ملاحظات المؤلف
تجمع هذه الوصفة بين فطيرة تشيز برجر من علبة وصفات أمي وطبق أختي Yum Yum Stew ، وهو طبق يسعد الجماهير اخترعته في كوخ على الشاطئ في إحدى الأمسيات عندما وجدنا أنفسنا مسؤولين عن إطعام تسعة أطفال جائعين. قامت أختي بجلدها بالمكونات الموجودة في متناول اليد - لحم الهمبرغر (يتكرر التاريخ!) ، والطماطم المعلبة ، والحمص ، والتوابل - وقدمتها فوق الأرز. لدهشتنا ، أنهى كل طفل وعاءهم وطلب ثواني. منذ ذلك الحين ، كانت واحدة من أكثر وصفاتي الموثوق بها. مع القليل من التعديلات ، شعرت بسعادة غامرة لاكتشاف أنها تعمل بشكل مثالي في القشرة الملفوفة على شكل الهلال لفطيرة تشيز برجر لأمي.
أحد الأشياء المفضلة لدي في هذه الوصفة هو قابليتها للتكيف. يمكنك استخدام أي لحم مفروم (أفضل الديك الرومي المفروم) ، أو حتى بديل اللحوم. الطماطم المفرومة المعلبة ، المصفاة قليلاً ، تعمل بشكل جيد بدلاً من الطازجة. وإذا كنت لا تحتفظ بجارام ماسالا ، يمكنك استبداله بمزيج التوابل الدافئ المفضل لديك. (أمي ، الحيلة دائمًا ، لا تزال تقسم على عبوات نكهة التاكو.) الآن في تناوب منتظم على طاولة الطعام التي أشاركها مع زوجي وابني ، إنه عشاء مريح سريع وسهل. بالنسبة لهم ، إنها عبارة "أنا أحبك" على طبق دائري. بالنسبة لي ، إنه تكريم لأمي وجميع الأخوات والجيران والأصدقاء الذين يملأون صناديق وصفاتنا ويساعدوننا في إيجاد طريقنا.
—MollyFitzSimons
اختبار ملاحظات المطبخ
ظهرت في:كيف غزت أم وحيدة العشاء ، رطل واحد من هامبرغر في كل مرة. —المحررين
- اختبار المطبخ المعتمد
- وقت التحضير 15 دقيقة
- وقت الطهي 25 دقيقة
- يخدم 4 إلى 6
المكونات
- 1 أنبوب (8 أونصة) عجينة رول بيلسبري كريسنت
- 1 ملعقة كبيرة زيت محايد مثل بذور العنب
- 1 ورقة غار (طازجة أو مجففة)
- 1 ملعقة صغيرة من بذور الخردل
- 1 بصلة متوسطة الحجم ، مقطعة إلى مكعبات
- ملعقتان كبيرتان من جارام ماسالا
- 1 رطل ديك رومي (أو لحم بقري أو لحوم نباتية)
- 1 كوب من الطماطم العنب المقطعة إلى نصفين
- 1 عبوة من الحمص ، مصفاة ومفرومة خشنة
- 5 أونصات جبن شيدر حاد ، مبشور (حوالي 1 1/2 كوب)
- 2 بصل أخضر مفروم (اختياري) للتزيين
الاتجاهات
- سخن الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت.
- قم بفك عجينة Crescent Roll Dough. قم بتمديد وترتيب المثلثات المقطوعة مسبقًا لتشكيل خليط ريفي من عجينة الهلال لربط صينية الفطيرة مقاس 9 بوصات (ويفضل أن تكون زجاجية).
- سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية. أضف ورق الغار وبذور الخردل. عندما تبدأ بذور الخردل في الفقع ، أضف البصل. يقلى البصل حتى يصبح نصف شفاف مع التحريك باستمرار. يُضاف جارام ماسالا ويُحرّك مع البصل ويُقلى لمدة دقيقة أخرى.
- اخفض الحرارة إلى متوسطة وأضف اللحم المفروم. تقلى مع التحريك حتى ينقسم اللحم ، وينضج معظمه ، ويمتزج مع البصل. نضيف الطماطم والحمص. تُطهى لبضع دقائق أخرى ، حتى تبدأ الطماطم في التكسير ودمج جميع المكونات جيدًا.
- أطفئ الحرارة. إزالة والتخلص من ورق الغار. يضاف نصف كوب من الجبن المبشور ويقلب حتى يتجانس. يُسكب مزيج اللحم والجبن في صينية الفطيرة المُعدّة. اضافة المتبقي من الجبنة.
- اخبز لمدة 25 دقيقة ، أو حتى تتحول القشرة إلى اللون البني الذهبي ، وتنضج تمامًا. (في حالة استخدام وعاء زجاجي ، تحقق من الجزء السفلي للتأكد من نضجه.) أخرجه من الفرن وزينه بأسطح البصل الأخضر المفروم.
