ملاحظات المؤلف
هل هناك أي شيء أفضل من العلاج البارد البارد في يوم مشمس مثالي؟ تستخدم كرات الثلج الخفيفة والمنعشة هذه عصيرًا طازجًا ونكهة من برتقال كاليفورنيا فالنسيا ، والعسل ، ورذاذ الأبيرول للحصول على نكهة عشبية مرة. هناك أيضًا مكوِّن سري يُحدث فرقًا كبيرًا في الملمس:مسحوق الجيلاتين ، الذي يخفف من حلوى الثلج ، مما يجعل من السهل إخراج اللدغات منه.
نصيحة واحدة:قم بتحلية كرات الثلج هذه حسب ذوقك. تتطلب هذه الوصفة نصف كوب من العسل ، لكن كل برتقالة فالنسيا مختلفة. سيكون بعضها مشرقًا وحمضيًا ويحتاج إلى كوب كامل من العسل ، والبعض الآخر قد يحتاج إلى كمية أقل إذا كانت حلوة جدًا بالفعل. تعتبر مصاصات الثلج هذه مقبلات ممتعة للشهية ، وهي رائعة لتقديمها بمفردها أو مغمورة رأسًا على عقب في كوب من النبيذ الفوار.
—ماكس رابابورت
اختبار ملاحظات المطبخ
هذه الوصفة مشتركة مع California Citrus Growers. —المحررين
- اختبار المطبخ المعتمد
- وقت التحضير 8 ساعات و 15 دقيقة
- وقت الطهي 5 دقائق
- يصنع 6 كرات ثلجية
المكونات
- 2 / كوب عصير برتقال كاليفورنيا فالنسيا (من حوالي 10 برتقالات كبيرة)
- / كوب نكهة برتقال كاليفورنيا فالنسيا
- / ملعقة صغيرة من الجيلاتين المسحوق
- / كوب عسل زهرة البرتقال ، أو حسب الرغبة
- / ملعقة صغيرة ملح كوشير
- / كوب
الاتجاهات
- باستخدام مبشرة دقيقة أو مبشرة رفيعة الأسنان ، قشر البرتقال في وعاء كبير. تأكد من صريف المنطقة مرة واحدة فقط حتى لا يتم بشر أي من اللب المر بدلاً من الجلد. قطّعي البرتقال إلى نصفين ، وعصريه في نفس وعاء القشر. (يجب أن يأخذ هذا حوالي 10 حبات برتقالات كبيرة ، وربما أقل إذا كانت غنية بالعصارة.)
- في قدر ، امزج الجيلاتين مع ملعقتين كبيرتين من الماء البارد. اخفقي المزيج واتركيه لمدة 5 دقائق.
- قم بتشغيل الحرارة إلى درجة حرارة متوسطة منخفضة وباستخدام ملعقة سيليكون ، اخلطي الجيلاتين والماء حتى تختفي حبيبات الجيلاتين. أضيفي العسل والملح واستمري في الخفق حتى يبدأ المزيج في تكوين فقاعات خفيفة. يُضاف Aperol بالإضافة إلى عصير البرتقال والقشر ، ويُحرَّك المزيج ويُنقل إلى وعاء ويُترك ليبرد فوق حمام جليدي لمدة 15 دقيقة.
- باستخدام مصفاة شبكية دقيقة موضوعة فوق كوب قياس كبير مع صنبور ، قم بتصفية الحماس البرتقالي ووزعه بالتساوي بين قوالب المصاصة. يجب أن يكون هذا كافيًا لعمل 6 مصاصات كبيرة.
- ضع المصاصات في المجمد لمدة 8 ساعات على الأقل ، أو حتى تجمد تمامًا. لإزالة المصاصة ، مرري القالب تحت الماء الفاتر لمدة 10 ثوانٍ تقريبًا ، ثم حركي عصا المصاصة برفق حتى تخرج المصاصة.
