أنشوفي لافرز كروستيني

ملاحظات المؤلف

هل سيحول هؤلاء كروستيني كارهًا للأنشوجة؟ يمكن؟ المحتمل؟ على الاغلب لا؟ لقد نشأت وأنا أتناول سمك الرنجة المعلب على الإفطار. كانت عائلتي تشتري مجموعة من العلب كل شهر ، وكنا نأكلها مع الخبز وليس أي شيء آخر. يتطلب هذا الطبق مزيدًا من الجهد ، لكنه يستحق ذلك. بالنسبة لـ Recipe This or That لشهر ديسمبر ، كان الفائزون في الاستطلاع هم:الرغيف الفرنسي ، والكراث ، والزبدة ، والأنشوجة ، والخبز. يجلب الأنشوجة أومامي اللذيذ والملوحة لأي وصفة. وبالمثل ، يضيف الميسو الأبيض المزيد من الأومامي والملوحة ، ولكنه يضيف أيضًا حلاوة خفيفة. مهروس بالزبدة ، مدهون على شرائح خبز ، ومخبوز في الفرن ، إنه الأساس المثالي لفاتح مقبلات لذيذة. يوازن عصير الليمون وقشره ، بالإضافة إلى الكثير من البقدونس ، كل شيء - مما يساعد أسماك الأنشوجة الصغيرة لدينا على التألق بالطريقة التي تستحقها. قدميها مع النبيذ الأبيض الجاف أو الشمبانيا الأفضل. —كارولينا جيلين

• اختبار المطبخ المعتمد

• وقت التحضير 10 دقائق
• وقت الطهي 10 دقائق
• يصنع من 12 إلى 15 كروستيني

المكونات

• كروستيني
• / كوب (1 عصا) زبدة غير مملحة في درجة حرارة الغرفة
  
• / cupwhite miso
  
• ملعقتان كبيرتان من زيت الفلفل الحار (من العلب المستعملة أدناه)
  
• 2 فص ثوم مفروم
  
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازج
  
• / ملعقة صغيرة من الكركم
  
• 1 باغيت (طوله 18 بوصة تقريبًا) ، مُقطع إلى شرائح بسماكة 1 بوصة
  

• سلطة الأنشوجة والبقدونس
• 1 كوب بقدونس طازج وسيقان طرية مفرومة ناعماً (من 1 حزمة بقدونس)
  
• 1 / (55 جرام) عبوة فيليه سمك الأنشوجة مفرومة خشنة (الزيت مخصص لكروستيني)
  
• 1 كراث صغير مفروم ناعماً
  
• 1 فلفل هالابينو أو فلفل كالابريا ، مفرومة ناعماً
  
• 1 ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور ناعماً ، بالإضافة إلى المزيد حسب الحاجة
  
• 2 / ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج (من 1 ليمونة)
  
• / ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
  
• 1 ملعقة كبيرة من بذور الخردل ، محمصة للتزيين (اختياري)
  

الاتجاهات

1. سخن الفرن على 400 درجة فهرنهايت.
2. في وعاء ، اخلطي الزبدة والميسو وزيت الأنشوجة والثوم والفلفل الأسود والكركم.
3. انثر طبقة رقيقة من زبدة الميسو فوق كل شريحة خبز (لن تستخدمها كلها ، ولكن في وعاء محكم الإغلاق ، ستبقى جيدة فيه الثلاجة لعدة أيام) ، ثم ضعي الخبز مع الزبدة في صينية صينية. اخبزيها لمدة 8 إلى 10 دقائق ، حتى تصبح الحواف متفحمة ومقرمشة قليلاً.
4. في هذه الأثناء ، قم بخلط جميع مكونات الأنشوجة ، باستثناء بذور الخردل ، في وعاء.
5. قدِّم كروستيني مع ملعقة كبيرة ممتلئة من الأنشوجة على كل شريحة ، بالإضافة إلى بذور الخردل المحمصة في الأعلى ، إذا كنت تستخدمها.