ملاحظات المؤلف
حصلت على هذه الشوكيت لأول مرة في باريس ، حيث تبيعها المخابز في كثير من الأحيان دافئة في أقماع ورقية صغيرة. كنت أتناول وجبة خفيفة عندما كنت أسير إلى المخبز التالي (لا تحكم) ، وسرعان ما أصبحوا أحد الوجبات الخفيفة المفضلة لدي. إنها مزيج مثالي من الملمس (في مكان ما بين المقرمش والمضغ) والحلاوة الكافية ، لأن السكر الوحيد يأتي من رش سكر اللؤلؤ الخشن فوقها. إذا لم تتمكن من العثور على سكر اللؤلؤ ، فإن سكر الصنفرة أو حتى الحبيبات تشكل بديلاً ممتعًا. —إرين جين ماكدويل
اختبار ملاحظات المطبخ
اخبز جيدًا عمود من إعداد Resident Baking BFF Erin Jeanne McDowell. في كل شهر ، ستساعدنا في الارتقاء بلعبة الخبز إلى المستوى التالي ، وتعلمنا جميع النصائح والتقنيات التي نحتاج إلى معرفتها وتوضح لنا جميع الأخطاء التي قد نرتكبها على طول الطريق. اليوم ، درس في كل شيء pâte à choux - المعجنات الفرنسية الفاخرة التي تبدو رائعة في الواقع. —المحررين
- اختبار المطبخ المعتمد
- وقت التحضير 45 دقيقة
- وقت الطهي 25 دقيقة
- يصنع 3 إلى 4 دزينة من شوكيت
المكونات
- 1 وصفة pâte à choux (https://food52.com/recipes ...)
- يُغسل بالبيض حسب الحاجة
- سكر اللؤلؤ حسب الحاجة
الاتجاهات
- سط ورقتين من ورق الخبز بورق الزبدة. ضع البات à choux في كيس معجنات مزود برأس دائري كبير. إذا رغبت في ذلك ، ضع كمية صغيرة من الخبز في زوايا ورق البرشمان للمساعدة في إبقائها في مكانها أثناء العمل.
- امسك كيس المعجنات بشكل مستقيم لأعلى ولأسفل فوق إحدى أوراق الخبز وأكوام الأنابيب ربع الحجم من pâte à choux على ورقة الخبز ، متباعدة على الأقل 1 بوصة ، وإثارة الصفوف أثناء توجيهك. عندما تقترب كل جولة من الحجم الصحيح ، حرر الضغط على الكيس واستخدم نقرة سريعة للمعصم للمساعدة في قطع الاتصال بين العجين ورأس المعجنات.
- استخدم طرف إصبع مغموس في ماء بارد لتنعيم الحافة حيث انتهيت من الأنابيب ، إذا رغبت في ذلك. اترك النفخات في درجة حرارة الغرفة لمدة 15 إلى 30 دقيقة. سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت.
- ادهن الفطائر بغسول البيض وزينها بسخاء بسكر اللؤلؤ. اخبزيها حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة ، من 20 إلى 25 دقيقة. تبرد تمامًا قبل التقديم.
