ملاحظات المؤلف
لتهدئة الرضع والأطفال الكبار. أصدقاء لطيفون للبيض المخفوق:
خضروات أخرى مطبوخة:استبدل الكراث بالخضروات أو الفطر أو البصل الأخضر أو الطماطم.
لينة مثل بسكويت السفينة:أضف جبنة الريكوتا إلى الخبز المحمص قبل إضافة البيض ، مثل شطيرة بسكويت السفينة في مطعم Saltie المغلق الآن في بروكلين والذي يطحن الريكوتا والبيض المخفوق بين الفطائر. بالكاد كان عليك أن تمضغ.
جيوب التانغ:أضف القليل من منتجات الألبان (الزبادي والقشدة الحامضة والقشدة الطازجة) إلى مقلاة البيض الجاهزة تقريبًا. قلبها مرة واحدة فقط لتذوب قليلاً ، ثم عندما تأكل ، ستجد الدمى دافئة ومريحة في أماكن اختبائها.
أعيد طبعه من حلمي بالعشاء. حقوق النشر © 2022 بواسطة Alexandra Slagle. الصور
حقوق النشر © 2022 بواسطة Mark Weinberg. نشره كلاركسون بوتر ، بصمة عشوائية
البيت. —علي سلاجل
- اختبار المطبخ المعتمد
- وقت التحضير 10 دقائق
- وقت الطهي 15 دقيقة
- يخدم 4
المكونات
- 2 حبة حبات كبيرة من الكراث
- 1 ليمونة
- 4 شرائح خبز مقرمش
- 1 / كوب كريمة ثقيلة
- ملح كوشير
- 8 بيضات
- 4 ملاعق كبيرة زبدة مقسمة
- فلفل أسود مطحون حديثًا
- جبن بارميزان مبشور حديثًا
الاتجاهات
- أزل الطبقتين الخارجيتين من الكراث. قطعي الأجزاء البيضاء والخضراء الباهتة إلى شرائح رفيعة. إذا كانت شجاعة ، اشطفها (لا داعي لتجفيفها). باستخدام مقشرة خضروات ، قشري شرائح كبيرة من قشر الليمون.
- في قدر متوسط الحجم ، اخلطي الكريمة الثقيلة ونصف كوب ماء والكراث والملح. قم بلف قشر الليمون فوق القدر لإيقاظ زيوتها ، ثم قم بإسقاطها. واتركها على نار هادئة على نار متوسطة. يُطهى مع تقليل الحرارة حسب الحاجة للحفاظ على غليان خفيف ، حتى يصبح الكراث طريًا جدًا ، من 7 إلى 10 دقائق.
- في غضون ذلك ، راقب الكريم حتى لا ينفجر ، في وعاء صغير أو في كوب القياس الذي استخدمته للقشدة ، اخفقي البيض. الموسم مع الملح.
- في مقلاة كبيرة غير لاصقة ، تذوب الزبدة على وسط. تُضاف شريحتان من الخبز وتُطهى حتى تصبح ذهبية اللون من جانب واحد ، من 2 إلى 3 دقائق. انقله إلى أطباق ، وجانبه المحمص ، وكرر الأمر مع المزيد من الخبز ، وإذا لزم الأمر ، المزيد من الزبدة. تمسك بالمقلاة.
- عندما تنتهي الكراث ، أطفئ النار. اخفقي بضع ملاعق كبيرة من الكريمة الحامضة في البيض. قم بإذابة ملعقتين كبيرتين إضافيتين من الزبدة في المقلاة على درجة حرارة متوسطة منخفضة (تخطي إذا كان لا يزال هناك زبدة متبقية من قبل). يُضاف البيض ويُطهى دون إزعاج حتى يتم ضبط البيض حول حواف المقلاة ، ثم استخدم ملعقة للثني وكشط عبر المقلاة لتشكيل خثارة كبيرة ورقيقة ، لمدة دقيقة إلى دقيقتين.
- ضعي الكثير من الكراث والقشدة على الخبز ، ثم أضيفي البيض والقليل من الكريمة. يتبل بالفلفل والبارميزان.
