وصفة إسكافي الخوخ السهلة هذه مع الخوخ المعلب لها تلك النكهة القديمة الرائعة. قدميها سادة أو مع ملعقة من آيس كريم الفانيليا أو القليل من الكريمة المخفوقة لتحلية لذيذة.
قطف الخوخ وتجهيزه
نحن نستخدم إناء ربع جالون من الخوخ المعلب في المنزل ، ولكن الخوخ المعلب التجاري سيعمل أيضًا.
إذا لم يكن لديك خوخ معلب ، فلا بأس من استبدال الخوخ الطازج أو الخوخ المجمد. أحضر الخوخ المجمد إلى درجة حرارة الغرفة قبل الخبز ، وإلا سيستغرق خبز الإسكافي وقتًا أطول بكثير.
لا تتخطى تقليب شرائح الخوخ مع السكر في الخطوة الأولى من الوصفة. يرتبط السكر بالعصير الخارج من الفاكهة لصنع الصلصة.
عندما يجلس الخوخ مع السكر ، سيخرج المزيد من العصير ، حتى بعد تجفيفه. انطلق واغرف مزيج الفاكهة والسكر والعصير فوق الخليط مباشرةً.
إذا كان الإسكافي لا يزال سائلاً ، أضف ملعقة كبيرة من نشا الذرة إلى السكر قبل الخلط في المرة القادمة. (أحيانًا تكون الفاكهة الناضجة جدًا شديدة العصير)
للتقشير أو عدم التقشير؟
مع الخوخ الطازج ، سأقشر وأقطع ، لكن التقشير ليس ضروريًا. وقت الخبز طويل بما يكفي لتلين القشور.
ومع ذلك ، فإن الخوخ يضع بانتظام قائمة "Dirty Dozen" لمعظم المنتجات التي يتم رشها. إذا اخترت عدم التقشير ، اغسلها جيدًا بمحلول الغسيل أو بماء الخل.
أسهل طريقة لتقشير الخوخ هي غمسها في الماء المغلي لمدة 30 ثانية ثم غمرها في الماء المثلج. الماء المثلج يوقف الطهي ، وتنزلق القشرة فورًا.
بمجرد تقشيرها ، يمكنك رمي شرائح الخوخ الطازجة بملعقة صغيرة من عصير الليمون للمساعدة في منع التحول إلى اللون البني.
كيفية صنع إسكافي الخوخ
تبدأ وصفة إسكافي الخوخ محلية الصنع هذه بتجفيف الخوخ وقذفه بنصف كوب من السكر.
بمجرد تحضير الخوخ ، سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. ضع قطعة من الزبدة (1/4 باوند) في قاع طبق الخبز.
أنا أستخدم طبق زجاجي 8 × 8 ، لكن يمكنك استخدام طبق خزفي 2 كوارت أو حتى مقلاة من الحديد الزهر. (طبق الخبز هذا رائع لأنه يأتي بغطاء للتخزين.)
نضع الزبدة في طبق الخبز ونضعها في الفرن حتى تذوب. نخرجها من الفرن ونتركها جانباً.
في وعاء كبير ، حضري باقي الخليط. اخلطي كوبًا واحدًا من السكر مع 3/4 طحين وملعقتين صغيرتين من مسحوق الخبز وقليل من الملح و 3/4 كوب حليب ونصف ملعقة صغيرة من الفانيليا.
نسكب الخليط فوق الزبدة المذابة. لا تخلط. ضع شرائح الخوخ فوق الخليط.
اخبزي إسكافي الخوخ لمدة ساعة تقريبًا ، حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ويغمره الفقاعات. قدميها دافئة مع الآيس كريم أو الكريمة المخفوقة ، إذا رغبت في ذلك.
هل يمكنني ترك إسكافي الخوخ بالخارج؟
من الأفضل تناول هذه الحلوى طازجة ، لأنها ستلين كما هي. لا تزال جيدة في اليوم التالي ، ولكنها ليست جيدة مثل الطازجة.
لا بأس في ترك بقايا الطعام ، إن وجدت ، على المنضدة بين عشية وضحاها. برد لتخزين أطول.
