مارثا ستيوارت كيك الأناناس والموز المقلوب

ملاحظات المؤلف

ليس من الواضح من يجب أن نشكره على جودة الكاراميل للكعكة المقلوبة ، لكن تقاليد الطبخ تقول إن الخبازين كانوا يقلبون كعكاتهم للكشف عن طبقات الفاكهة الرائعة لعدة قرون. في هذا الإصدار ، تعمل لولبية من شرائح الأناناس الذهبية على تحسين كعكة الموز اللذيذة.

نصيحة:عند تقطيع الأناناس ، ابدأ بتقطيع الجزء العلوي والسفلي. ضعها في النهاية ، وقم بتقطيعها إلى أسفل ، وقطع الجلد إلى شرائح واسعة. بسكينك اقتطع العيون. ثم تقطع الثمرة إلى نصفين ، ولبها ، وقطعها بالعرض إلى شرائح بسمك 1/8 بوصة. -مارثا ستيوارت

—طعام 52

اختبار ملاحظات المطبخ

أعيد طبعها بإذن من Martha Stewart's Fruit Desserts. حقوق الطبع والنشر © 2021 by Martha Stewart Living Omnimedia، LPA جميع الحقوق محفوظة. تم النشر بواسطة Clarkson Potter وهي بصمة لشركة Penguin Random House LLC. —المحررين

• اختبار المطبخ المعتمد

• وقت التحضير 35 دقيقة
• وقت الطهي ساعة و 15 دقيقة
• يخدم 8 إلى 10

المكونات

• 2 قطعة (1 كوب) زبدة غير مملحة ذائبة
  
• 1 كوب سكر بني فاتح معبأ
  
• / أناناس كبير مقشر ومقطع نصفين بالطول ومنزوع البذور ومقطع إلى شرائح عرضية إلى قطع بسمك 1/8 بوصة
  
• 2 كوب دقيق لجميع الأغراض غير مبيض بالشمس
  
• 1 / كوب سكر حبيبات
  
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  
• / ملعقة صغيرة من صودا الخبز
  
• 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
  
• حبتا موز ناضجة جدًا ، مهروسة حتى تصبح ناعمة (حوالي كوب واحد)
  
• / كوب حليب
  
• 3 بيضات كبيرة ، بدرجة حرارة الغرفة
  
• 2 ملاعق صغيرة من خلاصة الفانيليا
  

الاتجاهات

1. سخن الفرن مسبقًا إلى 350 درجة فهرنهايت. يُسكب 1/4 كوب من الزبدة المذابة في صينية مستديرة مقاس 9 بوصات ، وتحرك لتغطي القاع بالتساوي. يرش السكر البني بالتساوي على الزبدة. لإنشاء شكل زهرة:رتب الأناناس ، مع حواف مستديرة متجهة للخارج ، فوق السكر البني ؛ شرائح متداخلة في دائرة متحدة المركز من المنتصف إلى الخارج لتغطية الكيك بالكامل.
2. في وعاء متوسط ​​، اخفقي الدقيق والسكر المحبب والبيكنج باودر وكربونات الصودا والملح حتى يتجانس.
3. في وعاء كبير ، اخفق 3/4 كوب المتبقية من الزبدة المذابة والموز واللبن والبيض والفانيليا حتى تمتزج جيدًا. يضاف خليط الدقيق ويقلب حتى يمتزج. يُسكب خليط الكيك فوق الأناناس ، ويُسكب السطح بملعقة صغيرة.
4. اخبز حتى يصبح السطح ذهبيًا عميقًا ويخرج جهاز اختبار الكيك نظيفًا ، حوالي ساعة و 15 دقيقة. انقل المقلاة إلى رف سلكي ليبرد لمدة 15 دقيقة. مرري سكيناً حول حواف القالب ، واقلبوا الكيك في طبق ، واتركوه يبرد تماماً قبل التقديم.