وصفة خبز التوت البري والبرتقال (بالإضافة إلى نصائح الخبز السريع)

تجمع هذه الوصفة السهلة لخبز التوت البري البرتقالي بين التوت البري اللاذع ونكهة البرتقال الحلو في خبز رطب ولذيذ. إنه يعمل جيدًا مع أحواض الرغيف كاملة الحجم ، وأواني الرغيف الصغيرة - حتى الكعك.

حصلت على هذه الوصفة من أخت زميلتي في السكن في الكلية ، والتي كانت خبازًا محترفًا منذ حوالي 50 عامًا. إنه أحد أشهر أنواع الخبز في مخبزهم الصغير خلال موسم العطلات. يخبزون الخبز على شكل أرغفة صغيرة ، ويستخدمون التوت البري الطازج.

سيفي التوت البري المجمد بالغرض إذا لم يكن لديك التوت البري الطازج ، ولكن من الأفضل حفظ التوت البري المجفف في وصفة أخرى. يُبرز نكهة البرتقال نكهة البرتقال ، لذا خصص وقتًا لبشر البرتقال. (نستخدم البرتقال العضوي لتجنب بقايا المبيدات في القشرة).

نصائح حول وصفة خبز التوت البري والبرتقال وأسئلة وأجوبة حول الخبز

في هذا القسم ، سنغطي بعض الأسئلة الشائعة التي يواجهها الأشخاص عند خبز وصفات الخبز السريعة.

لماذا يغرق خبز التوت البري في المنتصف؟

وصفة خبز التوت البري والبرتقال هذه موثوقة جدًا ، ولكن في بعض الأحيان قد يكون لديك خبز يتساقط وله مركز مندي.

قد يحدث هذا عندما يكون هناك:

الكثير من الرطوبة في الخبز (قم بالقياس بعناية ، واضبط إذا لزم الأمر في المستقبل)
خميرة غير كافية (مثل البيكنج بودر أو صودا الخبز)
الكثير من الوقت بين الخلط والخبز (تبدأ صودا الخبز في التنشيط بمجرد أن تصبح رطبة)
خبز غير مطبوخ جيدًا (تحقق لمعرفة ما إذا تم إدخال عود أسنان في المنتصف وخرج نظيفًا)
طحين خالي من الغلوتين يتم استبداله بالدقيق العادي لجميع الأغراض (قد يتطلب الطحين الخالي من الغلوتين وقتًا إضافيًا للخبز)

هل يمكنك تجميد خبز التوت البري بالبرتقال؟

نعم ، يتم تجميد معظم أنواع الخبز السريع جيدًا ، لذا فهي مثالية لتحضيرها مسبقًا. قم ببساطة بتبريده تمامًا على رف سلكي بعد إزالته من المقالي ، ثم لفه أو غلقه في حاوية محكمة الإغلاق. استخدم الخبز في غضون 2-3 أشهر للحصول على أفضل جودة.

ما الفرق بين مقلاة الرغيف وصينية الرغيف الصغيرة و عموم رغيف الشاي؟

صينية رغيف قياسية مقاس 9 × 5 بوصات. معظم أحواض الرغيف الصغيرة هي 5 1/2 في 3 بوصات. حجم صينية رغيف الشاي 12 × 4 بوصة.

تملأ وصفة خبز التوت البري البرتقالية هذه مقالي رغيفين 9 × 5 أو مقالي رغيف الشاي ، أو ستة صواني رغيف صغيرة. (تحتوي مقالي رغيف الشاي على قدر أكبر من الخليط مثل صواني الرغيف القياسية ، ولكن تخبز بسرعة أكبر.)

هل يمكنك إعادة خبز غير مطهو جيدًا؟

إذا أخرجت خبز التوت البري البرتقالي من الفرن ووجدت أنه نيئ في المنتصف ، يمكنك إعادة تحضيره. لن تكون كما لو كانت مخبوزة بشكل صحيح.

