ملاحظات المؤلف
لا يوجد شيء أكثر إرضاءً من تحويل دفعة من الطماطم إلى شوربة لذيذة مليئة بالخضروات والتوابل العطرية. إذا اضطررت إلى اختيار حساء لتناوله كل يوم ، فسيكون حساء الطماطم الحار هذا أحدهم. يتم تحميص المكونات أولاً في الفرن ، ثم تفحمها تحت شواء منخفض لاستخراج النكهة القصوى. النكهات المستوحاة من تايلاند ، مثل الليمون والخولنجان ، تضفي على هذا الحساء رائحة حمضيات رائعة مع الحفاظ على النكهة في كل شراب. لأنني أنجذب بشكل طبيعي إلى الطعام الحار ، فإن الهالبينو بالتأكيد يضيف حرارة كبيرة. الكل في الكل ، هذا الحساء لذيذ وحار ، مع طعم فاتح للشهية مثالي على مدار السنة.
بعض نصائح الطبخ:
- استخدم مزيجًا من أصناف الطماطم للحصول على نكهة طماطم أكثر تعقيدًا. يمكنك أيضًا استخدام الطماطم المعلبة المحمصة على النار إذا كنت ترغب في ذلك ، ما عليك سوى تخطي تحميصها في الفرن.
- تبليه بقليل من السكر أو صلصة السمك النباتي ، مثل nước mắm chay ، إذا كنت تفضل حساءًا أقل منعشة.
- لقد قطعت شرائح التوفو إلى شكل متموج حتى يلتصق معجون توم يم بشكل أفضل ، لكن المستطيلات تعمل جيدًا أيضًا.
—وونهينج شيا
اختبار ملاحظات المطبخ
هذه الوصفة مشتركة مع Braun Household. —المحررين
- اختبار المطبخ المعتمد
- وقت التحضير 10 دقائق
- وقت الطهي 35 دقيقة
- يقدم 3 (ينتج 7 أكواب)
المكونات
- للحساء:
- 1 رطل طماطم من الاختيار (حوالي 4 متوسطة الحجم) ، منظفة
- / باوند كبوتشا تمت إزالة القرع والجلد والبذور (تنتج حوالي نصف رطل)
- حبتا جزر صغيرتان منزوع القشرة
- 2 كراث صغير منزوع الجلد
- 2 فص ثوم مقشر
- 2 فلفل حار أحمر أو فلفل تايلاندي (يُضاف المزيد لشوربة بهارات أكثر) ، نظيفان
- 1 مقبض صغير من الخولنجان ، منزوع الجلد ثم كدمات بالجزء الخلفي من السكين أو المدقة
- 1 ساق ليمون ، جزء أبيض فقط ، به كدمات
- شريحة واحدة (1 بوصة) من الزنجبيل
- زيت محايد
- ملح حسب الرغبة
- 3 / كوب مرق نباتي
- 2-3 أوراق ليمون ، شيفون مع إزالة السيقان (اختياري)
- للطبقة العلوية:
- 7 أونصات من التوفو ، مصفاة ومقطعة إلى مستطيلات بعرض 1 بوصة
- 1 ملعقة كبيرة معجون لذيذ
- 1 ملعقة كبيرة زيت محايد
- وانتون مقرمش أو شرائط نودلز
- أغصان الكزبرة الطازجة
- زيت تشيلي مع ترسبات
الاتجاهات
- سخن الفرن مسبقًا إلى 450 درجة فهرنهايت.
- حضّر الخضار:بمجرد تنظيف الخضار ، تأكد من تجفيفها حتى يتم تحميصها وتفحمها بشكل أفضل. قطّع الكابوتشا والقرع والجزر إلى قطع متجانسة حتى يتم طهيهما بالتساوي. ضعي الخضار المحضرة ، الطماطم الكاملة ، الكراث الكامل ، فصوص الثوم ، الفلفل الحار ، الخولنجان ، والزنجبيل على صينية. بعد ذلك ، ارمهم بسخاء بالزيت وتبّلهم بالملح. انشرها لإعطاء الخضار مساحة حتى تتعرض المزيد من المناطق للحرارة. اخبزيها لمدة 20 إلى 25 دقيقة ، أو حتى تنضج الكابوتشا وتبدأ الطماطم في التقرح. قلبي الشواية على نار هادئة واتركيها على نار هادئة لمدة 5 إلى 8 دقائق أخرى لتحميص الخضار. راقب التوابل أثناء طهيها وقم بإزالتها مبكرًا إذا تحولت إلى اللون البني بسرعة كبيرة.
- أثناء وجود الخضار في الفرن ، قم بإعداد التوفو:باستخدام أصابعك ، افرك قطع التوفو مع معجون التوم يم حتى تغطى جيدًا. يُضاف الزيت المحايد إلى مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة إلى عالية. رتبي التوفو في طبقة واحدة (متباعدة قليلاً) واقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، لمدة 3 إلى 4 دقائق. توضع جانبا حتى جاهزة للاستخدام.
- انقل الخضار والتوابل المطبوخة إلى خلاط عالي السرعة مع مرق الخضار وأوراق الليمون ، إذا كنت تستخدم. امزج مع السماكة التي تريدها - لقد استخدمت وظيفة حساء Braun TriForce Power Blender في الإعداد Smooth ، والتي تسخن الحساء أثناء مزجه والحصول على القوام الذي أحبه. يتبل بالملح إذا لزم الأمر.
- للتقديم ، ضع التوفو في وعاء واغرف الحساء. أنهِيه مع شرائح فطيرة باللحم المقرمشة ، والكزبرة ، ورذاذ زيت تشيلي.
