ملاحظات المؤلف
هذا التوفو الأزيز المصنوع من التوفو الناعم الحريري لذيذ ، وبسيط للغاية ، ولذيذ. ستجعل فقاعات shiitakes في الصلصة المخملية هذه الوجبة التي لا تُنسى ، وقمة من هذا تجعلني بالتأكيد أذهب إلى حارة الذاكرة.
تقليديا ، هذا الطبق مصنوع من التوفو الياباني الناعم المقلي ثم يوضع على طبقة رقيقة من البيض. اليوم ، أقوم بإعادة إنشائه باستخدام التوفو الحريري والبيض النباتي.
ما يميز هذا الطبق أنه يتم طهيه دائمًا على مقلاة من الحديد الزهر أو الفاهيتا ويتم تقديمه على طبق خشبي - ولكن لا تتردد في طهيه باستخدام مقلاة عادية إذا لم يكن لديك حديد زهر. عندما كنت طفلاً ، كنت أتطلع دائمًا إلى صوت الأزيز وصلصة الفقاعات عندما أحضر النادل هذا الطبق إلى الطاولة. استمتع بهذه الوجبة مع وعاء من الأرز.
—وونهينج شيا
اختبار ملاحظات المطبخ
طريقة بديلة لطهي التوفو - غلف التوفو بنشا الذرة واقليه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. هذه هي الطريقة العادية التي يعد بها معظم الطهاة هذا التوفو في ماليزيا. —المحررين
- اختبار المطبخ المعتمد
- وقت التحضير 15 دقيقة
- وقت الطهي 30 دقيقة
- يخدم 4
المكونات
- 4 عبوات سعة 11 أونصة قريبًا من التوفو أو استخدم التوفو الحريري / الناعم
- 4 أونصات من البيض المصنوع من النباتات (استخدمت Just Egg)
- 1 أونصة من التوفو ، مفتت (اختياري)
- 2 فطر شيتاكي مجفف ، طري ومفروم
- / كوب جزر مقطع
- / كوب بازلاء مجمدة
- 1 ملعقة كبيرة صلصة "محار" جان
- 1 ملعقة كبيرة صلصة صويا
- 1 / كوب ماء
- 1 رشة فلفل أبيض
- ملاط نشا الذرة
الاتجاهات
- تحضير التوفو. قم بإزالة التوفو من عبوته ، وقم بتقطيعه إلى دوائر سميكة أو إلى الأشكال التي تريدها. يرجى ملاحظة أن التوفو يصبح سريعًا هشًا جدًا لذا تعامل معه بحذر.
- ضع دوائر التوفو في مقلاة ساخنة غير لاصقة. اقلي التوفو في مقلاة بدون زيت لإغلاق الطبقة الخارجية. بمجرد أن تتشكل قشرة رقيقة ، أضف القليل من الزيت واستمر في الطهي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على كلا الجانبين.
- أزل التوفو من المقلاة وضعه جانبًا.
- تحضير الصلصة. في مقلاة ساخنة غير لاصقة ، أضيفي التوفو المهروس ، إذا كنت تستخدمين. بمجرد أن يتفتت التوفو إلى اللون الأصفر قليلاً ، أضف القليل من الزيت واستمر في الطهي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- أضف الفطر والجزر واستمر في الطهي حتى تفوح رائحة الفطر. يُسكب في صلصة الصويا ويُضاف إليه الماء ، ثم يُتبّل بصلصة "المحار" النباتية والفلفل الأبيض.
- يُغلى المزيج في الغليان ويُطهى لمدة دقيقة أخرى حتى تقل الصلصة قليلاً. اختبار التذوق والموسم إذا لزم الأمر.
- دوّم في ملاط نشا الذرة لتكثيف الصلصة. انقله إلى وعاء حتى يصبح جاهزًا للاستخدام.
- ضعها جميعًا معًا. سخني مقلاة 10 بوصات من الحديد الزهر أو الفاهيتا وأضيفي القليل من الزيت. صبي البيضة النباتية لتغطية المقلاة بأكملها.
- بمجرد نضج البيضة تقريبًا ، أضف التوفو المحضر وادهن الصلصة فوق التوفو.
- دع المزيج يطهى لمدة دقيقة أخرى أو نحو ذلك وقدميه دافئًا مع الأرز. يتمتع!
