ملاحظات المؤلف
قليل من الأطعمة يشبه طعم الربيع أكثر من الراوند. السيقان النيئة لاذعة جدًا لدرجة أنها ستتسبب في تجعد سريع للوجه (فقط لا تأكل أي أوراق ، وهي سامة!) ، ولكن بمجرد طهيها ، تتذوق الخضار وتتحول إلى حامضة ، مما يجعلها رقائق مثالية للحلوى تتصدر الفاكهة المقرمشة. تظهر السيقان الملونة بالياقوت عادة في فطيرة الراوند بالفراولة ، لكني هنا لأخبرك باحتضان مهنة الراوند الفردية. هذا الراوند المقرمش حلو وزهور بفضل العسل وقليل من البرتقال أو الجريب فروت ، ويأتي كل شيء مع اللوز المملح والشوفان والسكر البني.
ملحوظة:في حالة عمل هذا الهش باستخدام طبق زجاجي للخبز ، خففي درجة حرارة الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت واخبزيها لمدة 50 إلى 60 دقيقة. إذا لم تتمكن من العثور على الراوند ، فستكفيك نفس الكمية تقريبًا من أي فاكهة - مزيج من الفراولة والتوت البري سيحاكي إلى حد بعيد نكهة الراوند ، لكنني لست البوليس الهش ، ويجب عليك استخدام ما يحركك . —ريبيكا فيركسر
- اختبار المطبخ المعتمد
- وقت التحضير 20 دقيقة
- وقت الطهي 30 دقيقة
- يخدم 6 إلى 8
المكونات
- حشو
- 1 / رطل ، مقطّع إلى قطع إنش
- / كوب (84 جرام) عسل
- 3 ملاعق كبيرة من عصير البرتقال أو الجريب فروت (أو ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون)
- 1 ملعقة كبيرة من البرتقال أو الجريب فروت أو بشر الليمون
- 1 ملعقة كبيرة (7 جرام) نشا ذرة أو دقيق لجميع الأغراض
- / ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون خشن (اختياري)
- 1 رشة ملح
- يحتل المرتبة الأولى
- 2 كوب (178 جرام) شوفان ملفوف
- / كوب (90 جرام) دقيق لجميع الأغراض
- 5 ملاعق كبيرة (65 جرام) سكر بني فاتح
- / كوب (35 جرام) لوز محمص أو مملح أو بندق أو جوز أمريكي مفروم خشناً
- / teaspoonground الهيل
- / ملعقة صغيرة ملح كوشير
- 10 ملاعق كبيرة (141 جرام) زبدة غير مملحة ذائبة
- ملح البحر غير المستقر
الاتجاهات
- سخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. في مقلاة معدنية مقاس 8 بوصات (مستديرة أو مربعة) ، اخلطي الراوند والعسل وعصير البرتقال وقشر البرتقال ونشا الذرة والفلفل الأسود (في حالة الاستخدام) والملح معًا.
- في وعاء متوسط ، استخدم شوكة لخلط الشوفان والدقيق والسكر البني واللوز والهيل والملح معًا. يُسكب فوق الزبدة ويُمزج. استخدم يديك للضغط معًا على شكل كتل بحجم 2 بوصة تقريبًا من الطبقة العلوية ، ثم نثرها فوق الحشوة.
- اخبز الهشاشة مع تدوير المقلاة في منتصفها حتى تغلي الفاكهة وتتحول الطبقة العلوية إلى اللون البني الذهبي ، حوالي 40 دقيقة. يرش الملح الرقيق ويقدم دافئا أو في درجة حرارة الغرفة ، أو ينقل إلى الثلاجة ويبرد لمدة 4 ساعات على الأقل لتقديمه باردا.
