في الحديقة وعلى الرفوف ، الفراولة هي دائرة الضوء في الربيع. من السهل أن تنمو وهي مفيدة لك ، تعرف على ما تقدمه هذه الأحجار الكريمة الغذائية!
الفراولة ( فراغاريا أناناسا ) عبارة عن فاكهة حمراء زاهية ذات ملمس طري ورائحة مميزة ونكهة حلوة. نشأت في أوروبا في القرن الثامن عشر.
الفوائد الصحية
وجد عدد من الدراسات ارتباطًا إيجابيًا بين استهلاك الوجبات الغنية بالفواكه والخضروات وانخفاض مخاطر الإصابة بالأمراض المزمنة بما في ذلك السرطان وأمراض القلب والأوعية الدموية. إذا كنت استشاري تغذية ، درب عملائك على تناول المزيد منهم!
تُعزى الآلية الكامنة وراء التأثيرات المعززة للصحة لهذه الأطعمة النباتية إلى المواد الكيميائية النباتية ، وهي مركبات نشطة بيولوجيًا لها خصائص مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات. يعتبر الموز أيضًا فاكهة لها خصائص صحية مماثلة.
أكثر المواد الكيميائية النباتية وفرة الموجودة في الفراولة هي حمض الإيلاجيك وفلافونيدات الأنثوسيانين والكاتشين والكيرسيتين والكايمبفيرول.
يمكن أن تساعد مضادات الأكسدة الموجودة في الفراولة في تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية من خلال تثبيط أكسدة الكوليسترول الضار ، وتعزيز استقرار اللويحات ، وتحسين وظيفة الأوعية الدموية البطانية ، وتقليل الميل للتخثر.
كمضاد للالتهابات ، فقد ثبت أن مستخلصات الفراولة تثبط إنزيمات COX ، التي تعدل عملية الالتهاب.
أظهرت مركبات أخرى في الفراولة نشاطًا مضادًا للسرطان عن طريق منع بدء التسرطن وقمع تطور وانتشار الأورام.
أخيرًا ، أظهرت بعض الدراسات أن الأنظمة الغذائية الغنية بالفراولة قد يكون لها القدرة على توفير فوائد للمخ المتقدم في السن.
(هانوم ، س.م 2004) (مايرز ، ك.ج ، وآخرون 2003)
محلي ، موسمي ، عضوي
على الرغم من وجود بعض الجدل حول الجودة الغذائية للمنتجات العضوية مقابل المنتجات التقليدية ، إلا أن هناك بحثًا يوضح أن المبيدات الحشرية المستخدمة في المنتجات غير العضوية يمكن أن يكون لها آثار ضارة على صحة الفرد من خلال التسبب في اضطراب الغدد الصماء. كما ثبت أن المواد الكيميائية المسببة لاضطرابات الغدد الصماء (EDCs) في مبيدات الآفات هي من مسببات السمنة ، وهي مركبات كيميائية غريبة يمكن أن تعطل التمثيل الغذائي للدهون وتؤدي إلى السمنة.
عندما يتعلق الأمر بالفراولة ، يُفضل أن تحاول أن تأكل من مصادر محلية (مما يعني أيضًا في الموسم) وعضوية. في الشتاء ، يمكنك اختيار خلطات التوت العضوية لاستخدامها في العصائر.
(Holtcamp، W. 2012) (Mnif، W. et al. 2011)
إليك بعض وصفات الفراولة اللذيذة لاستكشافها!
عصير الفراولة باور
- 1 كوب ماء أو حليب (لوز أو جوز هند أو ألبان غير محلى)
- 1 كوب فراولة طازجة أو مجمدة
- موزة واحدة
- 1 كوب سبانخ نيئة
- 1 ملعقة كبيرة بذور الكتان المطحونة
- 25 غ من مسحوق بروتين مصل اللبن (الفانيليا ، والمعالجة الباردة ، والمرشحة الدقيقة ، ومعزول / مركز غير rBGH ، ومحلى ستيفيا)
حتى مزيج سلس. استمتع!
الحلوى اليونانية
- عبوة واحدة من اللبن الزبادي على الطريقة اليونانية (سادة ، كامل الدسم)
- 12 كوب فراولة مقطّعة إلى شرائح
- ملعقتان كبيرتان من الجوز أو الجوز النيئ أو المحمص قليلاً
- رذاذ عسل على السطح (اختياري)
باليو فراولة ولوز مقرمش
يخدم 6
المكونات
- 4 أكواب فراولة مقطّعة إلى أنصاف
- ملعقتان كبيرتان من مسحوق الاروروت
- 2 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج
- 1 ملعقة كبيرة عسل
لتتصدر
- 1 كوب من طحين اللوز (أستخدم Trader Joe أو أطحن بنفسي)
- ½ ملعقة صغيرة ملح بحري
- 3 ملاعق كبيرة زيت جوز الهند البكر
- 3 ملاعق كبيرة عسل
الاتجاهات
- سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت وضعي الرف في المنتصف
- في وعاء كبير ، ضعي أنصاف حبات الفراولة ومسحوق الأروروت وخلاصة الفانيليا والعسل. تنحيه
- في وعاء آخر ، اخلطي دقيق اللوز والملح معًا ، ثم أضيفي العسل وزيت جوز الهند حتى يبدأ الخليط في تكوين فتات. تنحيه
- ادهني صينية فرن مقاس 9 بوصات
- اكشطي خليط الفراولة في مقلاة الخبز ووزعيه بشكل متساوٍ
- وزعي كريمة التزيين على الفاكهة في طبقة متساوية
- اخبزيها في الفرن لمدة 25 دقيقة أو حتى تحمر الطبقة العلوية
- أخرجيها من الفرن واتركيها تبرد لمدة 10 دقائق قبل التقديم
- قمة مع الزبادي اليوناني أو آيس كريم جوز الهند بليس
المراجع
هانوم ، س.م (2004). التأثير المحتمل للفراولة على صحة الإنسان:مراجعة العلم. المراجعات النقدية في علوم الأغذية والتغذية ، 44 (1) ، 1-17.
هولتكامب ، دبليو (2012). Obesogens:رابط بيئي للسمنة. وجهات نظر الصحة البيئية ، 120 (2) ، أ62-أ68. http://doi.org/10.1289/ehp.120-a62
منيف ، و. ، حسين ، ع. هـ ، بوعزيز ، أ ، برتيجي ، أ ، توماس ، و. ، ورويج ، ب. (2011). تأثير مبيدات الآفات المسببة لاضطراب الغدد الصماء:مراجعة. المجلة الدولية لأبحاث البيئة والصحة العامة ، 8 (6) ، 2265-2303. http://doi.org/10.3390/ijerph8062265
مايرز ، كيه جيه ، واتكينز ، سي بي ، بريتس ، إم بي ، وليو ، آر إتش (2003). أنشطة مضادات الأكسدة ومضادات التكاثر في الفراولة. مجلة الكيمياء الزراعية والغذائية ، 51 (23) ، 6887-6892.
