ملاحظات المؤلف
عندما يتعلق الأمر بالطعام للنزهات (أو مجرد تناول القليل من الوجبات الخفيفة) ، فأنا أحب إعداد وصفات لا تتطلب الكثير من الجهد ، ولكنها لا تزال تقدم الطعام عندما يتعلق الأمر بالنكهة. هذه النخلة المليئة بجبن الشيدر وصلصة الكزبرة بالنعناع تقع بالتأكيد في هذه الفئة:إنها بسيطة ولذيذة للغاية.
هذه سهلة التحضير لدرجة أنه حتى أطفالي يحبون تحضيرها أحيانًا - صلصلة زنجية طازجة وجبن كريمي ملفوف في عجين الفطير الذي يتم شراؤه من المتجر ، مما ينتج عنه قضمات صغيرة مقرمشة. المفتاح هو الصلصة الطازجة ، والتي تستغرق بضع دقائق فقط للتحضير ؛ يمكنك رفع درجة الحرارة أو خفضها باختيارك للتشيلي هنا. وإذا لم يكن لديك أعشاب طازجة لصنع الصلصة ، يمكنك استخدام الصلصة المقطعة ، أو حتى وعاء من البيستو المحضر المخبأ في الجزء الخلفي من الثلاجة. هذه النخيل دافئة جدًا ، لكنها رائعة في درجة حرارة الغرفة أيضًا.
استمع إلى المزيد من Resident Chetna Makhan في البودكاست الجديد ، Either Side Eaters ، حيث يقارن الأصدقاء عبر المحيط الأطلسي كاتي كوين وجين فانومرات الملاحظات مع ضيوفهم حول كل شيء من آداب الكعك إلى اتجاهات تشاركوتيري. —شيتنا مكان
- اختبار المطبخ المعتمد
- وقت التحضير ساعة واحدة
- وقت الطهي 30 دقيقة
- يجعل من 12 إلى 14
المكونات
- Cilantro-Mint Chutney
- 1 / كوب أوراق كزبرة طازجة معبأة بإحكام (50 جرام)
- / كوب أوراق نعناع طازجة معبأة بإحكام (25 جرام)
- قطعتان من الفلفل الحار باللون الأخضر أو التايلاندي أو الاسكتلندي
- 3 ملاعق كبيرة عصير ليمون (من 1 ليمونة كبيرة)
- / شاي سكر محبب
- / ملعقة شاي ملح البحر
- Palmiers
- طحين لجميع الأغراض رشّ
- 1 رقاق من عجين الفطير المعبأ (ما بين 8 و 12 أونصة) ، مذاب ولكنه لا يزال باردًا
- 1 كوب (100 جرام) جبنة شيدر بيضاء حادة مبشورة خشنة
- 1 بيضة كبيرة مخفوقة قليلاً
الاتجاهات
- امزج جميع مكونات الصلصة في الخلاط مع 1 ملعقة كبيرة من الماء واتركها حتى تصبح ناعمة. كبديل ، حضّر البيوريه باستخدام الهاون والمدقة. أضف الماء حسب الحاجة حتى يصبح قابلاً للدهن ، لكن ليس ناعمًا تمامًا. توضع جانبا (يجب أن يكون لديك حوالي نصف كوب).
- سخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت / 200 درجة مئوية (أو 350 درجة فهرنهايت / 180 درجة مئوية في فرن حراري). يبطن وعاء ورقة مع ورقة شهادة جامعية.
- طحين قليلاً سطح عمل وافتح المعجنات في مستطيل مقاس 13 × 10 بوصة (يجب أن تكون الجوانب الأطول مواجهة للشمال والجنوب ، والجانبين الأقصر شرقًا وغربًا). وزعي الصلصة على سطح العجين ، واتركي حافة رفيعة حولها ، ثم رشي الجبن فوق الصلصة. اضغط على الجبن في المعجنات بيديك.
- العمل من الطرف الطويل من المعجنات الأقرب إليك (الجانب المواجه للجنوب) ، قم بطي حوالي 1/2 بوصة من المعجنات فوق نفسها ، ثم لفها بإحكام شديد المعجنات حتى تصل إلى المركز (أو تدحرج حوالي نصف المعجنات). كرر هذه العملية على الجانب الشمالي من المعجنات حتى تلتقي اللفتان في المنتصف.
- ادهن منتصف المعجنات (الفجوة بين اللفتين) ببعض من البيض المخفوق ، ثم اضغط برفق على اللفتين معًا لإغلاق الوسط. اقلب سجل المعجنات.
- امسح الدقيق الزائد عن المعجنات. استخدم سكينًا حادًا لتقطيع الجذوع إلى شرائح بسمك 1 بوصة (يجب أن يكون لديك حوالي 12 إلى 14 قطعة).
- ادهن الجزء العلوي من كل شريحة معجنات بمزيد من البيض المخفوق ، ثم ضعها بشكل مسطح ، على بعد حوالي 1 بوصة ، على صينية الورقة المعدة. إذا بدت المعجنات دافئة وناعمة الملمس ، يمكنك وضعها في الفريزر لمدة 5 دقائق لتتماسك. اخبزيها لمدة 25 إلى 35 دقيقة ، أو حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة. استمتع بها دافئة أو في درجة حرارة الغرفة.
