لا أعرف عنك ، لكن لدي مشاعر مختلطة حول تضمين المعلومات الغذائية في القوائم. يتمكن الناس في جميع أنحاء العالم من أن يكونوا "طبيعيين" - حتى أصحاء - من يتناولون الطعام دون أن يعرفوا بدقة عدد السعرات الحرارية أو الملح أو جرامات الدهون التي يحتوي عليها الطعام ، فلماذا لا يستطيع الأمريكيون ذلك؟ من ناحية أخرى ، قد تكون قراءة المعلومات الغذائية جنبًا إلى جنب مع اختيارات القائمة هي فقط ما هو مطلوب لاختراق الرفض ومساعدة الناس على اتخاذ خيارات أفضل. على أي حال ، هذه هي النتائج الأولية للبحث حول هذا الموضوع.
يعترف الخبراء أنه نظرًا لأن قوانين وضع العلامات على القائمة جديدة إلى حد ما وليست مدروسة جيدًا ، فإن ما هو معروف عن تأثيرها على النظام الغذائي غير حاسم. علاوة على ذلك ، تختلف نتائج الدراسة بشكل كبير.
خلصت إحدى الدراسات في عدد يناير من مجلة طب الأطفال التي تركز على العائلات إلى أن "الأمهات يتخذن خيارات أفضل لأطفالهن عندما يتم تزويدهن بأرقام السعرات الحرارية ، لكنهن لم يتخذن نفس القرارات لأنفسهن". أظهرت دراسة أجرتها جامعة ستانفورد حول عادات أكل زبائن ستاربوك انخفاض استهلاك السعرات الحرارية بعد وضع ملصقات القائمة في مدينة نيويورك. وجدت دراسة عن عادات عملاء سلسلة الوجبات السريعة في مدينة نيويورك أنه على الرغم من أن المستهلكين قالوا إنهم تأثروا بالمعلومات الغذائية لقائمة الطعام ، عند حساب استهلاك السعرات الحرارية ، كانت عاداتهم مماثلة لعادات الأشخاص الذين يختارون من القوائم غير المصنفة. خلص تقرير بحثي في المجلة الأمريكية للصحة العامة في كانون الأول (ديسمبر) إلى أن الأشخاص الذين خفضوا السعرات الحرارية بناءً على تصنيف القائمة على العشاء يعوضون القيود عن طريق تناول المزيد في وقت لاحق من المساء. ومع ذلك ، فإن الآخرين الذين لم يكتفوا بالسعرات الحرارية ولكنهم تلقوا أيضًا "معلومات عن مدخول السعرات الحرارية الموصى به يوميًا أيضًا" ، استهلكوا سعرات حرارية أقل إجمالاً. يا للعجب!
ماذا عن الأشخاص الذين يتمردون على قراءة السعرات الحرارية في قائمة الطعام ، ويظهرون شعار "لا أحد يستطيع أن يخبرني ماذا آكل!" أو "ماذا في ذلك؟" موقف سلوك؟ في هذه الحالة ، قد تؤدي قراءة معلومات السعرات الحرارية في قائمة الطعام إلى الإفراط في تناول الطعام. بعد كل شيء ، يعرف معظمنا ما إذا كان الطعام منخفض أو مرتفع السعرات الحرارية / الدهون / الملح على أي حال ، أليس كذلك؟ قد يؤدي تضمين معلومات السعرات الحرارية إلى تثقيف البعض منا ، ولكنه قد يدفع الآخرين بعيدًا عن تناول الطعام بشكل حدسي وقد يجعل الطعام يتعلق فقط بالتغذية بدلاً من الاستمتاع أيضًا. بالإضافة إلى ذلك ، من خلال استهداف ماذا يأكل وليس كيف أو كم ، فإن تصنيف القائمة لا يفعل شيئًا لمساعدة الأشخاص الذين يتناولون الطعام على تحديد مدى جوعهم أو شعورهم بالامتلاء أو الرضا.
أعلم أن "خبراء" التغذية والوزن يحاولون بذل قصارى جهدهم للحصول على صحة جيدة ويعطونهم أفضل ما لديهم. سيكون من المثير للاهتمام معرفة ما إذا كانت تجربة مدينة نيويورك مع تصنيف القائمة تؤتي ثمارها. إنني أتطلع إلى نتائج دراسة أكثر شمولية.
