ملاحظات المؤلف
هناك الكثير لتحبه في هذه المعكرونة اللذيذة والنباتية. تتناثر مع براعم بروكسل المتفحمة والبصل الأحمر ، مقلية بشكل خفيف ولكن غني بزيت الزيتون وعصير الليمون ، وتوجها جيوب من جبن الموزاريلا الذائبة والفتات المقرمشة والثومية. لا يؤدي استخدام صينية الخبز إلى تبسيط الإعداد والتنظيف فحسب ، بل يضمن أن الطبق بالكامل مليء بالحواف الذهبية المقرمشة. لن أرفض أبدًا أي نوع من المعكرونة المخبوزة في ليلة باردة ، لكن بالنسبة لي ، هذا التسليم السريع المليء بالقوام المتنوع والنكهات المشرقة هو نعيم المعكرونة المخبوزة النقية.
والأفضل من ذلك ، أن كل شيء حتى شكل المعكرونة يمكن تخصيصه بسهولة. أنا من أشد المعجبين ببراعم بروكسل بهذه النكهات ، لكن مكعبات القرع الشتوي المحمص ، أو شرائح رقيقة من الملفوف ، أو زهيرات صغيرة الحجم من البروكلي جميعها لها علاقة متناغمة هنا. وبالمثل ، قم بتغيير المكسرات (الفستق المطحون والبندق بدائل مفضلة لي في كسرة الفتات) أو العطريات أو الجبن حسب رغبتك.
—EmilyC
- اختبار المطبخ المعتمد
- وقت التحضير 15 دقيقة
- وقت الطهي 30 دقيقة
- يخدم 4 إلى 6
المكونات
- 1 رطل من المعكرونة ، مثل بيني أو كازاركسي
- ملعقتان كبيرتان من ملح الكوشر ، بالإضافة إلى المزيد حسب الرغبة
- 1 / رطل براعم بروكسل ، مقطعة إلى أنصاف أو أرباع حسب الحجم
- 1 بصلة حمراء كبيرة (حوالي 3/4 رطل) ، مقطّعة شرائح رفيعة
- 3 ملاعق كبيرة ماء
- 6 ملاعق كبيرة زيت زيتون مقسم
- / فتات الخبز cuppanko
- / كوب جوز مفروم ناعماً
- / ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل أو أكثر حسب الرغبة
- 3 أو 4 فصوص ثوم مفروم
- / كوب بيكورينو المبشور جيدًا
- 1 ملعقة كبيرة عصير بالإضافة إلى قشر 1 ليمونة مبشورة ناعماً (تلذذ قبل العصر!)
- 8 أونصات جبن موزاريلا طازج كامل الدسم ، ممزقة إلى قطع صغيرة الحجم
الاتجاهات
- تسخين الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت.
- قم بغلي 4 ليترات من الماء. أضف ملعقتين كبيرتين من الملح والمعكرونة ؛ اطبخي حتى تمام النضج حسب توجيهات العبوة. احتفظي بنصف كوب ماء ثم صفي الباستا.
- على صينية ، ارم كرنب بروكسل والبصل الأحمر في 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون و 3 ملاعق كبيرة من الماء (هذا يخلق تأثير التحميص بالبخار وهو أمر رائع لكرنب بروكسل! ). الموسم بشكل جيد مع الملح والفلفل. ينتشر في طبقة واحدة ، متساوية. تحمص حتى تصبح طرية مقرمشة ويبدأ اللون البني ، من 15 إلى 20 دقيقة.
- في غضون ذلك ، في وعاء متوسط الحجم ، اخلطي البانكو والجوز ورقائق الفلفل الأحمر والثوم والبيكورينو وبرش الليمون معًا.
- أخرج الصينية من الفرن ، وقلبي كرنب بروكسل والبصل مع المعكرونة المطبوخة ، 1/3 كوب ماء للطهي ، 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون ، 1 ملعقة كبيرة ليمون عصير ، وقليل من الملح والفلفل. (أضف رشة أو اثنتين إضافيتين من ماء الطهي إذا بدت المعكرونة جافة.) تذوق واضبط التوابل وعصير الليمون. وزعي فتات الخبز بالتساوي على الوجه ثم جبن الموزاريلا.
- اخبزي لمدة 10 إلى 15 دقيقة أطول حتى تحمر الفتات وتذوب جبن الموزاريلا. قدميها دافئة.
