ملاحظات المؤلف
هذا المزيج من العدس الأحمر النشوي ، البطاطس الكريمية ، والزنجبيل الناري هو حساء الدجاج المثالي. إنه الوعاء الذي كانت أمي تصنعه كلما أصبت بنزلة برد أو وخز في حلقي. الفلفل الحار ، والكركم الدافئ ، والفلفل الأخضر الحار سرعان ما أزال كل ما أزعجني. أتمنى أن تجربها وتجعلها كلاسيكية في حياتك أيضًا. وإذا كنت من محبي الحساء الحقيقي ، فقم بإلقاء نظرة على شوربة الدجاج الحارة بالبطاطا الحلوة والملفوف ، وقم بملء المجمد الخاص بك.
تريد أن تجعلها خاصة بك؟ فيما يلي نصائحي حول الحساء البطيء والمريح:اصنع مرقًا من مواد عطرية مقطعة تقريبًا (استخدم ما حصلت عليه - البصل المقشور والجزر الرخو والكرفس) وأرجل الدجاج المحملة بالعظام والأنسجة الضامة للحصول على نكهة عميقة بدون حرق أو تحميص. بعد حلقتين من Crime Junkie ، يصفى المرق ويعيده إلى القدر. إذا انتهيت من ذلك اليوم ، ضعه في الثلاجة وأعد تسخينه خلال يوم أو يومين. أو قم بتشغيل بودكاست آخر واستمر. إلى المرق الساخن ، أضف كل ما تشعر به. ذهب يوكون بدلا من البطاطا الحلوة؟ كالي بدلا من الملفوف؟ دع ذلك ينضج أثناء التقاط اللحم من العظم. في هذه المرحلة ، يمكنك تقسيمها إلى حاويات لذيذة وتجميدها ليوم ممطر. قبل الحفر ، أضف التوابل المنشطة ، والأعشاب الطرية المفرومة ، أو عصير الليمون أو الخل لبعض البهارات في خطوتك. واستمتع مع الإضافات. فكر في الزبادي أو القشدة الحامضة أو البسكويت المقرمش أو الرقائق والفلفل الحار أو الأعشاب الطازجة. يمكنك صنع حساء الدجاج بكل ما لديك - لا داعي لمغادرة المنزل أو حتى ارتداء السراويل.
- سهلا الوايلي
- اختبار المطبخ المعتمد
- وقت التحضير 10 دقائق
- وقت الطهي ساعتان
- يخدم 3 إلى 4
المكونات
- مرق
- 2 أرجل دجاج كاملة
- 1 بصلة صفراء صغيرة ، مقطعة إلى أرباع
- قطعة واحدة (5 بوصات) من الزنجبيل ، مهروسة
- 3 فصوص ثوم مهروسة
- 1 ملعقة صغيرة حبة فلفل أسود
- 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
- حساء
- ملح كوشير وفلفل أسود مطحون حديثًا
- حبتا بطاطس متوسطة الحجم مقشرة ومقطعة إلى مكعبات بحجم 2 سم
- / عدس كوب مغسول
- ملعقتان كبيرتان زيت محايد (مثل عباد الشمس أو بذور العنب)
- / ملعقة صغيرة من بذور الخردل السوداء
- / ملعقة صغيرة بذور كمون
- / ملعقة صغيرة من الكركم
- الزبادي العادي للتقديم
- كزبرة ممزقة للتقديم
- شرائح فلفل أخضر تايلندي رفيعة للتقديم
الاتجاهات
- تحضير المرق:في فرن هولندي متوسط الحجم ، امزج جميع المكونات. صب 6 أكواب من الماء ببطء على الوجه. جلب ليغلي على نار عالية. إذا طافت رغوة بيضاء رغوية إلى الأعلى ، فقم بإزالتها بمغرفة أو ملعقة أو منخل صغير. (لا تقلق بشأن الحصول على كل ذلك - فقط حاول الحصول على أكبر قدر ممكن دون أن تفقد الكثير من المرق.) قلل الحرارة للحفاظ على غليان خفيف ، وقم بتغطيتها بغطاء محكم ، واطهي الطعام لمدة 1 ساعة ، حتى الدجاج طري والمرق لذيذ.
- صفي المرق في وعاء كبير مقاوم للحرارة (أستخدم وعاءًا معدنيًا كبيرًا). أعد المرق إلى الفرن الهولندي. انقلي الدجاج إلى طبق وتخلصي من العطريات.
- اصنع الحساء:اجعل المرق يغلي على نار هادئة. تذوق المرق وتبليه بالملح والفلفل حسب الحاجة. أضيفي البطاطس والعدس واتركيهم على نار هادئة حتى تنضج البطاطس لمدة 20 دقيقة.
- في غضون ذلك ، اختر لحم الدجاج من العظم ، محاولًا الاحتفاظ بقطع كبيرة. احتفظ باللحوم وتخلص من العظام والجلد.
- بمجرد نضج البطاطس والعدس ، في مقلاة صغيرة ، سخني الزيت على نار متوسطة حتى يومض. أضف بذور الخردل الأسود ، بذور الكمون ، والكركم. يُطهى مع التحريك باستمرار حتى تفوح رائحته ويبدأ بذور الخردل ، لمدة دقيقة واحدة تقريبًا. اكشط الزيت المتبل في الحساء وقلّب حتى يمتزج. يُضاف لحم الدجاج المحفوظ ويُحرّك حتى يسخن تمامًا. تذوق وتتبل بالملح والفلفل حسب الحاجة.
- قسّم الحساء إلى أوعية وفوقها بالزبادي والكزبرة والفلفل الحار. قم بتخزين بقايا الطعام غير المكسوة في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام أو في الثلاجة لمدة 3 أشهر.
