هذه السلطة دافئة وشهية تمامًا ليوم شتاء بارد. رائع عند التحميص ، يمكن الاستمتاع بمجموعة متنوعة من الخضار الشتوية الملونة في السلطة كوجبة أو طبق جانبي.

سلطة شتوية بالخضروات المحمصة

المكونات

• خضروات مشوية:
• ½ بصل أحمر مفروم خشن
• 1 حبة صغيرة (حوالي 2 رطل) كوسة ، مقشرة ومزروعة ومقطعة إلى "قطع
• 10 حبات بطاطس صغيرة ، مقطعة إلى نصفين
• حبتان من الجزر مقشرتان ومقطعتان إلى نصف بوصة
• حبتان من الجزر الأبيض ، مقشرة ومقطعة إلى قطع ½ "
• ملعقتان كبيرتان زيت زيتون
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
• السلطة:
• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• ملعقتان صغيرتان من الخل البلسمي
• ½ ملعقة صغيرة ملح
• ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
• 1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
• ½ ملعقة صغيرة ريحان مجفف
• 8 أكواب من مزيج سلطة الخس الصغير
• 1 أونصة من جبنة الفيتا قليلة الدسم ، مفتتة

تعليمات

• سخني الفرن على 400 درجة.
• للخضروات المحمصة: ضعي البصل المفروم والكوسا والبطاطس والجزر والجزر الأبيض في وعاء كبير. يضاف زيت الزيتون والملح والفلفل ويخلط جيدا.
• انثر الخضار على ورقة خبز كبيرة أو اثنتين ، مع الحرص على عدم تزاحمها (الخضار الموضوعة قريبة جدًا من بعضها ستبخر بدلاً من تحميصها).
• ضعها في الفرن وشويها لمدة 45 دقيقة تقريبًا ، مع التقليب من حين لآخر ، حتى تنضج الخضار وتبدأ في التحول إلى اللون البني في البقع. نخرجها من الفرن.
• لتتبيل السلطة: في وعاء صغير ، اخلطي زيت الزيتون والخل البلسمي والملح والفلفل والبقدونس والريحان معًا. يرش فوق الخضار ويقلب برفق.
• قسّم مزيج السلطة على 4 أوعية وفوقها بالخضروات المشوية ؛ يرش جبنة الفيتا.

يجعل 4 حصص.