هناك العديد من الأطعمة التي تحتوي على دهون متحولة يجب تجنبها لإنقاص الوزن. في الواقع ، أدى الاستهلاك المفرط للدهون المتحولة إلى زيادة خطر الإصابة بالسمنة وأمراض القلب والسرطان (1) ، (2). لذلك ، فإن إدارة الغذاء والدواء تقيد استهلاك الدهون المتحولة (3). لكن هذه الأطعمة يتم استهلاكها يوميًا من قبل البالغين والأطفال في جميع أنحاء العالم.
تسبب الدهون المتحولة زيادة الوزن. ويمكن أن يكون فقدان هذا الوزن صعبًا لأن الأطعمة المحملة بالدهون المتحولة تسبب الإدمان. لا يمكنك التخلي عن أكلهم. هل ترغب في الحصول على اللياقة ، والشعور بالحيوية ، ووقف الشيخوخة ، والتخلص من الدهون الزائدة؟ تجنب تناول هذه الأطعمة الـ 15 التي تحتوي على دهون متحولة والتي تنتمي إلى سلة المهملات بدلاً من أمعائك. انتقل لأسفل!
لكن أولاً ، اعرف لماذا تعتبر الدهون المتحولة ضارة بالصحة. دعنا نعود إلى الأساسيات ونفهم ما هي الدهون المتحولة وماذا تفعل بجسمك.
ما هي الدهون المتحولة؟
الدهون المتحولة هي أحماض دهنية غير مشبعة. توجد بكميات ضئيلة في الحليب والزبدة ولحم الضأن ولحم البقر. يحتوي التركيب الكيميائي للأحماض الدهنية غير المشبعة على أكثر من رابطة مزدوجة وتكوين "رابطة الدول المستقلة" (على نفس الجانب من الرابطة المزدوجة). ومع ذلك ، فإن العديد من شركات الأغذية تستخدم بشكل روتيني الدهون المتحولة عن طريق الهدرجة الجزئية للدهون المتحولة رابطة الدول المستقلة. يساعد التكوين غير المشبع على تحسين المذاق ، وزيادة العمر الافتراضي ، وهو غير مكلف. لكن هذا "العابر" (الجانب المقابل قطريًا للرابطة المزدوجة) يشكل خطورة على صحتك.
تخفض هذه الدهون المتحولة الكوليسترول الجيد (كوليسترول البروتين الدهني عالي الكثافة) وتزيد من الكوليسترول الضار (كوليسترول البروتين الدهني منخفض الكثافة) ، وبالتالي تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية. كما أنها تسبب زيادة الوزن ، مما يؤدي في النهاية إلى الإصابة بمرض السكري والمضاعفات الصحية المرتبطة بالسمنة.
لذلك ، من الأفضل أن تتجنب الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون المتحولة. قم بالتمرير لأسفل لإلقاء نظرة على 15 نوعًا من الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون المتحولة.
15 نوعًا من الأطعمة الغنية بالدهون المتحولة
1. كعك وفطائر
تحتوي الكعك وخلطات الفطائر على الكثير من الدهون المتحولة. على الرغم من أنها قد تدرج صفرًا من الدهون المتحولة ، وفقًا للقواعد والإرشادات ، يُسمح للشركات بكتابة 0 جرام من الدهون المتحولة إذا كانت تحتوي على 0.5 جرام من الدهون المتحولة لكل حصة. وكما تعلم ، لا يلتزم الكثير منا بحصة واحدة فقط. يمكن أن تجعلك عدة حصص تتراكم على الدهون المتحولة وتؤدي إلى كتل الشرايين على المدى الطويل.
2 . بسكويت ، كوكيز ، كراكرز
تحتوي البسكويت والمقرمشات والبسكويت على قوام هش. وتستخدم معظم شركات الأغذية الدهون المتحولة لبناء القوام المقرمش الذي نحبه كثيرًا. تزيد الدهون المتحولة من العمر الافتراضي ، مما يسمح لها ببيع المنتج لفترة أطول وتساعد المشتري في تخزينها لشهور. اصنع البسكويت والبسكويت والمقرمشات باستخدام زيوت صحية وكمية أقل من السكر أو بدائل من السكر المكرر ، وهي أكثر صحة من تلك المعبأة.
3. مارجرين ، زبدة ، تالو ، وشحم خنزير
الدهون الحيوانية مثل الشحم ودهن الخنزير ودهون الألبان مثل المارجرين والزبدة هي مستودعات للدهون المتحولة غير الصحية. تحتوي قطعة الزبدة على 0.2 جرام من الدهون المتحولة ، لكننا نستهلك الكثير من الزبدة أكثر من مجرد رشة منه يوميًا. تحتوي ملعقة كبيرة من السمن النباتي على 2.1 جرام من الدهون غير المشبعة ، والشحم الشحم ودهن الخنزير عبارة عن دهون حيوانية تستخدم في صنع البطاطس المقلية والأطعمة المقلية الأخرى. في درجات الحرارة المرتفعة ، يصبح الشحم والشحم سامًا وغير صحي لقلبك.
