ملاحظات المؤلف
تقع فطائر البطاطس الكريمية المقرمشة في مكان ما بين الصندوق الأيرلندي والجيون الكوري وشرائح الخضار الهندية. محشوة بالكرنب المبشور ورائحة البصل الأخضر والزنجبيل والثوم ، يتم طهيها مع تحطيم يشبه البطاطس المقلية من الخارج ، مع الاحتفاظ بجميع صفات البطاطس المهروسة بالداخل.
كريم القمح هو السلاح السري في تحويل بقايا البطاطس المهروسة إلى هذه الفطائر الذهبية. بارع في امتصاص الكثير من الرطوبة ، فهو يوفر الهيكل والدعم اللازمين لقلب هذه الجراء في وعاء من الزيت. (في الاختبارات التي أجريتها ، خلقت مادة رابطة تقليدية مثل فتات الخبز قوامًا صمغيًا في الفطائر الجاهزة.) استخدم كمية كريمة القمح المذكورة في الوصفة كدليل:ربما تكون البطاطس المهروسة كريمية للغاية ، وفي هذه الحالة أنت '' سوف تحتاج إلى إضافة المزيد. قم بقلي فطيرة صغيرة في اختبار الذبيحة لمعرفة الكمية الصحيحة. إذا تحطمت عند تدويرها ، فستعرف إضافة المزيد (ابدأ بملعقتين كبيرتين إضافيتين في كل مرة وانتظر لمدة 15 دقيقة قبل الاختبار مرة أخرى).
بضع قطرات من فول الصويا و sriracha هي وجهة نظري لهذه. لجعلها وجبة كاملة ، أضف سلطة مقرمشة من الأوراق المرة. أو ، إذا لم تكن حمولة الكربوهيدرات كافية خلال العطلات ، ففكر في تحريك واحدة من هذه بين شريحتين من الخبز المحمص بالزبدة مع بعض الفلفل الحار ولحم الخنزير المقدد المقرمش. الآن هذا هو بقايا إعادة. لتحضيرها مسبقًا:يمكنك مزج وتشكيل الفطائر قبل 4 ساعات. يُحفظ مبردًا في طبقة واحدة ، ثم يُشكّل ويُطهى حسب التعليمات. —شيلبا أوسكوكوفيتش
- اختبار المطبخ المعتمد
- وقت التحضير 10 دقائق
- وقت الطهي 25 دقيقة
- يصنع 8 فطائر
المكونات
- 2 / كوب من الملفوف المبشور جيدًا (أو عبوة واحدة سعة 10 أونصات من خليط الكولسلو المبشور)
- كوبان من البطاطس المهروسة الباردة (حوالي 1 رطل)
- 6 بصل أخضر مقطع إلى شرائح رفيعة (بيضاء وخضراء)
- 1 بيضة كبيرة
- / كوب كريمة قمح
- 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور ناعماً (من حوالي 1 بوصة من الزنجبيل الطازج)
- 4 فصوص ثوم كبيرة ، مبشورة ناعماً
- ملح كوشير وفلفل أسود مطحون حديثًا
- زيت نباتي للقلي
- صلصة الصويا والسيراتشا للتقديم
الاتجاهات
- ضع الرف في وسط الفرن ، ثم قم بتشغيل الفرن على 300 درجة فهرنهايت. ضع رفًا سلكيًا في صينية مقفلة وضع في الفرن.
- باستخدام ملعقة مطاطية متينة أو يد نظيفة ، في وعاء كبير ، اخلطي الملفوف والبطاطا والبصل الأخضر والبيض وكريمة القمح والزنجبيل والثوم حتى تمتزج جيدًا . يتبل بالملح والفلفل. احتفظي بها لمدة 15 دقيقة للسماح لكريم القمح بالترطيب.
- تسخين نصف بوصة من الزيت في مقلاة كبيرة على حرارة متوسطة إلى عالية. في هذه الأثناء ، قسّمي مزيج البطاطس إلى 8 أجزاء (حوالي نصف كوب لكل منها) وشكلها إلى فطائر بسمك إنش. عندما يلمع الزيت ، أضف العديد من فطائر البطاطس التي تناسبك بشكل مريح. يُطهى لمدة 4 إلى 6 دقائق لكل جانب ، حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً على كلا الجانبين. عندما تنتهي الفطائر من الطهي ، انقليها إلى الصينية في الفرن لتحتفظي بالدفء. كرري العملية مع باقي خليط البطاطس ، أضيفي المزيد من الزيت إلى المقلاة حسب الحاجة.
- قدم الفطائر دافئة مع مخفوقات صلصة الصويا والسريراتشا في الأعلى.
