ملاحظات المؤلف
يتصدر طبق الغداء الكوري الشهير هذا الطبق الكوري غير المرغوب فيه والمحبوب بالقيقب والبيض المخفوق الناعم. Deopbap باللغة الكورية تعني "الأرز المغطى" ، وقد شهدت نسخة البريد العشوائي هذه اهتمامًا متجددًا منذ جائحة COVID. في أبريل ، ارتفعت نتائج بحث Google عن 스팸 마요 덮밥 (“Spam-mayo deopbap”) ، بما يتوافق مع زيادة المبيعات وحتى نقص الإمدادات.
إذا تمكنت من وضع يديك على علبة بريد عشوائي ، فأنت محظوظ:مزيج لحم الخنزير المتبل والبيض والأرز هو عنصر أساسي للعديد من الأمريكيين الآسيويين. كإزدهار أخير ، يتم رش المايونيز الخفيف الملون بصلصة الصويا ، المليء بالأومامي ، على الوعاء في نمط الفتحات المتقاطعة لتقليد deopbaps الرائعة التي تنتشر في طاولات الغداء ومحلات الطعام بعد المدرسة في سيول وخارجها.
ظهرت في:الإرث الوحيد للبريد العشوائي.
هل تريد معرفة المزيد عن الطعام الكوري الأمريكي؟ في البودكاست الجديد كاونترجام - برنامج يستكشف الثقافة من خلال الطعام والموسيقى - يتحدث المضيف بيتر جيه كيم عن قرصنة راميون الفورية ، وكيمتشي جيجيجاي ، وتشونغكوكجانغ ، والمزيد مع الشيف روي تشوي والممثل الكوميدي مارجريت تشو - تحقق من الحلقة هنا. —إريك كيم
- اختبار المطبخ المعتمد
- وقت التحضير 15 دقيقة
- وقت الطهي 30 دقيقة
- يخدم 1
المكونات
- / كوب أرز أبيض قصير الحبة ، مغسول ومصفى
- 3 ملاعق صغيرة زيت سمسم محمص مقسم
- 2 أونصة من السبام (كيس واحد "كلاسيكي" أو شريحة من العلبة العادية) ، مقطعة إلى مكعبات
- 1 رشة بالإضافة إلى 1/4 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
- 1 ملعقة صغيرة شراب القيقب
- 2 بيضة كبيرة
- 1 رشة ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا ، بالإضافة إلى المزيد حسب الرغبة
- ملعقتان كبيرتان من المايونيز (خاصة هيلمانز)
- / ملعقة صغيرة صلصة سوي
- ورقتان جيم (وجبة خفيفة من الأعشاب البحرية المحمصة الكورية) أو نوري ، مقطعة في مربعات صغيرة للتزيين
الاتجاهات
- أولاً ، اطبخ الأرز:
طريقة طهي الأرز :ضعي الأرز المغسول والماء في قدر الأرز واتركيه ينقع لمدة 10 دقائق. قم بتشغيل جهاز طهي الأرز.
طريقة الموقد :ضعي الأرز المغسول والماء في إناء صغير واتركيه ينقع لمدة 10 دقائق. اطبخي على نار عالية ، مكشوفًا ، حتى يغلي ببطء ، ثم خففي الحرارة فورًا إلى أدنى درجة ممكنة على موقدك واستمري في الغليان برفق ، مغطى ، لمدة 20 دقيقة. بعد 20 دقيقة ، ارفعي القدر عن النار واتركيه مغطى لمدة 10 دقائق حتى يصبح رقيقًا. - في غضون ذلك ، قم بإعداد السبام:في مقلاة صغيرة على نار متوسطة عالية ، أضف ملعقة صغيرة من زيت السمسم ، متبوعة بالبريد العشوائي وقليل من مسحوق الثوم. تقلى السبام مع التحريك من حين لآخر لمدة 3 إلى 4 دقائق أو حتى تحمر من جميع الجوانب. يُضاف شراب القيقب ويُحرّك ، ويُطهى حتى يتكوّن من فقاعات ويقلّل ، وغطّي مكعبات السبام بالحلوى اللزجة ، لمدة دقيقة تقريبًا. إزالة من المقلاة وتوضع جانبا.
- بعد ذلك ، اخلط البيض:في وعاء صغير ، اخفق البيض والملح والفلفل معًا حتى يتجانس. في نفس المقلاة على نار متوسطة ، أضيفي ملعقة صغيرة من زيت السمسم ومزيج البيض. باستخدام ملعقة مطاطية ، حرك من حين لآخر حتى ينتهي بك الأمر مع خثارة كبيرة ، تطبخ البيض ببطء وبشكل متساوٍ إلى النضج الذي تريده (أحب المجموعة فائقة النعومة ، التدافع السائل) ، من دقيقة إلى دقيقتين.
- قم بتجميع وعاء الأرز:انقل الأرز المطبوخ في وعاء ، ثم ضع البيض المخفوق الطري في الأعلى ، متبوعًا بالبريد العشوائي ، ثم الوجبة الخفيفة من الأعشاب البحرية المشوية. في طبق صغير ، اخلطي المايونيز معًا ، وملعقة صغيرة من زيت السمسم ، وصلصة الصويا ، وربع ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم ، وانقليها إلى زجاجة ضغط أو كيس صغير بسحاب مع قطع أصغر جزء من أركانها ، ثم رشيها المايونيز فوق الأرز في خطوط رفيعة وأنيقة ، مما يخلق نمطًا متقاطعًا عبر سطح الوعاء.
