- اختبار المطبخ المعتمد
- وقت التحضير 30 دقيقة
- وقت الطهي ساعة و 15 دقيقة
- يقدم رغيفًا واحدًا مقاس 9 بوصات
المكونات
- ماندرين-فانيلا باوند كيك
- 2 كوب (250 جرام) دقيق لجميع الأغراض
- 1 / ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- / ملعقة صغيرة من صودا الخبز
- / ملعقة صغيرة (2 جرام) ملح كوشير
- ملعقتان كبيرتان زيت نباتي
- 1 ملعقة كبيرة معجون أو خلاصة فانيليا
- 1 ملعقة كبيرة من المشروب الكحولي البرتقالي ، مثل Grand Marnier (اختياري)
- / كوب (113 جرام) زبدة غير مملحة
- 1 كوب (200 جرام) سكر حبيبي
- 1 بيضة كبيرة زائد 3 صفار
- / كوب عصير برتقال أو برتقال
- ملعقتان كبيرتان من اليوسفي المبشور جيدًا أو قشر البرتقال
- ماندرين مارمالاد تتصدر
- 1 يوسفي كبير أو 2 من اليوسفي المتوسط (حوالي 280 جرام) ، مقطع أنصاف ومقطع إلى شرائح رفيعة جدًا ، تمت إزالة البذور وتقطيعها إلى قطع بحجم 1/2 بوصة
- / كوب عصير برتقال أو برتقال
- / كوب (150 جرام) سكر حبيبي
- 1 ملعقة كبيرة من المشروب الكحولي البرتقالي ، مثل Grand Marnier (اختياري)
الاتجاهات
- رتب الرفوف في وسط الفرن وقم بالتسخين المسبق حتى 350 درجة فهرنهايت. قم بتغطية صينية رغيف مقاس 9 × 5 بوصة برذاذ غير لاصق. تُبطن المقلاة بالرق بحيث تتدلى بحوالي 1 بوصة على كل جانب من جوانب المقلاة الطويلة. طلاء الورق برذاذ غير لاصق.
- اخفق الدقيق ومسحوق الخبز وصودا الخبز في وعاء كبير حتى تختفي الكتل ، ونخلها إذا لزم الأمر.
- في غضون ذلك ، امزج الزيت والفانيليا والمسكرات (في حالة الاستخدام) في كوب أو وعاء قياس صغير.
- باستخدام خلاط كهربائي (أو خلاط قائم مزود بملحق مجداف) على سرعة متوسطة ، اخفق الزبدة والسكر المحبب والملح في وعاء كبير ، وكشط الجوانب ، حتى تمتزج جيدًا (لا تحتاج الزبدة إلى أن تكون رقيقًا) ، حوالي دقيقتين. يخفق البيض والصفار على سرعة منخفضة متوسطة ، واحدة تلو الأخرى حتى تتجانس. اكشطي الجوانب واضربي على سرعة عالية حتى يصبح الخليط أصفر باهت وخفيف ورقيق ، حوالي 3 دقائق. أوقف الخلاط وأضف مزيج الفانيليا واضرب بسرعة عالية حتى يندمج ، وخفيف ورقيق ، حوالي 30 ثانية.
- قلل سرعة الخلاط إلى منخفضة واخلط نصف المكونات الجافة تدريجيًا ، حتى تمتزج تمامًا تقريبًا ، ثم أضف 1/3 كوب من عصير اليوسفي بالإضافة إلى الحماس واضرب حتى تقترب إدماج. أخيرًا ، أضيفي المكونات الجافة المتبقية واخفقي حتى تمتزج تمامًا.
- اكشط جوانب وأسفل الوعاء لضمان مزج الخليط تمامًا. انقلي الخليط إلى مقلاة مُحضرة ، مع تجانس السطح بملعقة سيليكون أو ملعقة معدنية.
- اخبز الكيك حتى يصبح لونه بنيًا ، وتبدأ الحواف في الانسحاب بعيدًا عن المقلاة ، ويخرج جهاز اختبار الكيك في المنتصف نظيفًا أو تكون درجة الحرارة الداخلية لمركز الكعكة 200 درجة فهرنهايت ، حوالي 40 إلى 50 دقيقة. اتركها تبرد لمدة ساعة في المقلاة.
- بينما تبرد الكعكة ، اصنع مربى البرتقال. ضعي قطع اليوسفي ، 1/2 كوب عصير ، و 3/4 كوب سكر في قدر متوسط الحجم واتركيه يغلي على نار خفيفة متوسطة ، واتركيه على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح الخليط كثيفًا وشرابًا ، وقشر اليوسفي لونه برتقالي غامق ، حوالي 45 إلى 60 دقيقة. نرفع عن النار ونتركها حتى تصبح جاهزة للتزجيج.
- صب طبقة زجاجية دافئة فوق الكيك المبرد بينما لا تزال في المقلاة واتركها حتى يتم امتصاص التزجيج وتبرد قطع اليوسفي ، حوالي 30 دقيقة. (للحصول على كعكة أقل حلاوة ، استخدم نصف الصقيل واستخدم الباقي كما تفعل مع الهلام أو المربى.)
- عندما تكون جاهزًا للتقديم ، أزل الكعكة المزججة من المقلاة ، وتخلص من ورق البرشمان ، وقطّعها إلى قطع سميكة أو رفيعة حسب رغبتك.