4. فشار الميكروويف
الفشار ذو النكهة والمقرمش في الأفلام هو تطابق مصنوع في الجنة. لكن تأكد من أنك لا تحصل على تذكرتك إلى الجنة بهذه السرعة! يعد الفشار بشكل عام مصدرًا رائعًا للألياف والفيتامينات ، وليس الفشار المايكرويف أو الفشار السينمائي. لذلك ، من الأفضل تجنب استهلاك الفشار المعبأ.
5. شطائر الإفطار
إذا كنت معتادًا على تناول شطيرة معلبة في الصباح ، فمن المحتمل أنك تتناول كمية كبيرة من الدهون المتحولة في الوجبة الأولى من يومك. تحتوي السندويشات المعبأة على حوالي 1 جرام من الدهون المتحولة وتحتوي على مكونات أخرى تحتوي على زيوت مهدرجة جزئيًا. لذلك ، تجنب تناول شطائر الإفطار المعبأة. تناول وعاء من دقيق الشوفان بدلا من ذلك.
6. دوناتس
كثير منا يفقد الكعك. لكنها مليئة بالكربوهيدرات ، كما أن القلي العميق بالزيت يجعلها محملة بالدهون غير المشبعة. وإذا كان لديك مثلج عليها ، فمن المحتمل أنك تستهلك أسوأ أنواع الكعك وأخطرها. منع الكعك من نظامك الغذائي تمامًا لتحسين صحة قلبك وملف الدهون في الدم.
7. حلوى مليئة بالكريمة
الحلوى المملوءة بالكريمة لذيذة ولزجة. وتحتوي كل قطعة حلوى على حوالي 0.5 جرام من الدهون المتحولة. لكن المهم هو أننا لا نتوقف عند حلوى واحدة فقط ، أليس كذلك؟ يمكن أن يؤدي استهلاك الكثير من الحلوى المليئة بالكريمة إلى تراكم الكثير من الدهون المتحولة في جسمك. بالإضافة إلى أنها مليئة بالسكر ، مما يجعلك تكتسب الوزن ويمنعك من فقدانه.
8. الأطعمة المقلية
الأطعمة المقلية المقرمشة ذات مذاق رائع ، وتضيف القرمشة إلى التجربة الكاملة للطعام. قد تشير الملصقات إلى 0 جرام من الدهون المتحولة ، ولكن كما ذكرنا سابقًا ، تسمح إدارة الغذاء والدواء الأمريكية للشركات بالإعلان عن 0 جرام من الدهون المتحولة في حصة واحدة إذا كانت تحتوي على 0.5 جرام من الدهون المتحولة لكل حصة. نميل إلى الإفراط في تناول الأطعمة المقلية لأنها ذات مذاق رائع ، ولا يمكننا حرفيًا إيقاف أنفسنا. لذا من الأفضل تجنب تناول الأطعمة المقلية في جميع المناسبات.
9. الأطعمة المجمدة
الأطعمة المجمدة مثل البيتزا المجمدة والأطعمة الجاهزة للأكل تحتوي على نسبة عالية من الدهون المتحولة إلى جانب الكربوهيدرات والملح والسكر. تحتوي هذه على حوالي 1 جرام من الدهون المتحولة لكل وجبة ، ومثل أي أطعمة مقلية أخرى ، يمكننا جميعًا الإفراط في تناولها واستهلاك الكثير منها دون أن ندرك ذلك. تجنب شراء هذه الأطعمة حتى تتمكن من تقليل تناول الدهون المتحولة.
10. زبدة الفول السوداني (باستثناء زبدة الفول السوداني الطبيعية)
الفول السوداني صحي ، لكنه غني أيضًا بالسعرات الحرارية. يحتوي الفول السوداني على دهون صحية - لكن يمكن أن يساعد فقط إذا كنت تستهلكه بكميات محدودة. يستخدم زيت النخيل المهدرج جزئيًا في زبدة الفول السوداني المعبأة لمنع الزيوت الطبيعية الموجودة في الفول السوداني من الارتفاع. وهذا هو المكان الذي تنحدر فيه الأمور لعشاق زبدة الفول السوداني. في المرة القادمة التي تفكر فيها في الانتهاء من نصف جرة زبدة الفول السوداني ، فكر في عدد الدهون المتحولة التي تتناولها وما يمكن أن تفعله بقلبك. اختر زبدة الفول السوداني الطبيعية التي يجب عليك تقليبها لخلطها. هذه لا تحتوي على دهون متحولة وهي بالتأكيد جزء من نظام غذائي صحي.
