اختبار ملاحظات المطبخ
سواء كنت تستضيف عيد شكر أصغر أو تريد تبديل الأشياء من الديك الرومي النموذجي ، فإن هذه البطة المحمصة هي مجرد طائر يصنعه. طريقة النقع المملحة المستخدمة هنا غير تقليدية إلى حد ما ولكنها تعطي نتائج لذيذة:مكونات محلول ملحي جاف (استخدمت محلول الملح التركي الأصلي من Spice Hunter ، المليء بالأعشاب والتوابل الموسمية) مرتبط بالبيرة (يعمل IPA أو الجعة بشكل أفضل) وينتشر مباشرة على الجلد. لا يساعد ذلك على تتبيل الطائر فحسب ، بل يجفف الجلد أيضًا حتى يصبح مقرمشًا للغاية - وهو أمر لا بد منه للبط. أثناء تحميصه ، ادهن الطائر بمزيج من السكر البني الداكن وعصير البرتقال للحصول على طبقة زجاجية منعشة حلوة توازن كل تلك النكهات اللذيذة.
هذه الوصفة مشتركة مع The Spice Hunter ، وتم تطويرها باستخدام محلول محلول تركيا الأصلي.
—المحررين
- اختبار المطبخ المعتمد
- وقت التحضير 12 ساعة
- مدة الطهي 3 ساعات
- يخدم 4
المكونات
- / حزمة محلول ملحي تركيا من سبايس هانتر
- / كوب
- 1 بطة كاملة (حوالي 5 أرطال) مذابة
- / كوب سكر بني داكن
- / كوب عصير برتقال
الاتجاهات
- إلى محضر الطعام ، أضف محلول الديك الرومي والبيرة. يُخفق المزيج حتى يندمج المحلول الملحي جيدًا في السائل ، لمدة تتراوح من دقيقة إلى دقيقتين (ستتبقى بعض القطع الكبيرة).
- ضع البطة على رف سلكي مثبت على ورقة خبز. انشر خليط المحلول الملحي بالتساوي في جميع أنحاء البط ، من الداخل والخارج. ضع البط في الثلاجة ، مكشوفًا ، لمدة 12 ساعة على الأقل أو طوال الليل.
- عندما تكون جاهزًا للطهي ، سخن الفرن مسبقًا إلى 300 درجة فهرنهايت. اكشط خليط المحلول الملحي وتخلص منه. اشطف البطة لإزالة أي محلول ملحي متبقي. غطي صينية الخبز بورق قصدير ، وضعي البط على الرف السلكي على صينية الخبز ، بحيث يكون جانب الصدر لأعلى.
- اطبخ البطة لمدة 3 ساعات. بعد الساعة الأولى ، اقلب جانب صدر البطة لأسفل. بعد الساعة الثانية ، اقلب البطة إلى الخلف بحيث تكون صدرها لأعلى.
- في الساعة الأخيرة ، يُمزج السكر البني وعصير البرتقال في قدر صغير على نار متوسطة منخفضة ، مع التحريك حتى يذوب السكر تمامًا. أزلها من على النار ، وادهن طبقة من الطلاء الزجاجي على الجزء العلوي من البط.
- في آخر 30 دقيقة ، ارفع درجة حرارة الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت وقم بتزجيجها مرة أخرى. بمجرد أن تصل درجة الحرارة الداخلية للبط إلى 165 درجة فهرنهايت ، أخرجها من الفرن واتركها لمدة 20 دقيقة قبل النحت.
