الفاصوليا الخضراء المخللة الحارة هي وصفة تعيد ذكريات النمو في المزرعة ، مثل البنجر المخلل. كانت مخللات الخل من جميع الأنواع المختلفة شائعة على المائدة ، من البنجر الأحمر الجوهري إلى الفطر المخلل الزلق. هذه الفاصوليا الخضراء المخللة مع الثوم والفلفل الحار مقرمشة وحارة ، وتتيح لك الفاصوليا الخضراء دون الضغط.
فاصوليا خضراء مخللة
يمكنك استخدام هذه الفاصوليا الخضراء المخللة في السلطات أو في صواني المذاق ، للوجبات الخفيفة ، أو كإضافة ممتعة إلى Bloody Mary الخاصة بك. (هنا في ولاية ويسكونسن ، تكدس الحانات المحلية كميات كبيرة من الوجبات الخفيفة فوق بعض المشروبات).
تضيف الخضار المخللة قرمشة كبيرة إلى أي وجبة وقد تساعد في الهضم عن طريق إضافة القليل من الحموضة إلى المزيج. إنها مثالية للاقتران مع اللحوم الثقيلة. نظرًا لأن هذه الوصفة عبارة عن حمام مائي معلب ، فهي مستقرة على الرف. ليست هناك حاجة لربط مساحة الثلاجة حتى تفتح البرطمان للاستخدام.
لا تقلق كثيرًا بشأن ارتفاع عدد الصوديوم في معلومات التغذية - إلا إذا كنت تخطط لشرب كل المحلول الملحي. يساعد الملح على سحب الرطوبة من الفاصوليا ، مما يمنحها قوام الفول المقرمش.
للحصول على القليل من التوابل الإضافية ، لا تتردد في إضافة بعض بذور الخردل أو رقائق الفلفل الأحمر إلى كل نصف لتر عند إضافة الثوم والشبت. (1/4 إلى 1/2 ملعقة صغيرة لكل جرة.) كما هو متوقع مع وصفة الفول ببساطة ، هذه منخفضة الكربوهيدرات وخالية من الغلوتين.
كيفية مخلل الفاصوليا الخضراء
يسمح لك التخليل (إضافة الخل والملح) بغمر علب الخضار بالماء التي قد تتطلب تعليبًا بالضغط. (تذكر أن تعليب حمام المياه المأمونة يحتاج إلى درجة حموضة أقل من 4.6.)
احتفظ دائمًا بمطبخك مرتبًا واجمع المعدات المطلوبة قبل البدء. استخدم برطمانات نظيفة وافحص الحافات بحثًا عن شقوق أو تلف. (تعمل معالجة الماء الساخن على تعقيم البرطمانات.) إذا لم يكن لديك معلب ، فيمكنك معالجة الفاصوليا الخضراء المخللة في قدر كبير مع رف في الأسفل.
تشتمل مجموعة تعليب أدوات الجرانيت هذه على:عبوة سعة 21.5 كوارتًا ورفًا للوعاء ومزيل الفقاعات ورافع البرطمان ورافع الغطاء المغناطيسي ومفتاح البرطمان وقمع البرطمان. إنها مثالية لمعلبات التعليب المنزلية المبتدئة.
اغسلي الفاصولياء جيداً وقلّميها لتناسب البرطمانات. إذا لم يكن لديك شبت طازج ، استخدم 1/2 إلى 1 ملعقة كبيرة من بذور الشبت لكل جرة.
أحب استخدام ملح التعليب في هذه الوصفة ، لكن ملح الكوشر أو ملح البحر يعمل بشكل جيد أيضًا. لا تستخدم ملح الطعام المعالج باليود للتعليب ، لأنه سيجعل المحلول الملحي عكرًا.
يضيف خل التفاح المزيد من النكهة ، لكنه ينتج عنه محلول ملحي أغمق. إذا كنت تحب محلول ملحي صافٍ ، فاختر الخل الأبيض واستخدم جميع رقائق الفلفل الأحمر بدلاً من مسحوق الكايين. لا تستخدم الخل محلي الصنع ، ما لم تتمكن من التحقق من أن الرقم الهيدروجيني آمن للتعليب.
تذكر أن تقيس مسافة الرأس من داخل الغطاء إلى أعلى الطعام أو السائل. من المهم استخدام فراغ الرأس الصحيح لأن الوصفات تم اختبارها بحيث يسمح وقت المعالجة بإخراج الهواء بالكامل من حيز الرأس ، مما يضمن إحكامًا جيدًا وحفظًا آمنًا.
