ملاحظات المؤلف
تستحق هذه الشطيرة كشكًا في الزاوية مكسوًا بالجلد في مطعم لحوم مظلم وأنيق. لا يقطع أي زوايا على مكونات بسيطة ولكنها عالية الجودة ، مثل شريحة لحم نيويورك ستريب ، والجبن الأزرق الجريء ، والخس الروماني الطازج ، والفجل المقرمش ، وبالطبع كعكة ساندويتش بذور السمسم من Arnold® أو Brownberry® أو Oroweat® . مصنوعة من مكونات بسيطة (بدون نكهات صناعية أو ألوان أو مواد حافظة) ، إنها خطوة كبيرة من اللفة العادية.
كلمسة نهائية ، هناك مايونيز قوي من الثوم والفلفل الذي سترغب في دهنه بكل شيء - قد ترغب حتى في توفير البعض لغمس البطاطس المقلية.
مفتاح هذه الشطيرة هو إعطاء اللحم البقري هذا العلاج في مطعم ستيك هاوس. لتحميص مثالي ، اسحب شرائح اللحم من الثلاجة قبل 30 دقيقة من بدء الطهي ، وجففها جيدًا بالتربيت عليها. ثم تبليهم جيدًا قبل إضافتهم إلى مقلاة ساخنة. تساعدك بضع دقائق فقط في الفرن على الوصول إلى اللون الوردي المتوسط - نادر تمامًا - لكنك أنت الطاهي هنا ، لذا اختر ما تفضله. بالنسبة للحوم الأكثر طراوة ، اترك شرائح اللحم ترتاح قبل تقطيعها إلى شرائح رفيعة جدًا عكس اتجاه الحبوب.
هذه الساندويتش سريعة بما يكفي لإعداد عشاء ممتاز طوال الأسبوع ، لكنها مميزة بما يكفي لأعياد الميلاد وليالي التمر في المنزل وما شابه. - سارة وارتون
اختبار ملاحظات المطبخ
هذه الوصفة مشتركة مع Arnold® و Brownberry® و Oroweat®. —المحررين
- اختبار المطبخ المعتمد
- وقت التحضير 15 دقيقة
- وقت الطهي 10 دقائق
- يخدم 5
المكونات
- 5 خبز Arnold® أو Brownberry® أو Oroweat® Sesame Seeded Sandwich
- 2 (10 أونصات) شريحة لحم نيويورك
- 1 / ملعقة صغيرة ملح كوشير مقسم
- 2 / ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون خشن مقسم
- 1 ملعقة طعام زيت نباتي
- 3-4 فجل
- 5 أوراق قلب خس
- 2 فص ثوم
- / كوب مايونيز
- 5 أونصات من الجبن الأزرق مفتت
الاتجاهات
- أزل شرائح اللحم من الثلاجة واتركها تصل إلى درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة. سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت.
- قسّم الكعك وضع الجانب المقسم لأعلى على صينية الخبز ذات الحواف. ضعيها في الفرن واخبزيها حتى تحميص لمدة 8 دقائق.
- بات شرائح اللحم تجف. رشي كل منها 1/2 ملعقة صغيرة ملح و 1/2 ملعقة صغيرة فلفل.
- تسخين الزيت في مقلاة من الحديد الزهر على حرارة متوسطة إلى عالية. أضيفي الجانب الدهني للستيك إلى الأسفل لمدة دقيقتين تقريبًا. ثم تُطهى الجوانب حتى تحمر جيدًا ، من 2 إلى 3 دقائق لكل جانب. انقلي المقلاة إلى الفرن وشوى حتى تصل درجة حرارة اللحم إلى 130 درجة فهرنهايت ، أي حوالي 2 إلى 3 دقائق. انقل شريحة اللحم إلى لوح التقطيع لتستريح لمدة 3 دقائق للحالة المتوسطة النادرة.
- في غضون ذلك ، ابشر الثوم جيدًا وحرك المايونيز مع ما تبقى من الملح والفلفل. قطع الفجل شرائح رقيقة وأوراق الشجر لتناسب الكعك.
- ضع الجبن الأزرق أعلى الكعك السفلي بالتساوي. قطعي شرائح اللحم إلى شرائح رفيعة جدًا عكس اتجاه الحبوب وقسميها بالتساوي على الجبن الأزرق. ضعي فوقها الخس والفجل.
- انثر الكعك العلوي مع المايونيز بالثوم والفلفل حسب الرغبة وضعيها على كل شطيرة. قدميها على الفور.
