عائلة كريستين خبز الموز

ملاحظات المؤلف

هذا هو خبز الموز الذي سأعود إليه دائمًا. ربما لأنني أستطيع الحصول على رغيفين لا تشوبه شائبة في أقل من 15 دقيقة من العمل. ربما لأنني أستطيع تعديله بما هو متاح (ولم يكسره بعد). أو ربما لأنها تلك التي كانت أمي تصنعها منذ أن كنت طفلة صغيرة ، لذلك طعمها مثل المنزل.

وصفة مقتبسة من Peggy Cooley و Susan Miglore و Kristen Miglore من A Plan for All Seasons:A Menu Cookbook by the Stanford Junior Women of Pasadena . في ما يلي بعض الأنواع الأخرى الموصى بها التي جربناها:رش المكسرات في الأعلى ، ومبادلة ما يصل إلى 25 في المائة من الدقيق متعدد الأغراض بدقيق كامل الحبوب ، وتقليل السكر أو زيادته قليلاً (الوصفة الأصلية دعت إلى 2 أكواب ، لكن كريستين قللت من ذلك لإفساح المجال للطبقة العلوية السكرية). هذا التكرار الخاص يكون طعمه أفضل في اليوم الثاني.

استمع إلى المزيد من كريستين حول سبب كون خبز الموز هذا هو الشيء الذي تعود إليه هي وعائلتها دائمًا على أشرطة The Genius Recipe Tapes . —وصفات عبقرية

• اختبار المطبخ المعتمد

• وقت التحضير 15 دقيقة
• وقت الطهي 45 دقيقة
• يصنع رغيفين مقاس 9 × 5 بوصات

المكونات

• 1 كوب (226 جرام) زبدة غير مملحة مذابة ، بالإضافة إلى المزيد لدهن القدور
  
• 6 حبات من الموز كبيرة النضج (المجمدة والمذابة تعمل بشكل رائع)
  
• 1¾ كوب (350 جرام) سكر حبيبي
  
• 4 بيضات كبيرة
  
• 2½ كوب (315 جرام) دقيق لجميع الأغراض
  
• 1 ملعقة صغيرة ملح البحر الناعم
  
• 2 ملاعق صغيرة من صودا الخبز
  
• 1 كوب (170 جرام) شوكولاتة داكنة مفرومة أو رقائق شوكولاتة (اختياري)
  
• 1 كوب (113 جرام) من المكسرات المفرومة ، مثل الجوز أو البقان (اختياري)
  
• توربينادو أو سكر آخر للرش فوقه (اختياري)
  

الاتجاهات

1. سخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. زبدة صواني رغيف مقاس 9 × 5 بوصة. (يمكن أيضًا استخدام صينية رغيف بالإضافة إلى قالب كعك مقاس 8 بوصات جيدًا ، ولكن لاحظ أن المقلاة السطحية ستخبز بشكل أسرع.)
2. في وعاء كبير ، اهرس الموز مع هراسة البطاطس.
3. اخلط الزبدة والسكر والبيض جيدًا.
4. في وعاء متوسط ​​، نخل (أو اخفق) معًا الدقيق والملح وصودا الخبز وأضفها إلى خليط الموز.
5. قلّب حتى يختفي الدقيق تمامًا. أضيفي الشوكولاتة الاختيارية و / أو المكسرات ، ثم قلبي حتى تختفي أي خطوط من الدقيق.
6. اسكبها في صواني الرغيف بالزبدة (لا تتردد في الخلط والمطابقة ، ولكن لا ينبغي أن تكون المقلاة أكثر من ⅔ ممتلئة). نرش طبقة رقيقة من سكر التوربينادو على الوجه.
7. اخبز حتى يجف الجزء العلوي وبني ذهبي عميق ، ثم يعود للخلف عند الضغط عليه برفق بإصبع في المنتصف. يجب أن يخرج المسواك الذي يتم إدخاله في المنتصف جافًا أو به فتات رطبة ملتصقة (وربما خطوط شوكولاتة ، ولكن بدون خليط مبلل) ، لمدة 35 إلى 45 دقيقة ، أو أقل للأواني الضحلة.
8. دع الأرغفة تبرد حتى تدفأ ، لمدة 30 دقيقة تقريبًا ، ثم تفكك ، أو اتركها تبرد تمامًا في المقلاة (سهل التخزين). احفظه مغطى بإحكام في درجة حرارة الغرفة.