هذه الوصفة مقتبسة من كتاب الكرة الزرقاء.
طباعة مخلل فاصوليا خضراء حاره
هذه الفاصوليا الخضراء المخللة مع الثوم والفلفل الحار مقرمشة وحارة ، وتتيح لك الفاصوليا الخضراء دون الضغط.
- وقت الإعداد: 20 دقيقة
- وقت الطهي: 10 دقائق
- إجمالي الوقت: 30 دقيقة
- العائد: 4 مكاييل 1x
- الفئة: سناك
- الطريقة: تعليب
- المطبخ: الأمريكية
المكونات
- 2 رطل من الفاصوليا الخضراء
- 1/4 كوب ملح تعليب
- كوبان ونصف خل
- كوبان ونصف ماء
- 1 ملعقة صغيرة فلفل حريف مقسم
- 4 فصوص ثوم
- 4 رؤوس شبت
- 1-2 ملاعق صغيرة من بذور الخردل ورقائق الفلفل الأحمر ، اختياريًا
التعليمات
- حضّر المعلب أو البرطمانات أو الأغطية أو القمع أو الملقط أو عيدان الطعام أو الملعقة البلاستيكية الرقيقة (لإزالة فقاعات الهواء) واجمع المكونات.
- ينتهي التشذيب بحبوب الفاصوليا الخضراء حتى تتناسب تمامًا مع المرطبان.
- اصنع محلول التخليل الملحي عن طريق الجمع بين الملح والخل والماء في قدر كبير. دعها تغلي.
- أضف 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الحريف و 1 فص ثوم و 1 رأس شبت لكل نصف لتر. أحب وضع الثوم والفلفل الحار في القاع وحشو الشبت في الأعلى.
- اجمع الحبوب بالطول في برطمانات ساخنة ، مع ترك مسافة 1/4 بوصة. ضعي محلول ملحي ساخن فوق الفاصوليا ، واتركي مسافة 1/4 بوصة. قم بإزالة فقاعات الهواء باستخدام عود خشبي أو ملعقة بلاستيكية رفيعة.
- امسح الحافات بقطعة قماش مبللة. برغي على أغطية من قطعتين. قم بمعالجة مكاييل وكوارت لمدة 10 دقائق في تعليب حمام مائي مغلي. عند انتهاء وقت المعالجة ، أزل البرطمانات من المعلب وضعها على منشفة على سطح المنضدة لتبرد تمامًا.
- أزل الخواتم وامسح أي انسكابات. ضع ملصقًا عليها التاريخ والمحتويات وخزنها في مكان بارد وجاف بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة.
ملاحظات
أضف 1/4 إلى 1/2 ملعقة صغيرة من بذور الخردل ورقائق الفلفل الأحمر لكل جرة مع التوابل الأخرى للحصول على ركلة إضافية ، إذا رغبت في ذلك.
التغذية
- حجم العرض: 1/2 كوب
الكلمات الرئيسية: فاصوليا خضراء ، مخلل ، بهار
تعديلات الارتفاع
لتعليب حمام الماء المغلي على ارتفاع أعلى من 1000 قدم فوق مستوى سطح البحر ، اضبط وقت معالجة الماء المغلي كما هو موضح أدناه.
أقدام الارتفاع زيادة وقت المعالجة
- 1001- 3000 5 دقائق
- 3001 - 6000 10 دقائق
- 6،001- 8000 15 دقيقة
- 8،001-10،000 20 دقيقة
مقتبس من Fresh Preserving - تعديلات تعليب عالية الارتفاع.
استمتع بحبوب القهوة!
هذا كل ما في الامر! الآن يمكنك الحصول على الفاصوليا الخضراء المخللة الخاصة بك مع القليل من الحرارة والتوابل لإضفاء الحيوية على وجبات الشتاء ، أو للحصول على مقبلات ممتعة.
قدِّم الفاصوليا الخاصة بك لتجمعات العطلات واستمع إلى تعليقات أصدقائك وأقاربك حول كيف لم يكن لديهم أي شيء من هذا القبيل من قبل (ما لم تكن ، بالطبع ، تتسكع مع معلبات منزلية أخرى 😉).
المزيد من وصفات ونصائح التعليب
تأكد من مراجعة وصفات التعليب وأدلة الحفظ الأخرى ، بما في ذلك:
- كيفية تعليب الفاصوليا الخضراء
- طماطم كرزية مخللة للتعليب ، بالإضافة إلى المزيد من أفكار طماطم الكرز
- تجميد الفاصوليا الخضراء الطازجة مع السلق أو بدونه ، إرشادات خطوة بخطوة
