خبز الموز موتشي

ملاحظات المؤلف

ماذا يحدث لخبز الموز الكلاسيكي عند تبديل دقيق الأرز الحلو؟ والنتيجة ليست موتشي بالكامل ولا خبز الموز التقليدي - إنها وسط جميل ، مألوفة بالتأكيد مع لمسة نسيج ممتعة. يتم خبز هذا الخبز في مقلاة مقاس 8 × 8 بوصات ، ويحصل على قوامه النابض اللطيف من دقيق الأرز الحلو (العلامة التجارية الشائعة هي Mochiko ، المتوفرة في الأسواق اليابانية وعبر الإنترنت) ، مع الاحتفاظ ببعض صفات الكعك عبر الدقيق متعدد الأغراض. تستخدم وصفة الفطيرة هذه أيضًا مزيجًا من الطحين للحصول على أفضل ما في العالمين. توفر الزبدة المذابة والقشدة الحامضة والسكر البني الحنان والغنى الذي تتوقعه من خبز الموز ، على شكل مربعات قطيفة وصالحة للوجبات الخفيفة.

أردت أيضًا التخلص من بعض المتاعب الشائعة (أو ربما قبضتي) مع خبز الموز. ماذا لو لم يكن لديك ثلاث إلى أربع ثمرات موز ، على سبيل المثال؟ أم تفتقر إلى الصبر للانتظار لمدة ساعة للحصول على خبز طازج؟ تم حل المشكلة:هذه الوصفة تستفيد بشكل ملائم من موزة واحدة وتقضي أقل من 30 دقيقة في الفرن ، هبة من السماء عندما أريد شيئًا حلوًا ومريحًا.

مثل وصفات خبز الموز الأخرى ، هناك متسع كبير للاختلافات. استبدل دقيق القمح الكامل الترابي بدقيق جميع الأغراض ، أو رش الخبز بالجوز المفروم أو جوز الهند المحمص قبل الخبز للحصول على قرمشة ممتعة. فقط تأكد من إضافة أي إضافات فوق الكعكة ، بدلاً من خلطها في الخليط ، للسماح للقوام الفريد للخبز بالتألق. —جوي تشو

• اختبار المطبخ المعتمد

• وقت التحضير 25 دقيقة
• وقت الطهي 25 دقيقة
• يصنع كعكة مقاس 8 × 8 بوصات

المكونات

• 90 جرام (2/3 كوب) دقيق أرز دبق ، مثل Mochiko
  
• 40 جرام (1/3 كوب) دقيق لجميع الأغراض
  
• / ملعقة صغيرة من البودرة
  
• / ملعقة صغيرة من صودا الخبز
  
• / ملعقة صغيرة ملح كوشير
  
• 1 موزة متوسطة إلى كبيرة ، ناضجة (حوالي 110 جرام مقشرة)
  
• 90 جرام سكر حبيبي
  
• 55 جرام (1/4 كوب) سكر بني فاتح
  
• 113 جرام زبدة غير مملحة مذابة ومبردة
  
• 60 جرام (1/4 كوب) كريمة حامضة كاملة الدسم في درجة حرارة الغرفة
  
• 1 بيضة كبيرة في درجة حرارة الغرفة
  
• / ملعقة شاي من خلاصة الفانيليا
  
• الجوز المحمص المفروم و / أو جوز الهند المحمص للتزيين (اختياري)
  

الاتجاهات

1. سخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. دهن صينية خبز مقاس 8 × 8 بوصات برذاذ طهي غير لاصق ، وقم بتبطين المقلاة بورق الزبدة ، ثم دهن البرشمان.
2. في وعاء متوسط ​​، اخفقي دقيق الأرز والدقيق متعدد الأغراض ومسحوق الخبز وصودا الخبز والملح.
3. في وعاء كبير ، اهرس الموز بالشوكة ؛ بعض القطع الصغيرة جيدة. يضاف السكر ويخفق حتى يتجانس.
4. أضف الزبدة والقشدة الحامضة والبيض والفانيليا إلى خليط الموز واخفقها حتى تصبح ناعمة تمامًا.
5. نخل المكونات الجافة فوق المكونات المبللة ، ثم اخفقها فقط حتى تختفي بقع الدقيق أو الكتل. احرص على عدم الإفراط في الخلط.
6. صب الخليط في المقلاة المحضرة وصقل السطح بملعقة تعويض صغيرة. إذا رغبت في ذلك ، رش الجزء العلوي بالجوز المفروم أو جوز الهند المحمص أو أي طبقة تريدها.
7. اخبز لمدة 25 إلى 27 دقيقة ، مع تدوير المقلاة في منتصف الطريق ، حتى يتم إدخال عود أسنان في المنتصف ويخرج نظيفًا.
8. اترك الخبز يبرد في المقلاة لمدة 15 دقيقة ، ثم انقله إلى الرف ليبرد تمامًا قبل تقطيعه إلى مربعات. سيبقى هذا لمدة 2 إلى 3 أيام في حاوية محكمة الإغلاق.