إبزيم بسكويت التوت

ملاحظات المؤلف

كما تعلمنا منذ عدة فصول الصيف ، يتكون الإبزيم من نوع من قاعدة البطارية المتشابكة مع الفاكهة الطازجة. مع نسبة 75٪ قاعدة كعك إلى 25٪ فاكهة طرية ، يرتفع المزيج حول الفاكهة في الفرن ، مما يؤدي إلى "الالتواء" حول الفاكهة وإنشاء قوام غير متساوٍ على السطح. على الرغم من أنها تُصنع تقليديًا من خليط كعك ، إلا أنني أحبها أيضًا مع خليط البسكويت ، الذي يتم تحليته قليلاً فقط ، ويتميز بقشرة خارجية لذيذة ومزيج داخلي ناعم يتزاوج بشكل جميل مع الفاكهة. —إرين جين ماكدويل

اختبار ملاحظات المطبخ

Bake It Up a Notch هو عمود من إعداد Resident Baking BFF Erin Jeanne McDowell. في كل شهر ، ستساعدنا في الارتقاء بلعبة الخبز إلى المستوى التالي ، وتعلمنا جميع النصائح والتقنيات التي نحتاج إلى معرفتها وتشير إلى جميع الأخطاء التي يجب تجنبها على طول الطريق. —المحررين

• اختبار المطبخ المعتمد

• وقت التحضير 15 دقيقة
• وقت الطهي 45 دقيقة
• يصنع إبزيمًا مقاس 1 (13 × 9 بوصة)

المكونات

• مشبك بسكويت
• رذاذ الطبخ
  
• 2 / كوب (300 جرام) دقيق لجميع الأغراض
  
• / كوب معبأ (106 جرام) سكر بني فاتح أو غامق
  
• ملعقتان صغيرتان (8 جرام) من مسحوق الخبز
  
• / ملعقة صغيرة (2 جرام) ملح بحر ناعم
  
• / ملعقة صغيرة (2 جرام) قرفة مطحونة
  
• 1 كوب (8 أونصات) زبدة باردة غير مملحة ، مقطّعة إلى مكعبات بحجم بوصة
  
• 1 كوب (226 جرام) من اللبن الرائب
  
• 1 بيضة كبيرة (56 جرام) مخفوقة قليلاً
  
• 1 / ملعقة صغيرة (7 جرام) خلاصة الفانيليا
  
• 2 / كوب (350 جرام) من العنب البري الطازج
  

• الإضافات والتجميع
• / كوب (40 جرام) دقيق لجميع الأغراض
  
• / كوب (53 جرام) سكر بني فاتح أو غامق
  
• / كوب (50 جرام) سكر حبيبي
  
• / ملعقة صغيرة (2 جرام) ملح بحر ناعم
  
• 3 ملاعق كبيرة (43 جرام) زبدة غير مملحة ذائبة
  
• / ملعقة صغيرة (2 جرام) من خلاصة الفانيليا
  

الاتجاهات

1. مشبك بسكويت
2. سخن الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت. دهن مقلاة مقاس 13 × 9 بوصة برذاذ الطهي.
3. في وعاء كبير ، اخفقي الدقيق والسكر البني ومسحوق الخبز والملح والقرفة لخلطهما معًا. أضيفي الزبدة وقلبيها لتغطي. باستخدام قطاعة المعجنات أو يديك ، اقطعي الزبدة إلى الدقيق حتى يصبح المزيج قوام الوجبة الخشنة. أضيفي اللبن والبيض وخلاصة الفانيليا واخلطيهم معًا.
4. ثلاثة أرباع دولوب من خليط البسكويت في المقلاة المعدة ، ثم ضغطها في طبقة متساوية بأيد رطبة. نرش العنب البري في طبقة متساوية فوق العجينة ، ثم نسكب الكمية المتبقية من الخليط على التوت.

1. الإضافات والتجميع
2. في وعاء صغير ، قلب الدقيق والسكر البني والسكر المحبب والملح معًا. أضيفي الزبدة ومستخلص الفانيليا واخلطيهم معًا. رشي بالتساوي على سطح الإبزيم.
3. اخبز لمدة 45 إلى 55 دقيقة ، حتى يخرج جهاز الاختبار الذي يتم إدخاله في الجزء السميك من الكعكة نظيفًا أو مع القليل من الفتات الرطبة المرفقة. اتركه يبرد لمدة 15 دقيقة على الأقل قبل تقديمه دافئًا ، أو اتركه يبرد تمامًا قبل التقطيع والتقديم.