Peach Cobbler أو Pandowdy؟
أعلم أن بعض وصفات الإسكافي تتطلب قشرة فطيرة في الأعلى ، ولكن من الناحية الفنية ، تسمى الفاكهة المغطاة بالمعجنات غير المنتظمة بـ pandowdy. أعتقد أن القشرة العليا فقط فطيرة ، ولكن أكثر بقليل "رث شيك".
في بعض الأحيان يتم وضع الخليط في الإسكافي في المقلاة بواسطة ملاعق كبيرة ، مما يعطي مظهرًا أشبه بالحصى.
بالنسبة إلى الوصفات التي تحتوي على الفاكهة الموضوعة في الأسفل ، فإن هذا يسمح بتنفيس البخار بسهولة ويساعد على منع الحلوى من التبلل.
طباعة وصفة سهلة
وصفة الخوخ سهلة الإسكافي مع الخوخ المعلب
★★★★★
4.1 من 7 مراجعات
وصفة إسكافي الخوخ السهلة هذه مع الخوخ المعلب لها تلك النكهة القديمة الرائعة. قدميها سادة أو مع ملعقة من آيس كريم الفانيليا أو القليل من الكريمة المخفوقة لتحلية لذيذة.
- وقت الإعداد: 5 دقائق
- وقت الطهي: ساعة واحدة
- إجمالي الوقت: ساعة واحدة و 5 دقائق
- العائد: 9 حصص 1x
- الفئة: حلوى
المكونات
- كوبان من الخوخ المقطّع إلى شرائح (1 - 16 أونصة أو ربع خوخ معلب منزليًا)
- 1 1/4 كوب سكر حبيبي
- 1 عصا زبدة (1/4 رطل)
- 3/4 كوب دقيق لجميع الأغراض
- ملعقتان صغيرتان من البيكينغ باودر
- 1/8 ملعقة صغيرة ملح
- 3/4 كوب لبن
- 1/2 ملعقة صغيرة فانيلا
التعليمات
- صفي الخوخ واخلطيه مع 1/4 كوب من السكر.
- سخن الفرن مسبقًا إلى 350 درجة فهرنهايت. ضع الزبدة في قاع طبق خبز زجاجي مقاس 8 × 8 بوصة أو 2 كوارت طاجن. ضعي طبق الخبز بالزبدة في الفرن حتى يذوب. أخرجها من الفرن بمجرد ذوبانها.
- في وعاء متوسط ، اخلطي كوبًا واحدًا من السكر والدقيق والبيكنج باودر والملح والحليب والفانيليا لتكوين خليط.
- صب الخليط فوق الجزء العلوي من الزبدة. لا تحرك. ضع الخوخ فوق الخليط.
- اخبز إسكافي الخوخ لمدة ساعة واحدة ، أو حتى تصبح القشرة ذهبية اللون. يرتفع الخليط إلى القمة أثناء الخبز.
ملاحظات
يمكنك زيادة كمية السكر على الخوخ إلى 1/2 كوب لتحلية أكثر حلاوة.
إذا كنت تستخدم خوخًا مجمدًا ، فقم بإحضاره إلى درجة حرارة الغرفة قبل إضافته إلى الإسكافي ، أو ستحتاج إلى إضافة وقت خبز إضافي.
في حالة استبدال الخوخ الطازج ، قشره وقطعه إلى شرائح قبل الاستخدام ، أو تخطي التقشير إذا كان الوقت ضيقًا.
مصنوعة أكثر من وصفات الخدش
لدينا العشرات من الوصفات على الموقع ، من الوجبات الخفيفة إلى الحلوى ، وكلها مدرجة حسب الفئة في صفحة فهرس الوصفات المنزلية Common Sense.
وهي تشمل:
سهل التفاح المقرمش (بدون الشوفان)
كعكة بودينغ الراوند على الطراز القديم
كعكة الجزر الجدة كاترين مع صقيع الجبن كريم
كعكة التفاح سهلة مع صوص الكراميل
كعكة الشوكولاتة بدون طحين مع غاناش الشوكولاتة (خالية من الغلوتين)
إذا كان لديك الكثير من الخوخ للاحتفاظ به ، فجرب:
وصفات مربى الخوخ - الخوخ والفانيليا والسرة الضبابية - خيار مربى الفريزر
مربى الخوخ والتوت - مربى الخوخ "Blushing" هو علاج صيفي رائع
مربى الخوخ عنبية - سكر منخفض ، وصفة دفعة صغيرة