11. الزيوت النباتية المخلوطة
الزيوت النباتية المخلوطة عبارة عن مزيج من الزيوت النباتية المكررة وإزالة الروائح الكريهة والتبييض. تستخدم هذه الزيوت النباتية في الطبخ ، والقلي ، والخبز ، والتثليج ، والحشو ، والزجاج اللذيذ. كلما قمت بتسخين الزيت ، زادت فرص تناولك للدهون المتحولة. تجنب القلي العميق أو الأطعمة المقلية في هذه الزيوت. أيضًا ، اختر بديلًا صحيًا لهذه الزيوت للحفاظ على مستويات الدهون المتحولة عند الحد الأدنى.
12. الأطعمة المخبوزة
الأطعمة المخبوزة مثل الفطائر والحلويات والكرواسون والفطائر لذيذة ولكنها محملة بالدهون غير المشبعة. المعبأة منها على وجه الخصوص. تجعل الدهون المتحولة هذه الأطعمة مقرمشة وقشارية ، مما يزيد من مذاقها. حاول صنعها في المنزل باستخدام مصادر صحية للدهون. قد لا يتحولون إلى "نوع مطعم" ولكنهم بالتأكيد سيكونون "النوع الصحي".
13. الفطائر والفطائر
رائع لتناول الإفطار ، نعم ، لكنه ليس جيدًا لصحتك. خاصة إذا قمت بإعداد الفطائر والفطائر مع فطيرة جاهزة ومزيج الوافل. قم بإعداد الخليط في المنزل واستخدم زيتًا صحيًا أو لا تستخدم أي زيت على الإطلاق لصنع الفطائر.
14. آيس كريم
عشاق الآيس كريم ، إليكم الأخبار السيئة. تحتوي الآيس كريم التي تحصل عليها من السوق على نسبة عالية من السكر والدهون المتحولة ويمكن أن تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والسمنة والسكري. اصنع بعض المصاصات منزلية الصنع أو أضف الفواكه إلى الزبادي المجمد أو اصنع مجموعة من الآيس كريم في المنزل.
15. مقشدة غير ألبان
لا تحتوي المقشدات غير الألبانية على الكريمة التقليدية. وللتعويض عن المذاق والقوام ، فإنها تحتوي على دهون متحولة ، وخاصةً ذات النكهات ، مثل الفانيليا الفرنسية ، والبندق ، وما إلى ذلك. استخدم الكريمات التقليدية أو تناول القهوة السوداء أو الشاي الأخضر لتجنب استهلاك الدهون المتحولة من هذه الكريمات. يمكنك أيضًا استخدام حليب اللوز ، وهو بديل رائع غير الألبان لوضع القهوة.
يمكن أن يؤدي استهلاك الدهون المتحولة إلى زيادة مخاطر الإصابة بالعديد من المشكلات الصحية ، بما في ذلك أمراض القلب والسمنة والسرطان. بالإضافة إلى ذلك ، فإنه يؤدي إلى زيادة الوزن ، لذلك يجب على أولئك الذين يتطلعون إلى إنقاص الوزن تجنب تناول الأطعمة التي تحتوي على دهون متحولة. تشمل أمثلة الأطعمة التي تحتوي على الدهون المتحولة التي يجب تجنبها من أجل إنقاص الوزن الكعك والفطائر والزبدة وشحم الخنزير والزيوت النباتية المخلوطة وفشار الميكروويف والبسكويت والبسكويت والمبيضات التي لا تحتوي على منتجات الألبان والأطعمة المقلية والمجمدة والآيس كريم. الدهون المتحولة هي أحماض دهنية غير مشبعة وتستخدم على نطاق واسع في صناعة الأغذية لتحسين طعم المنتجات الغذائية المصنعة ومدة صلاحيتها. ببساطة عن طريق تجنب الأطعمة المصنعة ، أو قراءة الملصقات جيدًا قبل تناولها ، يمكنك تقليل تناول الدهون المتحولة بشكل كبير.
إخلاء المسؤولية: "لا يُقصد من المحتوى الوارد في هذه المقالة أن يكون بديلاً عن الاستشارة الطبية المتخصصة أو التشخيص أو العلاج. استشر طبيبك دائمًا قبل بدء نظام غذائي أو ممارسة الرياضة أو نظام المكملات. هذه المقالة مخصصة للأغراض التعليمية فقط. "
الأسئلة المتداولة
هل زيت الزيتون دهون متحولة؟
لا ، فزيت الزيتون مليء بالأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة المفيدة لصحتك.
هل زيت الأفوكادو دهون متحولة؟
ليس بشكل كبير. زيت الأفوكادو غني بالأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة. ومع ذلك ، تشير الأدلة القصصية إلى أنه قد يحتوي على كميات ضئيلة من الدهون المتحولة.
هل زيت جوز الهند دهون متحولة؟
نعم ، بأقل قدر ممكن. يحتوي زيت جوز الهند على أحماض دهنية أحادية غير مشبعة ومتعددة غير مشبعة وكمية صغيرة من الدهون المتحولة.
