ملاحظات المؤلف
في مكان ما بين طاجن البروكلي والغراتان بالجبن ، هذا العشاء السريع المكون من مقلاة واحدة هو فكرتي عن طعام الراحة. إنه مليء بالنكهة اللذيذة من الأسفل إلى الأعلى - من الأنشوجة والثوم المقلية في الزبدة إلى كمية سخية من معجون الطماطم الذي يتم كراميله ببطء لإخراج أومامي الكامل.
قد يبدو الكثير من البروكلي ، لكن صدقني:رطلين من البروكلي هي النسبة المثالية لعلبة كبيرة من الفاصوليا البيضاء ، وتنضج جيدًا في الفرن الساخن. لكن أفضل جزء في رأيي؟ جبنة شيدر Kerrygold Mild (يمكنك أيضًا استخدام الجبن الشيدر اللذيذ) التي تغطي المقلاة بأكملها ؛ يصبح لزجًا ولذيذًا ولونًا بنيًا ، وهو مكمل منعش مثالي لبروكلي الطماطم والفاصوليا.
إنها وجبة بمفردها ، لكن سلطة خضراء بسيطة وبعض الخبز المقرمش على الجانب لتذوق الصلصة اللذيذة لن يكونا في غير محله على الإطلاق. —EmilyC
اختبار ملاحظات المطبخ
هذه الوصفة مشتركة مع Kerrygold. —المحررين
- اختبار المطبخ المعتمد
- وقت التحضير 10 دقائق
- وقت الطهي 35 دقيقة
- يخدم 4 كطبق رئيسي ، وكجانب أكثر
المكونات
- 4 ملاعق كبيرة زبدة كيري (مملحة أو غير مملحة)
- 1 بصلة متوسطة الحجم مفرومة
- ملح كوشير
- فلفل أسود مطحون حديثًا
- 5 أسماك أنشوجة ، مفرومة ومهروسة حتى تتحول إلى عجين
- 2 فص ثوم مفروم
- / معجون الطماطم
- 3 بروكلي متوسط الحجم (حوالي 2 رطل) ، مُقطَّع إلى زهيرات صغيرة
- 1 كوب دجاج أو مرق خضروات
- 3 / أكواب (أو علبة واحدة سعة 29 أونصة) من حبوب الكانيليني المطبوخة
- قشر مبشور ناعماً من 1 ليمونة
- 1 ملعقة كبيرة خل نبيذ أحمر
- 1 كوب (أو أكثر!) جبن شيدر مبشور (مثل Kerrygold Mild أو Savory Cheddar)
الاتجاهات
- تسخين الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت.
- في مقلاة فرن مقاس 12 بوصة أو مقلاة بجوانب مقاس 2 بوصة ، تذوب الزبدة على نار متوسطة. يُضاف البصل وقليل من الملح والفلفل الأسود ويُقلى لمدة 6 إلى 8 دقائق ، أو حتى ينضج ويصبح ذهبيًا. يُضاف الأنشوجة والثوم ويُقلى لمدة دقيقة أطول.
- اخفض الحرارة وأضف معجون الطماطم واستمر في الطهي مع التحريك المستمر لمدة 30 ثانية تقريبًا.
- أضف البروكلي وقلّب لتغليف الأزهار في معجون الطماطم. يُطهى لمدة 3 دقائق تقريبًا ، أو حتى يفقد البروكلي قوته ويتحول معجون الطماطم إلى كراميل جيدًا. راقب الحرارة حتى لا يحترق معجون الطماطم.
- أضف المرق والفاصوليا البيضاء وبرش الليمون وخل النبيذ الأحمر. يُغلى المزيج ، ثم يُخفض الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة دقيقتين. نرش جبنة الشيدر المبروشة بالتساوي على الوجه.
- انقل المقلاة إلى الفرن (مكشوفًا) واخبزها لمدة 20 دقيقة تقريبًا ، أو حتى يصبح الجبن بنيًا ، ويصبح البروكلي طريًا ، والصلصة تغلي حول الحواف. قدميها دافئة في أوعية منخفضة ، مع الخبز المقرمش على الجانب لامتصاص الصلصة.
