ملاحظات المؤلف
تذكرني كرات الروم ببقلاوة الشوكولاتة المخمرة الخالية من المعجنات. ربما يكفي واحد أو اثنان ، لكن من المعروف أنني مررت بمجموعة كاملة في جلسة واحدة خلال العطلات. أفضل أن يكون قوام رقائق الفانيليا / النيلا ناعمًا قدر الإمكان ، مع ظهور أي أزمة ناتجة فقط عن المكسرات. لا تنس أن تخلط الروم والعسل معًا بشكل منفصل وإلا فلن يذوب العسل وقد يصبح المزيج حلوًا بشكل غير متساو. أود أيضًا إضافة القليل من نشا الذرة إلى سكر الحلويات لتقليل الالتصاق ؛ هذا سوف يختلف مع مستويات الرطوبة. احتفظ بهذه الأكياس الصغيرة من حبيبات هلام السيليكا التي تظهر في سلعك الغذائية المجففة وأعد استخدامها عند تخزين كرات الروم.
—نيك شارما
- اختبار المطبخ المعتمد
- وقت التحضير 25 دقيقة
- يصنع 25 كرة رم
المكونات
- كرات رم
- علبة واحدة (11 أونصة / 310 جرام) من رقائق النيلا
- 1 كوب (120 جرام) فستق حلبي نيء أو محمص غير مملح
- 1 كوب (120 جرام) سكر الحلويات
- / كوب (20 جرام) من مسحوق الكاكاو غير المحلى ، منخول
- / كوب (120 مل) شراب الروم المتبل ، مثل Old Monk أو Captain Morgan
- / كوب (60 مل) عسل سائل
- 1 ملعقة صغيرة (5 ملليلتر) معجون أو مستخلص حبوب الفانيليا
- بشر 1 برتقالة ، اختياري
- قائمة التشغيل
- 2 كوب (240 جرام) سكر حلويات منخول
- ملعقتان كبيرتان من نشا الذرة
الاتجاهات
- في معالج الطعام ، قم بخفق الرقائق على سرعة عالية حتى طحن ناعم. يُنخل من خلال منخل شبكي ناعم مثبت فوق وعاء خلط كبير. أعد أي قطع خشنة إلى محضر الطعام واخلطها حتى تصبح ناعمة. أعد مسحوق الويفر إلى الوعاء الكبير.
- أضف الفستق واخلطه لبضع ثوان على سرعة عالية حتى تصبح المكسرات مطحونة بشكل خشن. نضيف المكسرات المطحونة إلى الوعاء الكبير. يضاف سكر الحلويات ومسحوق الكاكاو ويخفق حتى يمتزج بالتساوي.
- في وعاء صغير ، اخفقي الروم والعسل ومعجون الفانيليا وقشر البرتقال حتى يذوب العسل تمامًا. صب هذا السائل في الوعاء الكبير وقم بطيه بملعقة سيليكون حتى يمتص الخليط كل السائل ولا توجد بقع جافة مرئية. غطيه واتركيه لمدة 10 دقائق.
- اصنع خليط السكر للحلوانيين:اخفق سكر الحلويات ونشا الذرة في وعاء الخلط. ضعي ورق الزبدة على صينية الخبز.
- قسّم مزيج كرة الروم إلى 25 جزءًا متساويًا (حوالي 1 ملعقة كبيرة ممتلئة / 30 جرامًا لكل منهما). شكل كل منها على شكل كرة طولها 2.5 سم باستخدام يديك. ضع بضع كرات (من 5 إلى 6) في المرة الواحدة في خليط السكر الخاص بالحلويات وقلّبها لتغطي جيدًا. انقله إلى صينية الخبز المبطنة. كرر حتى يتم تغطية جميع الكرات. خذ سكر الحلويات المتبقي وانقله إلى حاوية Tupperware كبيرة بما يكفي لوضع كرات الروم في طبقة واحدة. يمكنك أيضًا تخزينها في أكواب ورقية فردية لحفظها.
- إذا لم تكن حاوية Tupperware واسعة بما يكفي لاستيعاب كل كرات الروم ، فقم بتغطية قاعدة Tupperware بربع كوب من خليط السكر للحلويات. ضع كرات الروم فيه. ضعي فوقها ورقة من ورق البرشمان وربع كوب آخر من خليط السكر للحلويات وضع كرات الروم بالخارج. كرر حسب عمق الحاوية وعدد الكرات. قم بتخزين كرات الروم في الثلاجة لمدة تصل إلى شهر واحد في وعاء محكم الغلق. من الأفضل تناول كرات الروم في درجة حرارة الغرفة (مع البراندي الدافئ). طعم كرات الروم هو الأقوى في يوم صنعها ، لكن طعمها يتلاشى بعد يوم من التخزين.
