ملاحظات المؤلف
عشاء بسيط مستوحى من عشبة النمل لا يحتاج إلى الكثير من الوقت ولا الكثير من المكونات. المفتاح هو أن ينضج الجمبري سريعًا - يُطهى جيدًا - يُطهى في أقل من 5 دقائق - والاعتماد على المكونات الخارجية للتوابل. يوفر عصير الليمون وقشر الليمون كميات من الحموضة المشمسة. لدرجة أننا أيضًا نستخدم الماء ، وليس المخزون ، لزيادة السطوع ، ولضمان وجود صلصة كافية لتقطيع الخبز. (في هذه الملاحظة:الرغيف الفرنسي المقرمش هو المفضل لدي هنا. ولكن ماذا عنك؟ السباغيتي الساخنة أو الكسكس الرقيق أو الفاصوليا الكبيرة ستعمل بشكل جيد.) تضيف الكثير من الزبدة ثراءً ، وشبتًا ، ونضارة ، ولكن الفجل المحضر مناسب المتفوق هنا. حاول العثور على واحد يحتوي على قائمة مكونات بسيطة ، وحيوية كافية لدرجة أنك عندما تفتح البرطمان ، تشعر وكأنك قد تعطس. إضافة الفجل الحار في البداية يعطي أساسًا لذيذًا ؛ إضافته مرة أخرى في النهاية ، زينغ ركل. وإذا لم يكن الشبت هو الشيء الذي تفضله ، فليكن. لا تتردد في استبدال البقدونس أو الكزبرة أو حتى الثوم المعمر.
أدوات مفيدة لهذه الوصفة:
- مبشرة صندوقية Microplane Box
- خمسة أواني طهي أساسية
- عصارة حمضيات زجاجية
—إيما لابيروك
- اختبار المطبخ المعتمد
- وقت التحضير 5 دقائق
- وقت الطهي 5 دقائق
- يخدم 2
المكونات
- 2 ليمون ، ويفضل أن يكون عضويًا
- 3 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة مقسمة
- ملعقتان كبيرتان من الفجل المحضّر ، بالإضافة إلى المزيد حسب الرغبة
- ملح كوشير
- 1 باوند كبير إلى جمبري كبير جدًا ، مقشر منزوع العرق
- 1 حبة شبت مقطعة
- خبز مقرمش أو معكرونة ساخنة أو أي شيء تريده نشوي للتقديم
الاتجاهات
- ابشر قشر ليمونة واحدة جيدًا واتركها جانبًا. الآن قم بعصر كلا الحامضين في كوب قياس سائل — يجب أن تحصل على حوالي 6 ملاعق كبيرة. أضف كمية كافية من الماء البارد للوصول إلى نصف كوب من السائل الكلي.
- تذوب 1½1 ملعقة كبيرة من الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. أضيفي ملعقة كبيرة من الفجل الحار وماء الليمون ورشة ملح كبيرة.
- بمجرد أن يغلي ، أضف الجمبري ورشة ملح أخرى. يُترك على نار خفيفة لمدة 2 إلى 4 دقائق ، مع قلب كل جمبري في منتصف الطريق ، حتى يصبح لونه ورديًا ويصبح متماسكًا.
- قلّب الكمية المتبقية ونصف ملعقة كبيرة من الزبدة وملعقة كبيرة من الفجل الحار. تذوق وزد من الفجل الحار ، إذا كنت ترغب في ذلك.
- ضعي فوقها قشر الليمون والشبت ، بالإضافة إلى رش الملح (قشور جيد إذا حصلت عليه) ، وقدميه مع الخبز المقرمش لمسح الصلصة .