لديك عدة خيارات:

ضعها مرة أخرى في الفرن على درجة حرارة 350 فهرنهايت لمدة 10-20 دقيقة. من المحتمل أن تصبح الحواف صلبة ، لكن يجب أن يختفي المركز اللزج.
قطّعي الخبز إلى شرائح وضعيها على صينية خبز. اخبز في 350 درجة فهرنهايت لمدة 10 دقائق ، اقلبها واخبزها لمدة 10 دقائق أخرى. نسميها بسكوتي التوت البري والبرتقال. سيعتقد الناس أنك تطعمهم وصفة فاخرة بدلاً من خبز التوت البري البرتقالي غير المخبوز.
استخدم الخبز غير المكتمل قليلاً لعمل بودنغ الخبز ، بحيث يُخبز مرة أخرى ولكن لا يجف. (هناك وصفة جيدة لبودنج الخبز في كتابنا ، لا تشتري الخبز مرة أخرى أبدًا.)

ما هي مدة صلاحية الخبز المصنوع منزليًا؟

يفضل الخبز الطازج في غضون 2-3 أيام ، ولكن قد يستمر لمدة تصل إلى أسبوع حسب الظروف. تجميد لتخزين أطول. إذا كنت تريد تخطي البلاستيك ، جرب أكياس الخبز القابلة لإعادة الاستخدام للتخزين. لف الأكياس التي يعاد استخدامها بورق معدني لتخزين الفريزر.

يضيف عصير البرتقال في هذه الوصفة بعض الحموضة ، مما يساعد في الحفاظ على الصلاحية ، لكن الخبز رطب ، مما يقلل من مدة الصلاحية.

خبز التوت البري بالبرتقال

تجمع وصفة خبز التوت البري البرتقالي هذه بين التوت البري اللاذع ونكهة البرتقال الحلو في خبز رطب ولذيذ. مثالي لموسم العطلات.

المؤلف: لوري نيفيرمان
وقت الإعداد: 20 دقيقة
وقت الطهي: 45 دقيقة
إجمالي الوقت: ساعة واحدة و 5 دقائق
العائد: عدد 2 رغيف 9x5 1x
الفئة: الخبز
الطريقة: الخبز
المطبخ: الأمريكية

المكونات

4 أكواب طحين لجميع الأغراض
1 1/2 كوب سكر
1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
3 ملاعق صغيرة من البيكينغ باودر
1 1/2 ملعقة صغيرة ملح
كوبان من التوت البري الطازج أو المجمد، المفروم
1/2 كوب زبدة طرية
ملعقتان كبيرتان من قشر البرتقال
1 1/2 كوب عصير برتقال
بيضتان
1 كوب مكسرات مفرومة

التعليمات

اخلط الدقيق والسكر صودا الخبز والبيكنج بودر والملح في وعاء كبير أو في الخلاط اليدوي. يقلب في الزبدة الطرية حتى يتشكل الخليط.
أضيفي نكهة البرتقال وعصير البرتقال والبيض. امزج حتى تصبح مبللة. يُضاف التوت البري والمكسرات المفروم.
اسكبيها في صواني رغيف مدهون بالزبدة. اخبز في 350 درجة فهرنهايت لمدة 40-50 دقيقة ل 9 × 5 صواني رغيف ، 30-40 دقيقة للمقالي الصغيرة وأواني رغيف الشاي ، حتى يتم إدخال عود الأسنان في الاختبارات المركزية.
اتركه يرتاح في المقلاة لمدة 5 دقائق قبل الانتقال إلى الرف السلكي ليبرد تمامًا.

ملاحظات

يصنع رغيفين 9 × 5 أو أرغفة الشاي - أو - ستة أرغفة صغيرة.

للخبز في شكل كعك التوت البري البرتقالي ، املأ أكواب المافن المدهونة بالزبدة أو المبطنة بالورق 3/4 ممتلئة واخبزيها في درجة حرارة 375 درجة فهرنهايت لمدة 15 إلى 20 دقيقة. يصنع حوالي 24 فطيرة قياسية.

إذا كنت تستخدم التوت البري المجمد ، اقطعها وهي مجمدة ، لكن اتركها لتسخن قليلًا قبل إضافتها إلى الخليط. إذا كانت لا تزال باردة عند إضافتها إلى الخليط ، فربما تحتاج إلى إضافة بعض الوقت الإضافي للخبز.