يعتبر ماء الكفير طريقة رائعة للتخلص من عادة المشروبات الغازية وطريقة سهلة للحصول على المزيد من البروبيوتيك في نظامك الغذائي. أطفالي يحبونه أفضل من الكمبوتشا ، لأنه يحتوي على نكهة أكثر اعتدالًا وأقل حمضية. (قارن ماء الكفير والكومبوتشا.) لا يزال هناك مسك معين له من التخمير. لن يتم اعتبار هذا على أنه صودا عادية ، لكنه يعد خيارًا رائعًا ومكربنًا بشكل طبيعي لأولئك منا الذين يتجنبون المشروبات السكرية والمحليات الاصطناعية. بمجرد شراء الحبوب ، يجب أن تكون قادرًا على الاستمرار في الزراعة إلى أجل غير مسمى. إنه أرخص بكثير من شراء المياه الغازية أو الغازية ، وهو أكثر صحة أيضًا.
هذا ما تبدو عليه حبات الكفير…
يوصى باستخدام أواني بلاستيكية أو زجاجية أو خشبية عند التعامل مع حبيبات ماء الكفير. من المفترض أن يحرقها المعدن. (اطلب هنا مجموعة من مصافي النايلون الصغيرة)
ما هي المياه التي يجب استخدامها في ماء الكفير
يمكنك استخدام المياه المفلترة أو غير المفلترة ، لكن يجب تجنب الكلور والنترات والمركبات السامة الأخرى. هذه ضارة لك ولحبوب الكفير. أستخدم مياه الآبار غير المفلترة ، والتي تحتوي على نسبة عالية من المعادن. إذا كنت تستخدم المياه المفلترة ، مثل مياه التناضح العكسي ، فيجب عليك إضافتها مرة أخرى في بعض القطرات المعدنية. بدلاً من ذلك ، يمكنك إضافة قليل من ملح البحر ورشة من صودا الخبز وقشرة نظيفة من بيض مرعى. عندما بدأت في التخمير لأول مرة ، أضفت دائمًا قشرة البيض ، لكنني اكتشفت لاحقًا أن الكثير من الكالسيوم سيجعل حبيبات الكفير لزجة ورائحته كريهة.
أي مُحلي للاستخدام مع ماء الكفير
عند تخمير ماء الكفير ، من الأفضل استخدام كمية أقل من السكر المكرر لأن المعادن النزرة تغذي حبوب الكفير. لا تستخدم العسل لأنه مضاد للجراثيم بشكل طبيعي وقد يؤثر سلبًا على حبوب الكفير. كانت نكهة سكر الرابادورا قوية للغاية بالنسبة لعائلتنا (على الأقل حتى الآن). لم يهتم أبنائي أيضًا بسكر النخيل ، على الرغم من أنني اعتقدت أنه يعمل بشكل جيد. في الآونة الأخيرة ، كنت أستخدم بلورات فلوريدا ، وهي عبارة عن سكر قصب عضوي أقل تكريرًا.
كيفية صنع ماء الكفير
المكونات:
- 1/4 كوب سكر
- 1 لتر ماء
- 1 ملعقة كبيرة (أو أكثر) من حبوب الكفير
الاتجاهات:
لصنع ربع جالون من ماء الكفير ، قم بإذابة 1/4 كوب سكر في كوب من الماء الدافئ. اخلطي باقي الماء. تحقق للتأكد من أن السائل ليس ساخنًا جدًا ، ثم أضف حبات الكفير . سنقوم عادةً بخلط السكر والماء في كوب بيركس ، ثم نسكب ماء السكر في وعاء زجاجي ربع جالون ونملأ الجرة بالقرب من القمة. غطيه واتركيه بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة لمدة 24-48 ساعة.
عندما ينتهي التخمر ، أقوم بتصفية الحبوب ونقلها إلى الدفعة التالية ، أو في بعض ماء السكر في الثلاجة. لقد حاولت الاحتفاظ بالقهوة الجاهزة في الثلاجة ، ولكن بالنسبة لي تصبح النكهة أقل متعة لأنها تتواجد مع الحبوب فيها. من الأفضل أن تزرعها كل 24-24 ساعة للحفاظ على حبوبك سعيدة وصحية.
بعد تصفية الحبوب ، يمكنك نكهة المشروب النهائي. بعض من نكهات الكفير المائية المفضلة مذكورة أدناه.
إذا كنت بحاجة إلى حبوب الكفير المائية أو غيرها من إمدادات التخمير المنزلية لكفير الماء أو كومبوتشا ، فإنني أوصي بشدة باستخدام Kombucha Kamp.
كيفية نكهة ماء الكفير
ماء الليمون والليمون الكفير
بالنسبة للكفير المائي بالليمون والليمون ، أستخدم قشر وعصير ليمون واحد وجير واحد (ويفضل أن يكون عضويًا) لخمسة إلى ستة أكواب من ماء الكفير. أحب تذوق الحمضيات باستخدام مبشرة Microplane الخاصة بي. (شكرًا لصديقي ، جولي ، على هذه الهدية المفيدة).
