد كانت طريقة ممتعة ومبتكرة حقًا للتعبير عن نفسي ".
