ملاحظات المؤلف
جلس راندي نيومان ذات مرة بجانب صديقي السابق في حانة West Village وأخبره أن يحترس من shiksas لأنهم ليسوا سوى مشكلة. لم أكن أرغب في العبث بمكون أساسي من طبق السيدر كثيرًا ، خاصةً عندما لا أزال أواجه مشكلة في إصدار صوت "ch" ، لكنني أردت أن أجعله يبدو وكأنه خاص بي. طهي النبيذ يذوب ويحلى النكهة دون استخدام Manischewitz السكرية أو إضافة الكثير من التحلية ، وتقطيع التفاح وانتظار رمي الجوز حتى يصبح جاهزًا للتقديم سيعطي هذا الكاروست الكثير من الملمس. إنه لذيذ للغاية مع الفجل الحار الحار والخضار المرة على ماتزو. —جيس داموك
- اختبار المطبخ المعتمد
- وقت التحضير 4 ساعات و 15 دقيقة
- وقت الطهي 10 دقائق
- يخدم من 8 إلى 10 جنبًا إلى جنب
المكونات
- 1 / كوب (360 مليلتر) من النبيذ الأحمر الطبيعي والعصير الجيد الفواكه ، مثل جاماي
- 3 أعواد قرفة
- 1 ملعقة كبيرة (ممتلئة) من العسل
- 3 تفاحات (أحب Honeycrisp)
- 5 تمور المجهول
- ملح كوشير
- 1 / كوب (150 جرام) جوز محمص
- ماتزو للتقديم
الاتجاهات
- في قدر صغير ، اخلط النبيذ وعيدان القرفة والعسل. يُغلى المزيج على نار متوسطة الحرارة ثم يُخفّف المزيج على نار هادئة. اطبخي حتى تقلص إلى حوالي نصف كوب (120 مل) ، لمدة 10 إلى 15 دقيقة. السماح لتبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
- في غضون ذلك ، قلب التفاح وقشره وقطعه جيدًا إلى مكعبات ، وضعه في وعاء تقديم كبير كما تذهب. يقطع التمر ويقلب. يُسكب مزيج النبيذ المبرد فوقها ، ويُرفع القرفة ويُحرّك ويُتبّل بالملح.
- برد لمدة 4 ساعات على الأقل ، حتى ليلة وضحاها.
- قلب الجوز المحمص قبل التقديم مباشرة مع الماتزو.
