عنصر البوتاسيوم الذي يرمز له كيميائيا K من العناصر الهامة لصحة الإنسان ولسلامته، وقد بينت الدراسات الطبية أن الإنسان الحالي بالكاد يتناول نصف احتياجاته من عنصر البوتاسيوم، والذي تكمن أهميته في المحافظة على مستوى ضغط الدم كما يحافظ على صحة الأوعية الدموية والعضلات والعظام.
وقد بينت دراسة هولندية أن زيادة متوسط جرعة ما يتناوله الإنسان وصولا إلى الجرعة التي يوصى بها وهي 4700 مليغرام (ملغم) يوميا، تقود إلى خفض خطر الوفاة، بسبب السكتة الدماغية، بنسبة تصل إلى 15 في المائة، وكذلك خفض خطر الوفاة بسبب أمراض القلب بنسبة 11 في المائة.
وتوصي الدراسات الطبية بأن يتم التقليل من تناول عنصر الصوديوم ( الموجود في ملح الطعام ) وزيادة في عنصر البوتاسيوم حيث سينعكس ذلك بشكل ايجابي على صحة الجسم.
كذلك يوصي الباحثون بتناول البوتاسيوم من مصادر طبيعية كالإكثار من تناول الفواكه والخضروات ومنتجات الألبان قليلة الدسم، وعدم الاعتماد على الحبوب والمكملات الغذائية الموجودة في الصيدليات.
ويبين الجدول التالي بعض أنواع الأغذية الحاوية على البوتاسيوم وكميتها
