ملاحظات المؤلف
يجب أن تكون ملفات تعريف الارتباط هذه المصنوعة من الإسبريسو والمكسوة بالشوكولاتة واحدة من وصفات ملفات تعريف الارتباط المفضلة على الإطلاق. إذا كنت مثلي وتحب البسكويت الطري ، فستحبها بالتأكيد.
توفر التلميحات الدقيقة لمسحوق الإسبريسو دفعة لطيفة من الكافيين ، بينما يوازن الكراميل المكثف ونوعين من الشوكولاتة المرارة الطفيفة للبسكويت. بالحديث عن الشوكولاتة ، أنا مولع بتباين النكهات ، لذلك قررت إضافة كل من الشوكولاتة شبه الحلوة والشوكولاتة البيضاء لأنهما يختلفان في مستويات الحلاوة. لقد استخدمت أيضًا قطع الشوكولاتة المفرومة لأنني أحب الطريقة التي تذوب بها كل قطعة شوكولاتة بشكل مختلف عند الخبز. تعمل رقائق الخبز العادية أيضًا بشكل جيد أيضًا.
انتهى بي الأمر برش القليل من ملح البحر على سطح البسكويت بمجرد أن انتهيت من خبزها لمزيد من القرمشة والملوحة ، لكن لا تتردد في تركها إذا لم يكن هذا هو الشيء الذي تفضله. تأكد من تخزين ملفات تعريف الارتباط هذه في حاوية محكمة الإغلاق في درجة حرارة الغرفة وستظل طرية ولذيذة لمدة تصل إلى 5 أيام (إذا استمرت حتى هذه الفترة الطويلة!).
—كاترين يو
اختبار ملاحظات المطبخ
هذه الوصفة مشتركة مع LG STUDIO. —المحررين
- اختبار المطبخ المعتمد
- وقت التحضير ساعة و 5 دقائق
- وقت الطهي 30 دقيقة
- يصنع حوالي 15 ملف تعريف ارتباط
المكونات
- عبوة واحدة (14 أونصة) من الحليب المكثف المحلى
- 16 ملعقة كبيرة (2 عود) زبدة باردة غير مملحة ، مكعبات ومقسمة
- / كوب (55 جرام) سكر بني غامق معبأ
- ملعقتان كبيرتان من السكر الحبيبي
- 1 بيضة كبيرة + 1 صفار بيض كبير
- 1 ملعقة طعام من خلاصة الفانيليا
- / ملعقة صغيرة ملح كوشير
- 2 كوب (256 جرام) دقيق لجميع الأغراض
- ملعقتان كبيرتان (10 جرام) من مسحوق الإسبريسو
- / ملعقة صغيرة من صودا الخبز
- / ملعقة صغيرة من البودرة
- 4 أونصات (113.5 جرام) لوح شوكولاتة شبه حلو ، مفرومة خشناً
- 4 أونصات (113.5 جرام) لوح شوكولاتة بيضاء مفرومة خشنة
- 1 / كوب (حوالي 180 جرام) جوز محمص مفروم خشناً
- ملح البحر المقشر للتزيين (اختياري)
الاتجاهات
- رتب رفوف الفرن في الثلث العلوي والثلث السفلي من الفرن. سخني الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت. صفّي 3 صواني الخبز بورق زبدة وضعيها جانبًا.
- في قدر صغير ، أضف الحليب المكثف واخفق باستمرار على نار خفيفة لمدة دقيقتين. أضيفي 2 ملاعق كبيرة من الزبدة واستمري في الخفق حتى يتحول الحليب المكثف إلى لون أسمر فاتح ، 2 إلى 3 دقائق إضافية. تأكد من الخفق باستمرار حتى لا يلتصق ويحترق. يرفع عن النار ويترك ليبرد قليلاً.
- في وعاء ، اخلطي الدقيق ومسحوق الإسبريسو والملح ومسحوق الخبز وصودا الخبز معًا حتى تمتزج جيدًا ؛ اجلس جانبا.
- كريمة الزبدة المتبقية والسكر البني والسكر الحبيبي على سرعة منخفضة في خلاط قائم باستخدام ملحق المضرب ثم زد السرعة تدريجيًا إلى متوسطة لمدة 4 دقائق تقريبًا المجموع. اكشطي جوانب الوعاء وأضيفي البيض وصفار البيض والفانيليا ومزيج الحليب المكثف. امزج معًا على سرعة منخفضة لمدة دقيقتين تقريبًا.
- أضف خليط الدقيق إلى الخلاط الحامل واخلطه على سرعة منخفضة حتى يتحد لمدة 30 ثانية تقريبًا ؛ تأكد من عدم إرهاق الخليط. أضيفي قطع الشوكولاتة والجوز باليد باستخدام ملعقة واتركي العجين يبرد في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
- اغرف عجينة ملفات تعريف الارتباط إلى أجزاء 2 أونصة وضعها على صينية مبطنة بورق ، مع ترك مسافة 2 بوصة على الأقل بين كل ملف تعريف ارتباط. (يمكنك وضع حوالي 5 ملفات تعريف الارتباط في كل صينية.) اخبز صواني ملفات تعريف الارتباط لمدة 13 إلى 14 دقيقة ، حتى تتحول الحواف إلى اللون البني الفاتح. كخيار ، قم برش قليل من ملح البحر فوق كل قطعة بسكويت. ستبدو ملفات تعريف الارتباط ناعمة جدًا ومرنة ، لكنها ستثبت عندما تبرد مباشرة على صينية الخبز. تأكد من تبريد ملفات تعريف الارتباط لمدة 10 دقائق قبل التقديم. كرر مع صينية الخبز المتبقية.
