الاسكواش الصيفي أورزوتو مع الريحان وبيكورينو

• اختبار المطبخ المعتمد

• وقت التحضير 10 دقائق
• وقت الطهي 20 دقيقة
• يخدم 4 إلى 6

المكونات

• 4 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة مقسمة
  
• 1 بصلة صفراء صغيرة مفرومة ناعماً
  
• 2 كوب قرع صيفي مبشور
  
• ملح كوشير وفلفل مطحون طازجًا
  
• 2 كوب سورزو
  
• 1 ملعقة كبيرة من قشر الليمون المبشور الطازج (من حوالي 1 ليمونة)
  
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الطازج (من نفس الليمون المبشور)
  
• 3 أكواب في 4 أكواب مرق دجاج - دافئة
  
• 1 كوب من أوراق الريحان الطازجة ، المفروم خشناً ، بالإضافة إلى المزيد للتقديم
  
• / cupgrated Pecorino-Romano ، بالإضافة إلى المزيد للتقديم
  

الاتجاهات

1. تذوب 3 ملاعق كبيرة من الزبدة في قدر كبير ثقيل القاع. يُضاف البصل ويُطهى مع التحريك حتى يصبح نصف شفاف لمدة 5 دقائق. أضيفي الكوسة واطبخي حتى تنضج ، حوالي 5 دقائق. يتبل بالملح والفلفل.
2. أضف orzo وإرم للجمع. يُطهى المزيج حتى يتحمص قليلاً ، لمدة دقيقتين تقريبًا.
3. أضف المرق ، حوالي فنجان واحد في المرة ، مع التحريك حتى يمتص. استمر في الطهي مع إضافة المرق قليلًا في كل مرة مع التحريك كثيرًا حتى تنضج المعكرونة ويصبح الخليط كريميًا للغاية ، لمدة 15 إلى 20 دقيقة. يُضاف عصير الليمون والقشر ويُحرّك المزيج ، ثم يُرفع لسان العصفور عن النار.
4. أضف الريحان والجبن وملعقة كبيرة من الزبدة المتبقية. يتبل حسب الذوق بالملح والفلفل الإضافي.