ملاحظات المؤلف
هذا العشاء البسيط المليء بالنكهات هو أحد طرقي المفضلة لاستخدام كتلة من التوفو. بفضل التتبيلة القوية والمالحة والحلوة ، فإن النقع السريع هو كل ما تحتاجه لتذوق مكعبات التوفو من الداخل إلى الخارج. يدخل التوفو إلى الفرن الساخن أولاً ، متبوعًا بالكثير من براعم بروكسل المتشابكة والممزقة التي تتفحم جيدًا وتتحول إلى الكراميل حول الحواف. من الفرن ، يضيف التفاح الطازج والجرجير الفلفل الملمس واللمعان ، وعصير الليمون يجعل كل النكهة تتألق. كل شيء إلى حد كبير هو الخريف على ورقة صينية مع طبقات من النكهات ، والقوام ، والألوان ، ولا يمكن أن يكون أجمل أو أكثر إرضاءً.
بعض الملاحظات والنصائح:لتسهيل عمل تقطيع رطل من كرنب بروكسل إلى شرائح ، استخدم شفرة التقطيع في معالج الطعام. أو استخدم سكينًا حادًا أو مندولين (فقط راقب تلك الأصابع!). جرب الخضار الأخرى بدلًا من كرنب بروكسل ، مثل شرائح رقيقة من البروكلي أو القرنبيط. إذا لم يكن لديك التوفو ، فإن نفس التتبيلة تعمل بشكل جميل مع البروتينات الأخرى ، مثل أفخاذ الدجاج منزوعة العظم والجلد أو لحم الخنزير المتن. لتجميع أي بقايا طعام في اليوم التالي ، تعد شرائح الأفوكادو إضافة لذيذة ، مثل البيضة المقلية في الأعلى. —EmilyC
- اختبار المطبخ المعتمد
- وقت التحضير 10 دقائق
- وقت الطهي 35 دقيقة
- يخدم 4
المكونات
- 14 أونصة (حاوية واحدة) من التوفو شديد الصلابة ، ومصفى
- 2 ملاعق كبيرة صلصة صوص
- 1 ملعقة كبيرة من الميزو (أستخدم اللون الأبيض ، لكن أي نوع سيفي بالغرض)
- 1 ملعقة كبيرة شراب القيقب
- 1 ملعقة كبيرة خل
- 4 ملاعق كبيرة زيتون نباتي أو زيتون بكر ممتاز أو زيت عباد الشمس ، مقسم
- / pound براعم بروكسل ، مقطعة إلى شرائح رفيعة (انظر ملاحظات المؤلف)
- 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
- / ملعقة صغيرة فلفل حلبي أو حسب الرغبة
- حبتان من الحامض ، مبشورة جيداً ثم عصير
- 1 تفاحة صلبة (مثل Honeycrisp) ، مقطعة إلى شرائح رقيقة جدًا
- / أكواب لوز مقطع
- 1 كوب جرجير صغير (معبأ)
الاتجاهات
- لف التوفو في منشفة مطبخ قطنية نظيفة أو مناشف ورقية وضعها على لوح تقطيع. ضع شيئًا ثقيلًا في الأعلى لتثقله. دعه يجلس لمدة 10 دقائق (أو ما يصل إلى 3 ساعات). قطّع التوفو إلى نصفين بالطول ، ثم قطّع كل نصف إلى مكعبات متساوية.
- تسخين الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت. ضعي ورق برشمان أو بساط سيليكون للخبز في صينية.
- في وعاء كبير ، اخفقي صلصة الصويا والميسو وشراب القيقب وخل الأرز وملعقة كبيرة من الزيت معًا حتى تتجانس المكونات. أضيفي مكعبات التوفو وقلبي برفق باستخدام ملعقة مطاطية حتى تغطي جميع الجوانب بالكامل بالتتبيلة. (نصيحة للماكياج المسبق:يمكن تتبيل التوفو وتبريده لمدة تصل إلى 12 ساعة مقدمًا ؛ وكلما طالت مدة نقعه ، تمتص كمية أكبر من التتبيلة.)
- رتب التوفو على صينية (اترك أي ماء مالح زائد في الوعاء) وشوي لمدة 15 إلى 18 دقيقة ، أو حتى يصبح لونه بنيًا جيدًا في القاع.
- في غضون ذلك ، قم بإعداد باقي المكونات:في نفس الوعاء الذي استخدمته للتوفو (لا داعي لتنظيفه) ، ارم شرائح براعم بروكسل في 3 ملاعق كبيرة زيت وقشر 2 ليمونة مبشورة ناعماً. نضيف اللوز ونقلب مرة أخرى. يتبل بقليل من الملح والفلفل الحلبى. في وعاء منفصل ، اغمس شرائح التفاح في عصير ليمونة واحدة.
- قم بإزالة صينية الفرن من الفرن. اقلب التوفو وانطلق بسرعة إلى جانب واحد من المقلاة. أضف براعم بروكسل واللوز ، ووزعها في طبقة واحدة. يُعاد إلى الفرن ويُشوى لمدة 10 دقائق ، أو حتى تنضج براعم بروكسل ويتم تحميص اللوز قليلاً.
- اتركها تبرد لبضع دقائق ، ثم أضف شرائح التفاح والجرجير وعصير الليمون الثاني حسب الرغبة ؛ ارمِ كل شيء معًا على صينية الورق. ضبط التوابل. خدمة الحارة أو في درجة حرارة الغرفة.
