ملاحظات المؤلف
تظهر هذه في القائمة في Jikoni بمجرد بدء موسم Jersey Royal. إنها نسختنا من patatas bravas ، عبر كوريا. بدلاً من الصلصة ، لديك الكيمتشي ، والمايونيز الياباني بدلاً من الأليولي - ويتم الانتهاء منه بالفول السوداني المقرمش ، والبصل الأخضر ، وبذور السمسم ، وشظايا من بسكويت الجمبري. كل ذلك يضيف إلى طبق صغير نابض بالحياة يكون أكثر نضارة من طبق باتاتاس برافاس القياسي.
مقتطف مأخوذ من Jikoni:وصفات غير أصلية بفخر من مطبخ مهاجر بواسطة Ravinder Bhogal (36 دولارًا ، بلومزبري). —طعام 52
- اختبار المطبخ المعتمد
- وقت التحضير 5 دقائق
- وقت الطهي 20 دقيقة
- يخدم 4
المكونات
- 500 جرام من جيرسي رويالز ، نصفين بالطول
- 30 جرام زبدة
- بضع قطرات من زيت السمسم
- 300 جرام سكيمتشي ، مبشورة
- 30 مللي لتر من تركيز ستاماريند
- 1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
- 1 ملعقة كبيرة صلصة سمك
- 8 ملاعق كبيرة من كوبي مايونيز (أو مايونيز عادي مع قليل من السكر وعصير الليمون)
- حفنة كبيرة من الفول السوداني المحمص المملح ، مسحوقة تقريبًا
- حفنة صغيرة من بذور السمسم ، محمصة
- 8 بصل أخضر مقطع شرائح
- حفنة من أوراق الكزبرة
- حفنة من المقرمشات المقرمشة بالقريدس الحار
الاتجاهات
- اغلي البطاطس في ماء مملح حتى تنضج. استنزاف جيدا. في مقلاة نذوب الزبدة مع زيت السمسم على نار متوسطة. توضع البطاطس ، مقطعة إلى أسفل ، في الدهن الساخن وتُطهى على هذا الجانب فقط حتى تصبح مقرمشة وبنية اللون. صفيها على ورق المطبخ واحتفظي بالدفء.
- في وعاء صغير ، قلب الكيمتشي ومركز التمر الهندي وصلصة الصويا وصلصة السمك معًا.
- رتب البطاطس على طبق ، وقطع الجانب لأعلى. يُسكب فوقها مزيج الكيمتشي ، ثم يُسكب فوق المايونيز. نرش الفول السوداني ، بذور السمسم ، البصل الأخضر ، أوراق الكزبرة وشظايا الجمبري المقرمش.
