ملاحظات المؤلف
لقد صنعت عددًا لا يحصى من صلصات الجبن النباتي التي تعتمد على الكاجو المخلوط للحصول على قوام كريمي. وعلى الرغم من أنها لذيذة جدًا - ويمكن القول إنها تشبه الجبن ، وذلك بفضل الخميرة الغذائية - إلا أنها ليست تمامًا مثل صلصة الجبن النباتي التي أتذكرها منذ الطفولة.
أنت تعرف الواحد. إنه من النوع الذي اعتادت أمي وضعه على البطاطا المخبوزة ، والمعكرونة ، والتي تناولتها مع العديد من أطباق الناتشوز. إنه ناعم ، كريمي ، مالح ، وقابل للتمدد قليلاً.
يتوسع عالم الجبن النباتي الذي يتم شراؤه من المتاجر. قطع الجبن النباتية الجديدة - تلك التي تحقق بالفعل قوامًا ذائبًا ولزجًا - تجعل هذا النوع من صلصة الجبن ممكنًا في شكل غير منتجات الألبان.
أوصي باستخدام شرائح شيدر من ماركات Violife أو Moocho أو Daiya لهذه الوصفة. بمجرد صنع الصلصة ، يمكن تخزينها في وعاء محكم الغلق لمدة تصل إلى أربعة أيام وإعادة تسخينها في قدر صغير. استخدمه كغطس ، أو كغطاء للانتشلادا أو قشر البطاطس ، أو حتى مع المعكرونة المطبوخة للحصول على اختصار للجبن ماك ن في اللحظة الأخيرة. —جينا همشو
- اختبار المطبخ المعتمد
- وقت التحضير 5 دقائق
- وقت الطهي 5 دقائق
- يصنع كوبين
المكونات
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة
- 1 / ملعقة طعام طحين لجميع الأغراض
- 1 ملعقة كبيرة خميرة غذائية
- 1 كوب غير محلى من حليب الشوفان أو الصويا أو الكاجو أو اللوز
- 1 / كوب سفجان مبشور جبن شيدر
- 1 رشة ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا ، بالإضافة إلى المزيد حسب الرغبة
الاتجاهات
- في قدر متوسطة الحجم على نار خفيفة ، تذوب الزبدة. يضاف الدقيق والخميرة الغذائية. يقلب حتى يتجانس ويطهى مع التحريك المستمر لمدة 30 ثانية. صب الحليب في تدفق رقيق وبطيء وثابت ، مع الخفق باستمرار.
- أحضر الحليب على نار هادئة. عندما يصبح سميكًا (من 2 إلى 3 دقائق - يجب أن يغطي ظهر الملعقة) ، ابدأ في إضافة الجبن في حفنات ، مع التحريك كما تذهب. استمر في الغليان على نار خفيفة لبضع دقائق ، حتى تصبح الصلصة سميكة وتذوب كل الجبن تمامًا. قدميها على الفور.