أقوم بإضافة العصير والقشور ، وأعطيه مزيجًا ، وغطيه واتركه على المنضدة ليوم آخر.
اختصار الكفير المائي بالليمون والليمون :بينما أحب عمق النكهة التي أحصل عليها من الفاكهة الطازجة ، إلا أنني في بعض الأحيان أريد شيئًا سريعًا! لذلك ، اشتريت زجاجة من عصير الليمون العضوي وعصير الليمون العضوي ، واستخدمت ملعقتين كبيرتين من كل لتر من ماء الكفير الجاهز. فيتامين سي حساس للضوء ، لذلك لديك احتمالات أفضل للحصول على فيتامين سي في مشروبك عند استخدام الفاكهة والحفاظ على الزجاجات مغطاة ، ولكن في هذه الحالة ، فإن شاغلي الرئيسي هو البروبيوتيك.
توت العليق وليمونادا ماء الكفير ؛
بالنسبة لكفير ماء الليمونادة والتوت ، أستخدم عصير وقشر ليمونة واحدة مع حفنة من توت العليق الطازج أو المجمد ، مطحون قليلاً.
جذر ماء البيرة الكفير
لقد جربت أيضًا الكفير المائي "المناسب للأطفال" أكثر باستخدام مستخلص بيرة الجذر والقليل من التحلية. لقد استخدمت ملعقة صغيرة من مستخلص بيرة الجذر مع ملعقة واحدة من السكر المذاب في 1/4 كوب من الماء الدافئ ، وخلطهما معًا في ربع لتر من الكفير الجاهز. إنه يجعل مشروبًا يشبه إلى حد كبير بيرة الجذر الغازية. كلما طال الزمن ، كلما قلت حلاوته. نحن نستخدمه في المخاريط الصغيرة أيضًا. (شاهد أصغر مع صانع sno-cone هنا)
كفير مياه السرة الضبابية
لقد وجدنا مزيجًا آخر من النكهات الممتعة نحبها كثيرًا. لكل لتر ماء من الكفير ، أضف كوبًا واحدًا من عصير البرتقال ونصف كوب من شراب الخوخ المعلب منزليًا. هذا هو حقًا جيد! أنا أحب هذا لأن الكفير يخمر السكر إلى فقاعات ، لذلك تحصل على كمية أقل من السكر ولكن كل النكهة. أعتقد أن هذه ستكون طريقة رائعة لاستخدام الشراب من الفواكه المعلبة في المنزل أيضًا. إذا كان لديك عصارة ، يمكنك استبدال شراب السلام بعصير الخوخ الطازج في الموسم.
لقد جربت أيضًا العديد من عصائر الفاكهة. مجموعة I Love Water Kefir على Facebook لديها بعض الأفكار الإبداعية أيضًا. أغرب مجموعة حاولت حتى الآن هي عصير الرمان مع نبات القراص ووركين الورد. كانت النكهة لمسة لطيفة على التسريب العشبي.
تعبئة ماء الكفير
عندما تكون جاهزًا للزجاجة ، قم بتصفية أي فاكهة أو قطع أعشاب قبل تعبئتها. أحب أن أضع مصفاة صغيرة في القمع مباشرة أثناء ملئها.
لقد اشتريت زجاجات الكفالة الخاصة بي محليًا في House of Homebrew ، لكنها متوفرة عبر الإنترنت. (اطلب مجموعة من الزجاجات العلوية بكفالة هنا.) أكتب النكهة والتاريخ المعبأ في زجاجات على شريط لاصق وألصقه على الجرة لتتبع مشروباتي المختلفة.
كلما زاد السكر في الخميرة الثانية ، زادت نسبة الفوران التي من المحتمل أن تحصل عليها. لا تميل دفعات الليمون من الليمون إلى أن تصبح فوارة جدًا (ما لم تكن دافئة أو تجلس لفترة طويلة) ، ولكن مجموعات عصير التوت وعصير الفاكهة يمكن أن تصبح شديدة الانفجار. ترى الفقاعات؟ اتركها طويلة جدًا أو اتركها في مكان دافئ ، وسيكون لديك نبع ماء حار. لا يزال لدي القليل من توت العليق عالقًا تحت خزاناتي من زجاجة كومبوتشا المجنونة.
هل جربت ماء الكفير؟ ما النكهات التي تنصحني بها؟ أي نصائح أخرى ترغب في مشاركتها؟
قد تجده مفيدًا أيضًا:
- كيفية صنع مشروب Kombucha المنزلي - وفر المال واستمتع بمشروب صحي
- البروبيوتيك لنزلات البرد والإنفلونزا - أعراض أقل ووقت أسرع للشفاء
- كيفية صنع عصير التفاح الصلب
