اختبار ملاحظات المطبخ
تجتمع الفراولة والفستق وقليل من ماء الورد معًا مثل حلم في صيف سوهلا يأخذ نابليون. عجينة فيلو خفيفة ومقرمشة (يمكن استبدالها بسهولة من المتجر للحصول على عجينة نفخة كلاسيكية) يتم وضعها بين طبقات من كريمة المعجنات المليئة بالفانيليا وملاعق من التوت - أحلى طريقة لإرسال موسم الطقس الدافئ.
هذه الوصفة مشتركة مع Miele. —المحررين
- اختبار المطبخ المعتمد
- وقت التحضير 3 ساعات
- وقت الطهي 30 دقيقة
- يجعل 6
المكونات
- كاسترد الفانيليا:
- 1 / كوب (300 جرام) حليب كامل الدسم
- / كوب (180 جرام) كريمة ثقيلة
- / cupplus 2 ملاعق كبيرة (128 جرام) من السكر الحبيبي
- / ملعقة صغيرة ملح كوشير
- / حبوب الفانيليا
- 2 بيضة كبيرة
- / كوب (35 جرام) نشاء ذرة
- بالنسبة إلى طبقات phyllo:
- / كوب (100 جرام) فستق مطحون ناعماً
- ملعقتان كبيرتان من السكر المحبب وأكثر
- / ملعقة صغيرة ملح كوشير
- / teaspoonground الهيل
- / رطل ، مذاب
- / كوب (170 جرام) زبدة مذابة غير مملحة
- للتجميع:
- 3 مكاييل (672 جرام) فراولة مقشرة ومقطعة شرائح رفيعة
- حبيبات السكر حسب الرغبة
- ماء الورد حسب الرغبة
- 1 كوب كريمة ثقيلة
- سكر حلويات للتقديم
الاتجاهات
- اصنع كاسترد الفانيليا:في قدر متوسط الحجم ، اخلطي الحليب والقشدة والسكر والملح. باستخدام طرف سكين التقشير ، اكشط البذور من جراب الفانيليا وأضف القرون والبذور إلى خليط الحليب.
- يُغلى المزيج على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر ، ثم يُرفع عن النار ويُغطى. انقع لمدة 30 دقيقة على الأقل في درجة حرارة الغرفة أو طوال الليل في الثلاجة.
- في وعاء متوسط ، اخفق البيض مع نشا الذرة. على نار متوسطة ، أعد مزيج الحليب إلى الغليان. باستخدام مغرفة ، اخفقي نصف مزيج الحليب في البيض ، مغرفة واحدة في كل مرة (لتسخين البيض برفق). اخفقي مزيج البيض في القدر مع الحليب المتبقي واطهيه على نار متوسطة مع الخفق باستمرار حتى ينضج الخليط. ينضج لمدة 1 دقيقة مع الخفق باستمرار.
- ضع مصفاة سلكية فوق وعاء متوسط وصفي الكاسترد ، واضغط الخليط بملعقة مطاطية. غطي بغطاء بلاستيكي مضغوط مباشرة على سطح الكاسترد وضعيه في الثلاجة حتى يبرد تمامًا ، لمدة ساعتين على الأقل وحتى 3 أيام.
- اخبز القشرة:سخن الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت. في وعاء صغير ، اخلطي المكسرات والسكر والملح والهيل.
- قم بإعداد ورقة phyllo بقص الكومة لتلائم الجزء السفلي من صينية الخبز ذات الإطار الخارجي. عبوات من رقائق الفيلو تأتي بأحجام مختلفة. لن يحتاج البعض إلى أي تشذيب ، وقد يحتاج البعض إلى بوصة أو قطعتين مقطوعين من جانب ، وقد يحتاج البعض الآخر إلى قطعتين متجاورتين للحصول على تغطية كاملة. قم بتغطية طبقات الفيلو بمنشفة مطبخ رطبة قليلاً.
- ادهن صينية الخبز ذات الحواف بالزبدة. ضعي طبقة من رقائق الفيلو في المقلاة ، وادهنها بمزيد من الزبدة المذابة ، ثم ضعي طبقة أخرى من رقائق الفيلو فوقها. ادهنيها بالزبدة المذابة ورشي ثلث خليط الجوز على الوجه. كرري العملية مع ورقتين أخريين من رقائق البطاطس وثلث آخر من خليط الجوز ، متبوعين بورقتين أخريين من رقائق البطاطس ومزيج الجوز المتبقي ، مع الانتهاء من ورقتين من رقائق الفيلو في الأعلى. (يجب أن يكون لديك 8 طبقات من الفيلو و 3 طبقات من المكسرات ، مع كل طبقة مدهونة بالزبدة.) ادهن الجزء العلوي بالزبدة ورش السكر.
- باستخدام سكين تقشير حاد ، قسّم العجين بالطول إلى أثلاث. ثم قطع بالعرض إلى أسداس ، مما ينتج عنه 18 مستطيلاً.
- اخبز حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، حوالي 10 إلى 13 دقيقة. توضع جانبا لتبرد. (يمكن خبز مربعات الفيلو مسبقًا وحفظها مكدسة في حاوية محكمة الإغلاق لمدة 3 أيام.)
- للتجميع:اقلب شرائح الفراولة مع السكر وماء الورد حسب الرغبة.
- باستخدام ملعقة مطاطية صلبة ، حرك الكاسترد المبرد حتى يصبح ناعمًا. في وعاء منفصل ، اخفقي الكريمة حتى تتماسك القمم الناعمة. قلبي ثلث الكريمة المخفوقة في الكاسترد لتذكي ، ثم أضيفي الكمية المتبقية من الكريمة المخفوقة.
- لكل نابليون ، ضع قطعة من رقائق الفيلو على طبق أو وعاء ضحل ، فوقها نصف كوب من الكاسترد ، باستخدام ظهر الملعقة لتوزيعها وصنع انقسام طفيف في وسط التوت. املأ 2 ملاعق ممتلئة من التوت. كرري العملية بقطعة أخرى من الفيلو ، والكاسترد ، والتوت ، وضعي فوقها قطعة أخيرة من الرقائق. كرر ، صنع أكبر عدد ممكن من النابليون. نثر عليها سكر الحلويات وقدمها على الفور.
