ستيك التنورة بالكاجون المتبل من مات فيشر

اختبار ملاحظات المطبخ

من العناصر الأساسية في القائمة في Queens Custom BBQ ، هذه التنورة المشوية من لحم pitmaster Matt Fisher ضرورية لحفلات الشواء في الفناء الخلفي ووجبات العشاء الليلية على حد سواء. يعطي توابل الكاجون محلية الصنع شريحة لحم جريئة وترابية ، بينما تجلب الأفوكادو المتفحم وتوماتيلو السالسا الكثير من الدخان والتوابل. الاقتران المثالي:ويسكي لاغافولين الناعم والحلو المدخن الذي يبلغ من العمر 8 سنوات.

تتم مشاركة هذه الوصفة بالشراكة مع Lagavulin ، ويتم إقرانها مع ويسكي Malt Scotch Whiskey الذي يبلغ عمره 8 سنوات - اطلب زجاجة عبر Drizly هنا. —المحررين

اختبار المطبخ المعتمد

شاهد هذه الوصفة Cajun-Spiced Skirt Steak من Matt Fisher

وقت التحضير 15 دقيقة
وقت الطهي 10 دقائق
يخدم 1 إلى 2

المكونات

لشريحة لحم التنورة:
1 باوند سكيرت ستيك
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
/ ملعقة شاي بابريكا
/ شاي بودرة ثوم
/ ملعقة صغيرة ملح كوشير
/ ملعقة صغيرة فلفل أسود
/ ملعقة صغيرة فلفل أبيض
/ ملعقة شاي بودرة
/ شاي الزعتر المجفف
/ ملعقة شاي
/ شاي زعتر مجفف

للأفوكادو المتفحم وتوماتيلو السالسا:
ملعقتان كبيرتان زيت زيتون مقسم
1 ملعقة كبيرة ملح وفلفل أسود مطحون (مخلوط 50/50)
3 طماطم روما مقطعة إلى أنصاف ومزالة البذور
1 شريحة دائرية (بسمك 1 بوصة) بصل إسباني مقشر
1 طماطم مقطعة نصفين ومقشرة
1 حبة أفوكادو ، مقطعة إلى نصفين ، منزوعة النوى
1 / فلفل شيبوتلي كامل في أدوبو
/ كوب ماء
1 ملعقة كبيرة عسل
/ ملعقة صغيرة ملح كوشير
/ ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
/ ملعقة صغيرة كمون
عصير 1 ليمونة
/ ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة ناعماً

الاتجاهات

لشريحة لحم التنورة:
سخن الشواية (أو مقلاة الشواء) إلى درجة حرارة عالية.
ادهن شريحة اللحم بزيت الزيتون. في وعاء صغير ، اخلطي البهارات حتى تمتزج ، ثم تبلي الستيك بالخليط.
ضع شريحة اللحم بعناية على الشواية الساخنة ، وتأكد من عدم تحريكها. إليك مدة طهي الستيك ، اعتمادًا على درجة نضجك المفضلة:1 دقيقة لكل جانب نادرًا ؛ دقيقتان لكل جانب متوسط نادر ؛ دقيقتان ونصف لكل جانب للبئر المتوسط إلى المتوسط ؛ و 3 دقائق لكل جانب للطهي الجيد.
بمجرد طهي الستيك حسب رغبتك ، ارفعه عن الشواية واتركه يرتاح لمدة دقيقتين تقريبًا قبل تقطيعه.

للأفوكادو المتفحم وتوماتيلو السالسا:
سخن الشواية (أو مقلاة الشواء) إلى درجة حرارة عالية.
ادهن الطماطم والبصل والطماطم والأفوكادو بملعقة كبيرة من زيت الزيتون وتبليها بخليط الملح والفلفل. ضعيها بحذر مع قطع الجانب لأسفل على الشواية الساخنة واطهيها لمدة دقيقة إلى دقيقتين دون تحريكها.
خذ نصفين الأفوكادو من الشواية لتبرد ، ثم اقلب الطماطم والبصل والطماطم ، اطبخ لمدة 1 إلى 2 دقيقة أخرى.
قشر أنصاف الأفوكادو. ضعي نصف حبة الأفوكادو في الخلاط ، وقطعي النصف الآخر جيدًا واتركيها جانبًا. نضيف البصل والتوماتيلو إلى الخلاط.
عندما تبرد الطماطم بدرجة كافية لتحملها ، قشر القشر وتخلص منها ، مع إضافة لحم الطماطم إلى الخلاط.
أضف 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون والمكونات المتبقية - ما عدا عصير الليمون والكزبرة والأفوكادو المفروم - واخلط الخلاط حتى تحصل على لب ، قوام ناعم. يُمزج عصير الليمون ، والكزبرة ، والأفوكادو المفروم ، ويُقدم مع شريحة لحم التنورة.