روبيان مقرمش مع الليمون والفاصوليا والخضر في جهاز طهي متعدد

ملاحظات المؤلف

أفضل جزء في هذه الفاصولياء الدسمة والحالمة والسوبر مرق هو الليمون. يتم طهي الشرائح السميكة بالضغط مع الفاصوليا ، مما يؤدي إلى غرس كل ما تحتويه من الحمضيات في سائل الطهي ، مع الحفاظ على شكلها ، وتصبح لاذعة ومربى (اللب ، والقشر ، وكل شيء!). والأفضل من ذلك ، أن نكهة الليمون تصبح مركزة ، مما يؤدي إلى إنتاج شرائح متكتلة تعمل بضوء الشمس والتي تعتبر الرقائق المثالية لثراء الحبوب. أضف الروبيان المتبل بالبهارات القديمة وستحصل على أرض عجائب شتوية دافئة. احرصي على الانتهاء بصبّة سخية من زيت الزيتون البكر الممتاز مع رشة ملح غير مستقر!

أريد عمل هذه الوصفة ، لكن - أوه لا! - نسيت أن أنقع الفول.

لا تقلق ، طريقة النقع السريع هنا من أجلك. ينتج عن هذه الطريقة عدد قليل من الفاصوليا المكسورة ، ولكنها تتيح لك تلبية رغباتك في اللحظة الأخيرة من الفول المرق في أقل من ساعة:

1. للنقع السريع في الفاصوليا المجففة ، ضعها في وعاء مع 6 أكواب من الماء. قم بتجميع غطاء الضغط ، مع التأكد من أن صمام تحرير الضغط في وضع السداد. حدد الضغط واضبطه على HIGH. اضبط الوقت على دقيقة واحدة وحدد بدء / إيقاف للبدء.

2. عند اكتمال الطهي بالضغط ، اتركه يتحرر بشكل طبيعي لمدة 10 دقائق ثم حرر البخار بسرعة عن طريق تحريك صمام تحرير الضغط إلى وضع VENT. قم بإزالة الغطاء بحذر عندما تنتهي الوحدة من تحرير الضغط. صفي الحبوب وستكون جاهزًا للانطلاق في الوصفة ، دون الحاجة إلى النقع بين عشية وضحاها.
—أشا لوبي

اختبار ملاحظات المطبخ

هذه الوصفة مشتركة مع Ninja ™ ، وتم تطويرها باستخدام Ninja Foodi ™ 8-qt. 9-in-1 Deluxe XL قدر ضغط ومقلاة هوائية. —المحررين

• اختبار المطبخ المعتمد

• وقت التحضير 15 دقيقة
• وقت الطهي 45 دقيقة
• يخدم 4

المكونات

• / باوند فاصوليا بيضاء مجففة منقوعة طوال الليل
  
• 1 حبة كراث ، بيضاء وخضراء فاتحة فقط ، مقطعة إلى شرائح رفيعة
  
• 1 كراث كبير مقطع إلى شرائح رفيعة
  
• 5 فصوص ثوم كبيرة مقشرة ومهروسة
  
• 1 ليمونة كبيرة مقطعة إلى شرائح بسماكة 1/4 بوصة
  
• 2 ورق الغار
  
• 1 ملعقة كبيرة بالإضافة إلى 1/2 ملعقة صغيرة ملح كوشير
  
• / ملعقة صغيرة من بذور الشمر
  
• 1 رشة فلفل رقيق ، بالإضافة إلى المزيد للتشطيب
  
• 6 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر إضافي مقسم
  
• 3 أكواب مرق نباتي أو ماء
  
• 1 حفنة كبيرة من السبانخ ، مقلمة ومغسولة جيداً ومقطعة خشنة جداً
  
• 1 رطل (حوالي 16 إلى 20) جمبري مقشر وذيوله لا تزال فوقها
  
• 1 ملعقة كبيرة نشا ذرة
  
• ملعقتان صغيرتان من بهارات Old Bay
  

الاتجاهات

1. حدد SEAR / SAUTÉ واضبطه على MD:HI. حدد بدء / إيقاف للبدء. اتركيه يسخن لمدة 5 دقائق.
2. أضف 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون إلى القدر واتركه يسخن لمدة دقيقة أخرى. نضيف الكراث والكراث والثوم ونقلبها حتى تنضج ، حوالي 3 دقائق. أضيفي شرائح الليمون والزعتر وورق الغار وملعقة كبيرة من الملح وبذور الشمر ورقائق الفلفل الأحمر واستمري في الطهي لمدة دقيقة أخرى. أضف الفاصوليا المصفاة المنقوعة ومرق الخضار أو الماء.
3. قم بتجميع غطاء الضغط ، مع التأكد من أن صمام تحرير الضغط في وضع SEAL. حدد الضغط واضبطه على LOW. اضبط الوقت لمدة 8 إلى 14 دقيقة ، حسب حجم حبوبك وعمرها ، واضغط على START / STOP للبدء.
4. عندما يكتمل الطهي بالضغط ، اترك الوحدة تفرج عن الضغط بشكل طبيعي ، تاركًا إقفالها وفي وضع KEEP WARM لمدة 10 دقائق. انقل صمام تحرير الضغط إلى وضع VENT ، وأطلق أي ضغط زائد. قم بإزالة الغطاء بحذر عندما تنتهي الوحدة من تحرير الضغط.
5. أثناء طهي الفاصوليا ، قم بإعداد الجمبري. ضع الروبيان في وعاء متوسط ​​الحجم وأضف ملعقتين كبيرتين متبقيتين من زيت الزيتون ونصف ملعقة صغيرة من الملح ونشا الذرة وتوابل أولد باي. قلبي الروبيان في خليط الزيت والبهارات. ضعه في الثلاجة حتى يصبح جاهزًا للطهي.
6. أضف السبانخ إلى القدر واطوِها برفق مع الحبوب. ضع الرف الفاخر القابل للعكس في وضع الشواية في القدر. إذا كنت تستخدم السبانخ الصغيرة ، فتخط هذه الخطوة وقلّب لمدة دقيقة واحدة قبل التقديم ، مع السماح للحرارة المتبقية من الفول بطهي السبانخ.
7. رتب الجمبري المتبل على الرف في طبقة واحدة. أغلق الغطاء. اختر BROIL واضبط الوقت على 6 دقائق. حدد START / STOP للبدء ، مع قلب الجمبري في منتصف عملية الطهي.
8. للتقديم ، قم بإزالة الروبيان والرف الفاخر القابل للقلب من الوحدة. يقلب الفاصوليا والخضروات برفق ، ثم يُغرف في أوعية فردية. رتب 4 أو 5 جمبري فوق كل حصة. أنهِيه برذاذ من زيت الزيتون البكر الممتاز ، ورشة من رقائق الفلفل الأحمر ، ورش الملح الرقيق.